20 zázvorových receptů pro opravdové gurmány

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Připravte si čaj, kávu, džemy, koláče, saláty a všechny druhy masových pokrmů.

Hlavní jídla

1. Kuře v zázvorové omáčce

Ingredience

• 4 kuřecí prsa bez kůže;
• kousek zázvoru (asi 3 cm);
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička mleté červené papriky;
• 1 lžíce mletého koriandru
• 1 vápno;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 cibule;
• 1 chilli paprička;
• 1 lžička kurkuma
• 280 ml husté smetany;
• ½ citronu;
• sůl podle chuti.

Příprava

Nakrájejte prsa na kostky. Zázvor a česnek oloupeme a nakrájíme. Kuře, zázvor, česnek, mletou papriku, koriandr, limetkovou šťávu a lžíci oleje dejte do mísy a promíchejte. Nechte působit 10-15 minut. Kuře s marinádou dejte do předehřáté pánve a za občasného obracení opékejte 6–8 minut.

V jiné pánvi rozehřejte zbylý olej a opékejte na něm nakrájenou cibuli a chilli 3–4 minuty. Přidejte kurkumu a dobře promíchejte. Snižte teplotu, přidejte smetanu a vařte 2-3 minuty. Poté přidejte marinované kuře a vařte dalších 5 minut. Pokapeme citronovou šťávou a dochutíme solí.

Pokrm se hodí k rýži.

2. Vepřové maso se zázvorovou krustou

Ingredience

• 2 hlavy česneku;
• 80 g čerstvého zázvoru;
• 3 chilli papričky
• sůl podle chuti;
• 2 polévkové lžíce kurkumy
• 1 lžíce olivového oleje
• 3 kg vepřové panenky.

Příprava

Česnek a zázvor oloupeme, papriky zbavíme semínek. Tyto ingredience rozdrťte nejprve nožem a poté v hmoždíři se solí. Přidejte kurkumu a olivový olej. Promícháme a touto směsí zcela potřeme vepřové maso, na jehož kůži je třeba nejprve nožem narýsovat jemnou síťku.

Vepřové maso vložíme do trouby vyhřáté na 240 °C, ihned stáhneme teplotu na 180 °C a pečeme 45 minut.

3. Kuřecí křídla v zázvorové a medové marinádě

Ingredience

• 1 cibule;
• 5 lžic medu;
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 chilli paprička;
• kousek zázvoru (1-2 cm);
• několik snítek tymiánu;
• 25 kuřecích křídel.

Příprava

Smíchejte nakrájenou cibuli, med, sójovou omáčku, na tenké plátky nakrájené chilli, nastrouhaný zázvor a lístky tymiánu. Křídla naaranžujte v jedné vrstvě na plech nebo do skleněné misky. Zalijeme marinádou, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na 24 hodin do lednice.

Marinovaná křidélka za častého otáčení opékejte na rozpálené pánvi 15–20 minut dozlatova. Aby bylo maso připraveno, vložte pánev do trouby předehřáté na 180 ° C na 10-15 minut.

4. Cuketa a krevety na kari se zázvorem

Ingredience

• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 500 g cukety;
• 2 lžíce strouhaného loupaného zázvoru;
• 6 stroužků česneku;
• 1 chilli paprička;
• 1 lžička mletého koriandru
• ¼ lžičky kurkumy;
• 500 g rajčat;
• 150 ml zeleninového vývaru;
• 220 g loupaných krevet;
• pár snítek koriandru.

Příprava

Zahřejte na oleji a cuketu nakrájenou na tenké plátky opékejte 5-6 minut. Vyndejte ji z pánve a pár minut v ní vařte zázvor, nasekaný česnek, chilli a koření. Přidejte nakrájená rajčata a vařte ještě pár minut. Zalijeme horkým vývarem a necháme zhoustnout. Poté přidáme krevety a cuketu a dusíme do změknutí. Ozdobte nasekaným koriandrem.

