Jak udělat chutný pražský dort

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Dort "Pražský" je oblíbeným dezertem mnoha. Uvařit ho není tak těžké, jak by se mohlo zdát, ale výsledek je výborný.

1. Výroba dortů

Ingredience

• 1½ šálku mouky;
• 1 šálek cukru;
• 2 vejce;
• ½ plechovky kondenzovaného mléka;
• 200 g zakysané smetany;
• 1 sáček prášku do pečiva;
• 3-4 lžíce kakaa.

Příprava

Smíchejte všechny suché ingredience kromě cukru. V samostatné misce ušlehejte bílky a cukr, přidejte žloutek a ostatní tekuté přísady. Suché ingredience po troškách nasypte do tekuté mísy a dobře promíchejte. Směs nalijte do zapékací mísy. Vložte ji do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 30-40 minut. Chcete-li zkontrolovat, zda je koláč hotový, propíchněte ho párátkem. Pokud na párátku není těsto, je čas koláč vyjmout.

Když těsto vykyne a upeče, vyndejte ho z trouby a nechte 30 minut chladnout. Poté těsto vyjměte z formy a nakrájejte na dva nebo tři koláče.

2. Provádíme impregnaci

Vykrojené koláčky je potřeba pořádně namáčet. Impregnace zvýrazní kakaovou chuť a dort udělá měkčí a křehčí.

Ingredience

• 150 ml vody;
• 50 ml rumu nebo jiného alkoholu;
• 5 lžiček cukru.

Příprava

Alkohol lze nahradit esencí nebo přidat dalších 50 ml vody. Impregnace je velmi jednoduchá. Ohřejte vodu v mikrovlnné troubě, smíchejte s alkoholem a cukrem a bohatě nalijte na koláče. Pokud nemáte dost, vždy můžete udělat více při zachování proporcí.

3. Příprava krému

Zatímco dorty chladnou, připravte si krém. Je docela odvážný, ale v Praze se díky kakau hodí.

Ingredience

• 200 g másla;
• ½ plechovky kondenzovaného mléka;
• kakao podle chuti.

Příprava

Nechte olej 30 minut stát teplý, aby změkl. Pokud chcete proces urychlit, nakrájejte ho na kostičky. Všechny ingredience smíchejte vidličkou nebo mixérem. Krém je hotový. Nanášejte ho od středu kůrky, postupně postupujte směrem k okrajům. Poté koláčky položte na sebe a všechny nerovnosti potřete zbytkem krému. Dort lze takto podávat, ale pokud chcete něco slavnostního, přidejte polevu.

4. Výroba polevy

Ingredience

• 3 polévkové lžíce kakaa;
• 3 polévkové lžíce mléka;
• ½ šálku cukru;
• 30 g másla.

Příprava

V hrnci smíchejte cukr, mléko a kakao a vařte, dokud se neobjeví první bublinky. Jakmile tekutina mírně vychladne, přidejte olej. Poleva může být měkčí, když ji vyšleháte mixérem.

Pomalu, od středu, nalijte výslednou polevu na dort. Pokud vidíte, že je někde glazury málo, rozetřete ji nožem nebo lžící.

Hotový dort můžeme posypat moučkovým cukrem, ozdobit kandovaným ovocem nebo ořechy. V mnoha klasických receptech se dort natírá tenkou vrstvou pomerančové nebo meruňkové marmelády a teprve poté se nanáší poleva. Díky tomu je lesklejší a hladší a dodává zajímavou chuť.