7 zázvorových receptů pro skvělou zimní náladu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

V chladném počasí si především chcete užít něco teplého a pikantního. V tomto výběru - polévky, hlavní jídla a dezerty se zázvorem, které lze připravit na běžný zimní den i na svátky. Plus jednoduchý recept na zázvorový čaj, který nenechá jedinou šanci ve špatném počasí.

Polévky

Zázvorovo-mrkvová krémová polévka

Ingredience

• 2 lžíce sladkého másla
• 2 cibule;
• 6 sklenic kuřecího vývaru;
• 900 g oloupané a nakrájené mrkve;
• 2 lžíce strouhaného zázvoru;
• 1 sklenice smetany;
• sůl, bílý pepř a zakysaná smetana podle chuti.

Příprava

Máslo dejte do hrnce a rozpusťte na středním plameni. Přidejte oloupanou a najemno nakrájenou cibuli. Vařte za častého míchání do měkka. Poté přidejte vývar, mrkev a zázvor. Hrnec přikryjte pokličkou, přiveďte k varu, snižte plamen a vařte polévku, dokud mrkev nezměkne.

Odstraňte misku z ohně, nechte ji pět minut vychladnout, přeneste část do mixéru a nakrájejte do hladka. Totéž udělejte s celým pokrmem.

Při manipulaci s horkou polévkou dodržujte následující pokyny:

• naplňte ne více než polovinu mixéru;
• nechte víko na jedné straně pootevřené, aby nedošlo k tepelné explozi;
• před mixováním přikryjte mixér utěrkou.

Krémovou polévku přendejte zpět do hrnce, dejte na vysokou teplotu a přidejte smetanu. Za stálého míchání polévku přivedeme k varu, dochutíme solí a pepřem a stáhneme z ohně. Podávejte se zakysanou smetanou.

Pikantní udon s hovězím masem

Ingredience

• 700 g hovězího masa;
• 8 sklenic masového vývaru;
• 4 sklenice vody;
• ½ šálku sójové omáčky;
• 110 g oloupaného zázvoru nakrájeného na tenké plátky;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• ½ hvězdičky anýzu;
• 220 g houby shiitake;
• 3 peří zelené cibule;
• 450 g udon nudlí.

Příprava

V hrnci smíchejte maso, vývar, vodu, sójovou omáčku, zázvor, badyán, nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Hrnec postavte na mírný oheň, přikryjte a vařte, dokud maso nezměkne (tento proces může trvat několik hodin). Poté maso vyjmeme, necháme mírně vychladnout a rozdělíme na větší kusy.

Vývar přecedíme a vrátíme na oheň. Přidejte maso, nakrájené houby a zelenou cibulku. Vařte 15 minut, dokud houby nezměknou.

Nudle současně uvaříme v osolené vodě al dente. Poté vodu slijeme a nudle přidáme do polévky.

Hlavní jídla

Vepřová panenka se zázvorovou omáčkou

Ingredience

• 600 g vepřové panenky;
• 2 čajové lžičky rostlinného oleje;
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti.

Na omáčku:

• ½ sklenice jablečné šťávy;
• ½ šálku kuřecího vývaru;
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• 3 polévkové lžíce bílých rozinek;
• ½ lžičky mletého zázvoru;
• ¼ lžičky kukuřičného škrobu;
• 1 lžička vody.

Příprava

Nejprve si připravte vepřovou panenku. K tomu budete potřebovat pánev, kterou lze použít pro smažení v troubě i na sporáku.

Na pánvi rozehřejte olej, přidejte vepřové maso, ochuťte solí a pepřem a na vysoké teplotě opečte do zlatova (asi tři minuty z každé strany).

Poté přesuňte pánev do trouby předehřáté na 180-200 stupňů a pečte vepřové maso 18-20 minut. Během vaření kus dvakrát otočte. Pokud máte kuchyňský teploměr, pak signálem, že je panenka hotová, bude údaj 60 stupňů v nejtlustší části kusu.

Vepřové maso přendejte na dřevěné prkénko a nechte 10 minut odpočinout. V tuto chvíli připravte omáčku.

Ve stejné pánvi, kde se vařila panenka, smíchejte jablečnou šťávu, vývar, sójovou omáčku, rozinky a zázvor a přiveďte k varu. Vařte asi čtyři minuty, dokud se tekutina na polovinu neodpaří.

Poté ve lžičce vody rozpustíme škrob a přidáme do omáčky. Pokračujte ve vaření, dokud nebude dostatečně hustá (30–60 sekund).