5. Hovězí maso v zázvorové omáčce

Ingredience

• 450 g hovězího filé;
• ¼ lžičky soli;
• ½ lžičky mletého černého pepře;
• 2 lžíce strouhaného loupaného zázvoru;
• 2 čajové lžičky rostlinného oleje;
• 1 stroužek česneku;
• 2 lžičky sojové omáčky
• 2 lžičky kukuřičného škrobu
• 120 ml hovězího vývaru;
• několik peří zelené cibulky.

Příprava

Filety nakrájejte na malé tenké plátky. Dochuťte solí a pepřem. Na rozpáleném oleji pár minut smažte zázvor. Přidejte nakrájený česnek a hovězí maso a za občasného míchání ještě pár minut restujte. Zalijeme sójovou omáčkou, vývarem smíchaným se škrobem a dobře promícháme. Poté přidáme cibuli nakrájenou na proužky a dusíme asi minutu.

6. Kuřecí řízky se zázvorem

Ingredience

• 3 stroužky česneku;
• kousek zázvoru (asi 5 cm);
• 1 cibule;
• 4 kuřecí stehna bez kůže;
• 2 kuřecí prsa bez kůže;
• ¼ svazku koriandru;
• 1-2 polévkové lžíce sójové omáčky;
• nějaký rostlinný olej.

Příprava

Česnek, zázvor a cibuli rozemelte v mixéru. Přidejte k nim nakrájené kuřecí maso, koriandr a sójovou omáčku a znovu nakrájejte. Ze vzniklé hmoty mokrýma rukama slepte řízky. Smažíme je na rozpáleném oleji asi 4 minuty z každé strany. Podávejte s horkou omáčkou.

Saláty

1. Salát s kuřecím masem, špenátem a zázvorem

Ingredience

• 6 lžic sezamového oleje
• 1 lžička sójové omáčky
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ½ lžičky mletého zázvoru;
• 1 kuřecí prso bez kůže;
• 50 g špenátu;
• 1 malá mrkev;
• několik peří zelené cibulky.

Příprava

Ve sklenici s těsně přiléhajícím víčkem smíchejte 4 lžíce másla, sójovou omáčku, sůl, pepř a zázvor. Protřepejte a dejte do lednice. Prsa nakrájíme na kostičky a opečeme na zbylém másle do zlatova. V misce smíchejte špenát, nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli a mírně vychladlé kuře. Salát přelijeme vychlazeným dresinkem.

2. Pikantní zeleninový salát se zázvorem

Ingredience

• 4 okurky;
• 2 mrkve;
• několik peří zelené cibule;
• 1 stroužek česneku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 1/2 lžičky kurkumy
• ½ lžičky papriky;
• 2 lžičky strouhaného oloupaného zázvoru
• 80 ml vody;
• 60 ml bílého octa;
• 50 g cukru.

Příprava

Okurky nakrájejte na poloviny a poté podélně na čtvrtiny. Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev. Smíchejte nakrájenou cibuli a česnek, koření, zázvor a vodu. Vařte na mírném ohni 10 minut. Odstraňte z ohně a přidejte ocet a cukr. Promícháme a zálivkou přelijeme zeleninu.

dezerty

1. Zázvorový a hruškový koláč

Ingredience

Pro plnění:

• 2 střední hrušky;
• 50 g másla;
• 60 g hnědého cukru;
• nějaký rostlinný olej.

Pro test:

• 120 ml mléka s obsahem tuku 2 %;
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 vejce;
• 100 g hnědého cukru;
• 100 g medu;
• 60 g másla;
• 150 g mouky;
• 2 lžičky skořice
• 1 lžička jedlé sody;
• 1 lžička mletého zázvoru
• ¼ lžičky soli;
• ¼ lžičky mletého hřebíčku.

Příprava

Hrušky oloupeme, jádřince a podélně nakrájíme na tenké měsíčky. Na středním plameni rozpustíme máslo, přidáme cukr a mícháme, dokud se nerozpustí. Směs nalijte na dno olejem vymazané zapékací mísy a navrch krásně naskládejte hrušky.

