6 zahřívacích polévek pro přípravu v chladném období

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Lifehacker vás tentokrát zve na zahřátí bohatými a vydatnými polévkami. Jsou ideální na pozdní podzim a nadcházející zimu.

1. Maďarský guláš

V našich zeměpisných šířkách se guláši často říká maso dušené v rajčatové omáčce s paprikou. V původní maďarské receptuře je guláš polévka. Ale hustá a chutná jako omáčka.

Ingredience

• 500 g hovězí plece;
• 2 papriky;
• 2 rajčata;
• 3 hlízy brambor;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička rajčatové pasty
• 1 lžíce suché papriky;
• 1 lžička sádla;
• sůl, pepř, kmín.

Příprava

1. Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na velké kostky.
2. Extrahujte semena z papriky, nakrájejte na malé kostičky.
3. Rajčata a brambory nakrájíme na kostičky.
4. Nakrájejte cibuli a česnek.
5. V hrnci rozpustíme sádlo, přidáme cibuli a česnek, zasypeme paprikou.
6. Maso opečeme na pánvi s trochou sádla nebo rostlinného oleje.
7. Maso přendáme do hrnce, přidáme vodu tak, aby pokrylo všechny kousky, osolíme, opepříme, přidáme kmín. Vařte hodinu a půl, v případě potřeby přidejte vodu.
8. Přidejte brambory, rajčata a papriku. Naplňte vodou tak, aby pokryla celý obsah. Vařte 15 minut (dokud nejsou brambory hotové).
9. Polévku necháme 10 minut vařit.

2. Hrachová polévka s uzenými žebry

Vydatná krémová polévka s jasnými kombinacemi chutí. Mámino staré jídlo, vařené novým způsobem.

Ingredience

• 1 šálek suchého drceného hrášku;
• 500 g uzených vepřových žeber;
• 2 hlízy brambor;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• krutony z bílého chleba;
• sůl pepř.

Příprava

1. Hrách propláchneme a namočíme na tři hodiny.
2. Nakrájíme na kostičky cibuli, mrkev, brambory. Smažte zeleninu a žebra v rostlinném oleji. Zelenina by měla získat zlatohnědou barvu a na žebrech by se měla objevit kůrka.
3. Do hrnce s vodou přidejte namočený hrášek a osmaženou zeleninu s žebry. Dochuťte solí a pepřem.
4. Polévku vařte, dokud nejsou brambory uvařené.
5. Vytáhněte žebra.
6. Polévku rozšlehejte mixérem.
7. Přidejte žebra, ozdobte krutony.

3. Pikantní kharcho

Polévka z dětství, z poledních rozvrhů jídelny krymského letoviska. Je nefér ponechat tuto pikantní bohatou polévku ve vzpomínkách na mládí.

Ingredience

• 400 g hovězího masa;
• 4 polévkové lžíce rýže;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 hlava česneku;
• 50 g tkemali omáčky;
• ½ šálku vlašských ořechů;
• ½ kajenského pepře;
• zelení na ozdobu.

Příprava

1. Hovězí maso nakrájejte na velké kousky a vařte hodinu a půl.
2. Do vývaru přidejte omáčku tkemali.
3. Nakrájejte mrkev a cibuli, přidejte do polévky a vařte 30 minut.
4. Přidejte rýži, vařte 10 minut.
5. Ořechy rozdrťte v hmoždíři a přidejte do polévky spolu s nasekaným česnekem a nadrobno nasekaným kajenským pepřem. Vařte dalších 15 minut.
6. Hotový pokrm před podáváním ozdobte snítkou bylinek.

4. Vývar s masovými kuličkami

Lehká polévka ideální pro dny, kdy venku prší. Přidejte kolečka mrkve a nudle ve tvaru písmene a špatné počasí vám dobrou náladu nenaruší.

Ingredience

• 500 g kuřecího filé;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• zelené cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 3 zrnka černého pepře;
• 1 bobkový list;
• zelení na ozdobu.

Příprava

1. Kuřecí řízek, polovinu cibule a česnek protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte s jemně nakrájenou zelenou cibulkou.
2. Slepé karbanátky o velikosti malé meruňky.
3. Do hrnce s vodou dáme druhou polovinu cibule, mrkev nakrájenou na plátky, bobkové listy a kuličky pepře.
4. Po uvaření ponořte karbanátky do vody. Snižte teplo na minimum.
5. Vařte 40 minut.
6. Hotové jídlo ozdobíme bylinkami.

5. Polévka ze tří druhů hub

Bylo by nefér zapomenout na houbovou polévku.

Ingredience

• 100 g hříbků;
• 100 g medových agarik;
• 100 g žampionů;
• 2 hlízy brambor;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• zelenina.

Příprava

1. Žampiony a hříbky nakrájíme na kostičky. Poté spolu s celými medovými houbami smažte na pánvi, dokud se neobjeví první šťáva.
2. Houby ponoříme do hrnce s vodou, vaříme 15 minut.
3. Přidejte nahrubo nakrájené brambory a mrkev, vařte 15 minut.
4. Smažte cibuli, přidejte 5 minut před podáváním. Hotový pokrm posypeme bylinkami.

6. Pikantní dýňová polévka

V podzimních receptech se dýně jen těžko obejdete. Doporučujeme vám připravit zahřívací sytou polévku.

Ingredience

• 1,5 kg dýně;
• 2 cibule;
• 30 g másla;
• 200 ml smetany, 15 % tuku;
• 500 ml zeleninového vývaru;
• 2 lžičky kari
• 1 lžička kmínu
• 60 g čerstvého zázvoru;
• 1 lžíce cukru
• sůl pepř;
• dýňová semínka na ozdobu.

Příprava

1. Dýni rozpůlíme, zbavíme semínek a potřeme olejem. Vložíme do trouby, pokrájíme, pečeme na 180 stupňů 40 minut.
2. Lžící vyškrábeme dužinu, přidáme do pánve se zeleninovým vývarem. Přidejte tam koření a nastrouhaný zázvor.
3. Na másle orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte ji do vývaru.
4. Polévku dochuťte solí, pepřem a po uvaření vařte 15 minut.
5. Přidejte smetanu a cukr, prošlehejte mixérem.
6. Při podávání ozdobte dýňovými semínky.