10 kulinářských návyků, které vás mohou stát zdraví

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Zkontrolujte, zda při vaření neděláte tyto běžné chyby.

1. Ochutnejte jídlo a zkontrolujte, zda se nezkazilo

Nemůžete ochutnat, podívat se nebo cítit všechny škodlivé bakterie. Ale i malé množství zkaženého jídla může způsobit vážnou otravu. Pokud máte sebemenší podezření na poživatelnost produktu, je lepší jej vyhodit.

2. Připravené jídlo dejte na talíř, kde leželo syrové maso

Nikdy nedovolte, aby syrové maso a ryby přišly do styku s jinými potravinami. V opačném případě se z nich bakterie dostanou na připravované jídlo, a to může vést k otravě jídlem.

Pro syrová a připravená jídla vždy používejte samostatné talíře, prkénka a nože.

3. Rozmrazujte jídlo přímo na stole

Škodlivé potravinářské bakterie se velmi rychle množí při teplotách mezi 4 a 60 °C. Toto je nebezpečná oblast. Maso proto vždy rozmrazujte pouze v lednici nebo mikrovlnce.

4. Umyjte syrové maso

Syrové maso raději nemyjte. Během mytí se bakterie přenášejí spolu s vodou na dřez, stůl a další povrchy.

„Pokud na kousku masa nejsou žádné viditelné stopy špíny, nemyjte ho. Výrobek s prachem, pilinami, stopami špinavých rukou se pravděpodobně nedostane na váš stůl. A samotný proces zpracování jatečně upravených těl ve výrobě a na trhu neznamená, že maso může být kontaminováno. Nebezpečí je, že se pod kohoutkem vody bakterie rozšíří po celém povrchu dřezu. Toto je přímá cesta k otravě, protože snadno skončí na vašich talířích, “říká Alexander Vorontsov, odborník na zásilkovou službu hypermarketu Instamart.

Podobný názor má i Aleksey Kanevsky, značkový šéfkuchař restaurace Smoke BBQ: „Maso, které se prodává v obalech, například steaky, by se nemělo mýt. Před vařením ji otřete ručníkem, aby povrch zůstal suchý. Mokré maso, když se posílá na pánev, je v rozporu s rozehřátým olejem."

5. Potraviny před vložením do chladničky vychlaďte

Nenechávejte jídlo na stole déle než dvě hodiny nebo jednu hodinu, pokud je pokojová teplota vyšší než 32 °C. Patogenní bakterie se velmi rychle množí v potravinách podléhajících zkáze při teplotách mezi 4 a 60 °C. Když cestujete a piknikujete, vložte jídlo do přenosné chladničky.

6. Ochutnávka syrového těsta

Nikdy nejezte syrová vejce jakéhokoli druhu. Mohou obsahovat bakterie Salmonella nebo jiné škodlivé mikroorganismy. Včetně toho, že nemůžete jíst nepečené těsto, i když je bez vajec. V mouce může být přítomna E. coli vyvolávající otravu jídlem.

7. K hotovým jídlům používejte marinádu na syrové maso

Nenechávejte syrové maso nebo ryby marinovat na stole. Dejte je do lednice. Při teplotách mezi 4 a 60 °C se škodlivé mikroorganismy rychle množí.

Nikdy nepoužívejte marinádu zbylou ze syrového masa s vařeným jídlem. Pokud ji chcete použít jako omáčku, uvařte ji.

8. Nedopečení masa, ryb a vajec

Potraviny jsou bezpečné pouze po zahřátí na dostatečně vysokou teplotu. To zabíjí všechny škodlivé bakterie. Abyste se vyhnuli nedopečenému nebo nedopečenému jídlu, používejte při vaření kuchyňský teploměr.

Nespoléhejte se pouze na zrak, čich nebo chuť, abyste určili, zda je pokrm hotový či nikoli.

9. Nemyjte si ruce

Bakterie žijí na všech površích, včetně rukou. Před vařením si vždy umyjte ruce teplou vodou a mýdlem. A až budete hotovi, znovu je umyjte.

10. Neměňte houbičky na nádobí

Houby a utěrky jsou nejšpinavější předměty v kuchyni. Hromadí se na nich nebezpečné bakterie. Dezinfikujte je alespoň každý druhý den a vyměňujte je každý týden nebo dva.