Odstraňte pánev z ohně. Vepřové maso rozdělte do misek a přelijte horkou omáčkou.

Kuře pečené se zázvorem

Ingredience

• 2 lžíce másla, změklého;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lžíce strouhaného zázvoru
• 12 tenkých plátků zázvoru;
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti;
• kuře o hmotnosti 1, 8-2 kg;
• 1 sklenici vody;
• 1 cibule;
• 2 serrano papriky;
• 1 vápno;
• ½ šálku kuřecího vývaru;
• 1 lžíce asijské rybí omáčky

Příprava

V misce smíchejte máslo, nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor, sůl a pepř. Polovinu směsi rozetřeme pod kůži kuřete a zbytkem směsi potřeme zvenku i zevnitř. Pokud chcete, znovu dochuťte solí a pepřem.

Vložte kuře do zapékací mísy. Poblíž rozmístěte nakrájenou cibuli a papriku, plátky zázvoru a čtvrtky limetky. Přidejte půl sklenice vody a odešlete formu do trouby předehřáté na 220 stupňů.

Vařte asi 30 minut, poté pomocí kleští otočte kuře prsy dolů a vařte dalších 20 minut, dokud kůže lehce nezhnědne. Poté kuře znovu otočte, přidejte další půl šálku vody a pokračujte v pečení po dobu 20 minut.

Vyjměte kuře z trouby a nakloňte ho nad čistý rendlík, aby všechen tuk stékal dovnitř. Postavte hrnec na vysokou teplotu, nalijte do něj vývar a přiveďte jej k varu. Přidejte rybí omáčku do vývaru a promíchejte. V případě potřeby vývar přecedíme.

Kuřecí maso a vývar podávejte v samostatných miskách. Kousky masa je lepší namáčet do omáčky.

dezerty

Perníkové sendvičové sušenky

Ingredience

Pro soubory cookie:

• 1½ šálku mouky;
• 1½ lžičky jedlé sody
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička mleté skořice
• ¼ lžičky soli;
• 200 g změklého másla;
• ¾ sklenice cukru;
• 1 velké vejce
• ¼ šálku melasy.

Pro plnění:

• 6 lžic změklého másla;
• 2 šálky cukru;
• 1½ lžičky citronové šťávy

Příprava

Smíchejte mouku, jedlou sodu, zázvor, skořici a sůl. V samostatné misce vyšlehejte máslo a cukr mixérem na střední rychlost. Přidejte vejce, melasu a suché přísady. Směs šlehejte na nízkou rychlost.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Těsto pomocí polévkové lžíce rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Aby se sušenky neslepily, ponechte mezi polotovary mezery 9-10 centimetrů. Pečte 20 minut, poté vyjměte a vychladněte. Stejným způsobem připravíme celé těsto.

Zatímco se sušenky pečou, připravte si náplň. Máslo a cukr šlehejte na střední rychlost do světlé a vzdušné pěny. Poté přidáme citronovou šťávu a smetanu znovu ušleháme dohladka.

Vychladlé sušenky rozdělte do dvojic. Na jednu sušenku dejte jednu lžíci smetany a přitlačte na druhou. Sladký zázvorový sendvič je připraven!

Košíček s mrkví a zázvorem s rozinkami

Ingredience

• 200 g hnědého cukru;
• 150 g mouky;
• 1 lžička jedlé sody;
• 160 ml rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• 250 g strouhané mrkve;
• 75 g rozinek;
• 100 g strouhaného zázvoru.

Příprava

Ve velké míse prošlehejte cukr, mouku, jedlou sodu, rostlinný olej a vejce. Přidejte mrkev, rozinky a zázvor a dobře promíchejte. Měli byste udělat pěkné těsto.

Těsto přendáme do formy na muffiny a pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů asi hodinu.

Nápoje

Zázvorový čaj s mátou a kořením

Ingredience

• 3 cm oloupaného a nastrouhaného kořene zázvoru;
• 1,5 cm tyčinky skořice;
• 4 lusky kardamomu;
• 5 kusů hřebíčku;
• ¼ šálku čerstvé máty, nasekané;
• med nebo cukr podle chuti.

Příprava

V hrnci nebo velké konvici smíchejte zázvor, mátu a koření a zalijte čtyřmi šálky vroucí vody. Čaj necháme pět minut louhovat, přecedíme a nalijeme do šálků. Do nápoje přidejte cukr nebo med.

Tento kořeněný čaj vás zachrání v chladném počasí a bude také dobrým doplňkem dezertů.