Nalijte ocet do mléka a nechte 5 minut působit. Poté přidejte vejce, cukr, med a rozpuštěné máslo a dobře promíchejte. V jiné nádobě smíchejte mouku a koření. Uhněteme na homogenní těsto a položíme na hrušky.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 25-30 minut. Propečenost zkontrolujte párátkem: z dortu by mělo vyjít suché.

Nechte dort 10 minut uležet a poté ho jemně vyklopte na servírovací talíř.

2. Perníkové muffiny

Ingredience

• 120 ml rostlinného oleje;
• 50 g cukru;
• 50 g hnědého cukru;
• 300 g medu;
• 1 vejce;
• 360 g mouky;
• 1 lžička jedlé sody;
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• ½ lžičky soli;
• 240 ml vody.

Příprava

Smíchejte máslo a dva druhy cukru. Rozšleháme vejce a med. V samostatné misce smíchejte zbývající suché ingredience a přidejte do těsta spolu s vodou. Míchejte do hladka. Formičky na muffiny naplňte ⅔ těsta. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 20-25 minut.

3. Zázvorový a dýňový chléb

Ingredience

• 180 g másla;
• 140 g tekutého medu;
• 1 vejce;
• 250 g loupané dýně;
• 100 g hnědého cukru;
• 350 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 polévková lžíce mletého zázvoru.

Příprava

Smíchejte změklé máslo, med, vejce a nastrouhanou dýňovou dužinu. Poté přidejte zbytek ingrediencí a vypracujte homogenní těsto. Vložte do podlouhlého pekáčku vyloženého pečicím papírem.

Chleba pečte při 180 °C asi hodinu, dokud nezezlátne.

4. Zázvorovo-čokoládové brownie

Ingredience

• 120 g másla;
• 90 g tmavé čokolády;
• 200 g cukru;
• 80 g mouky;
• 30 g neslazeného kakaa;
• 2 vejce;
• 1 lžička strouhaného oloupaného zázvoru
• vanilin - na špičce nože;
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku;
• ½ lžičky mletého zázvoru;
• ¼ lžičky soli;
• ¼ lžičky mletého hřebíčku.

Příprava

Na středním plameni rozpustíme máslo a čokoládu. Míchejte, dokud není směs hladká. Sundejte z ohně, přidejte všechny ostatní ingredience a dobře promíchejte. Těsto vložíme do zapékací mísy vyložené pečicím papírem a vložíme do trouby předehřáté na 160 °C na 30–35 minut.

Vnitřek hotového brownie by měl být vlhký. Pokud do něj zapíchnete párátko, zůstane na něm trochu těsta.

5. Pikantní perníková sušenka

Ingredience

• 270 g mouky;
• 2 lžičky jedlé sody;
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička skořice
• ½ lžičky soli;
• ½ lžičky mletého hřebíčku;
• ¼ lžičky mletého bílého pepře;
• 220 g másla;
• 100 g cukru;
• 1 vejce;
• 100 g medu.

Příprava

Smíchejte mouku, jedlou sodu, sůl a koření. V jiné nádobě vyšlehejte máslo mixérem. Přidejte k tomu cukr a šlehejte pár minut. Přidejte vejce a med a znovu promíchejte. Poté přidáme suché ingredience a ušleháme do hladka. Těsto zabalte do plastové fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Vychlazené těsto rozválíme na tenkou vrstvu a vykrajujeme kulatou sušenku. Umístěte ho na plechy vyložené pečicím papírem kousek od sebe. Pečte každý jeden plech se sušenkami asi 15 minut při 180 °C.

6. Povidla ze zázvoru a hrušek

Ingredience

• 1 800 g zralých hrušek;
• 800 g cukru;
• 60 ml citronové šťávy;
• 2 lžičky strouhaného oloupaného zázvoru
• 1 polévková lžíce pektinu je volitelná.

Příprava

Hrušky oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte je ve velkém hrnci s cukrem, citronovou šťávou a zázvorem. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30–45 minut, dokud směs nezhoustne.

Pro ještě větší konzistenci lze přidat pektin. Smíchejte s ¼ šálku džemu, poté džem vložte zpět do hrnce, zamíchejte a vařte ještě několik minut.

7. Džem se zázvorem, broskvemi a švestkami

Ingredience

• 20-25 žlutých švestek;
• 4 oloupané broskve;
• 1 lžička strouhaného oloupaného zázvoru
• 400 g cukru;
• šťáva z 1 citronu.

Příprava

Švestky a broskve zbavte semínek a dužinu nakrájejte na velké kousky. Všechny ingredience dejte do velkého hrnce a na středním plameni přiveďte k varu. Za občasného míchání džem vaříme dalších 20-25 minut.

8. Nakládané hrušky se zázvorem

Ingredience

• 500 g cukru;
• 500 ml bílého vinného octa;
• 1 pomeranč;
• kousek zázvoru (asi 5 cm);
• 3 bobkové listy;
• 1 lžička černého pepře;
• 1 ½ kg malých zralých hrušek.

Příprava

Ve velkém hrnci smíchejte cukr, ocet, nakrájenou kůru a pomerančovou šťávu, tenké měsíčky zázvoru, bobkové listy a pepř. Občas promíchejte, na mírném ohni přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.

Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na poloviny nebo na čtvrtky. Vložte je do hrnce a vařte 10–15 minut, dokud hrušky nezměknou. Umístěte je do sterilizovaných sklenic. Zbývající tekutinu vařte, dokud se nezredukuje na třetinu. Poté nalijte do sklenic s kořením a pevně uzavřete.

Nápoje

1. Zázvorový čaj

Ingredience

• kousek zázvoru (asi 5 cm);
• 400-500 ml vody;
• 1-3 polévkové lžíce medu;
• ¼ citronu.

Příprava

Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Do hrnce přidejte vodu, přidejte zázvor a vařte alespoň 10 minut. Pro silnější nápoj přidejte více zázvoru a vařte alespoň 20 minut. Odstraňte z ohně, přidejte med a citronovou šťávu.

2. Čaj ze zázvorového mléka

Ingredience

• kousek zázvoru (asi 5 cm);
• 1 litr vody;
• 2 lžičky mletého kardamomu
• cukr podle chuti;
• 3-4 čajové lžičky černého čaje;
• 150-200 ml mléka.

Příprava

Zázvor oloupeme a nastrouháme. Vložte zázvor a kardamom do hrnce s vodou. Vařte 6-7 minut, dokud voda nezežloutne. Přidejte cukr a vařte na mírném ohni několik minut. Poté přidejte čaj. Po 1-2 minutách zalijte mlékem a ještě pár minut povařte. Hotový čaj přecedíme přes sítko a nalijeme do šálků.

3. Zázvorová káva

Ingredience

• 6 čajových lžiček mleté kávy;
• 4 lžičky cukru;
• 1 ½ lžičky mletého zázvoru
• 240 ml vody;
• mléko je volitelné.

Příprava

Do turka dáme suché ingredience, podlijeme vodou a zapálíme. Když začne pěna stoupat, sundejte turka z plotny. Po chvíli dejte zpět na sporák. Opakujte tyto kroky ještě dvakrát. Podle potřeby přidejte do hotové kávy mléko.

4. Zázvorová limonáda

Ingredience

• 50 g zázvoru;
• 150-200 ml vody;
• 300 g cukru;
• 3 citrony;
• minerální voda.

Příprava

Zázvor oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Do hrnce s vodou vhoďte zázvor, cukr a 2 nakrájené citrony. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla, ochlaďte a propasírujte přes síto. Vzniklou směs nalijte do džbánu, zalijte požadovaným množstvím minerální vody a ozdobte zbylými měsíčky citronu.