5 skvělých receptů na hovězí guláš

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Maso se ukáže jako úžasně jemné, aromatické a chutné.

1. Maďarský hovězí guláš

Ingredience

• 1 kg hovězího masa;
• 1 sladká červená paprika;
• 1 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 bobkový list;
• ¾ lžičky soli;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 3 lžíce papriky;
• 300 ml hovězího vývaru (můžete z kostky) nebo vody;
• 3 lžíce rajčatového protlaku.

Příprava

Hovězí maso nakrájíme na střední kousky se stranami 3-4 cm, pepř a cibuli na malé kostičky. Česnek protlačte lisem.

V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Smažte cibuli a papriku po dobu 5-6 minut. Přidejte bobkový list a česnek a vařte 1 minutu.

Vložte hovězí maso do pánve na zeleninu. Posypeme solí, černým pepřem a paprikou. Za stálého míchání opékejte dalších 5 minut. Poté zalijte vývarem rajčatovou pastou. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni 1,5–2 hodiny.

2. Hovězí guláš na sovětský způsob

Ingredience

• 500 g hovězího masa;
• 1 cibule;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžíce másla;
• 2 lžíce mouky;
• 1 lžička rajčatové pasty
• 1 litr vody;
• 1 bobkový list;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Hovězí maso nakrájejte na střední kousky se stranami asi 3 cm, cibuli na půlkolečka.

V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Maso opečte dozlatova, poté přidejte cibuli a opékejte dalších 6-7 minut.

V samostatné pánvi rozpustíme máslo a orestujeme mouku dohněda. Přidejte rajčatový protlak a vařte 1–1,5 minuty. Zalijte 2 lžícemi vody a promíchejte, aby se netvořily hrudky.

Vložte maso do čisté pánve nebo hluboké pánve. Zalijeme rajčatovou omáčkou, zbytkem vody, přidáme bobkový list, sůl a pepř. Přikryjeme a dusíme na středním plameni 1,5 hodiny.

3. Hovězí guláš s mrkví a celerem

Ingredience

• 500 g hovězího masa;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 stonek celeru
• 1 stroužek česneku;
• 1 snítka zeleně - pro podávání;
• 3 lžíce papriky;
• 1 lžíce oregana nebo majoránky
• ½ lžičky kmínu;
• 1 lžička soli
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 3 lžíce mouky;
• 1 bobkový list;
• 3-4 hrášky nového koření černý pepř;
• 120 ml červeného vína;
• 1 litr hovězího vývaru (můžete z kostky) nebo vody.

Příprava

Hovězí maso nakrájejte na střední kousky se stranami 3–4 cm, cibuli, mrkev a celer na malé kousky. Česnek protlačte lisem. Nakrájejte zeleninu.

Maso smícháme s paprikou, oreganem, kmínem a solí. Zakryjte plastovým obalem a dejte na 20-30 minut do chladničky.

V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Smažte cibuli, mrkev a celer po dobu 5-7 minut. Poté přidáme hovězí maso, zasypeme moukou a za stálého míchání vaříme do zlatova.

K masu a zelenině přidejte bobkové listy a kuličky pepře. Zalijeme vínem a vývarem. Ujistěte se, že všechno hovězí je pokryto tekutinou. Pokud ne, přidejte trochu vody.

Přiveďte k varu, přikryjte a vařte na středním plameni asi 1,5 hodiny.

Podávejte s bylinkami a ozdobte dle vlastního výběru.

4. Hovězí guláš s bramborem a mrkví

Ingredience

• 700 g hovězího masa;
• 1 mrkev;
• 5-6 malých brambor;
• 2 cibule;
• 2 lžičky másla;
• 1 lžička kmínu;
• 2 lžíce papriky;
• 2 lžíce mouky;
• 1 lžička soli
• 1 špetka mletého pepře;
• 500 ml hovězího vývaru (můžete z kostky) nebo vody;
• 2 lžíce rajčatového protlaku.

Příprava

Hovězí maso nakrájíme na malé kousky o straně asi 3 cm, mrkev a brambory – nahrubo. Nakrájejte cibuli.

V hluboké pánvi nebo kastrolu rozpustíme máslo. Smažte cibuli 3-5 minut, okořeňte kmínem a paprikou.

Hovězí maso posypeme moukou, solí a pepřem. Poté položte na cibuli a opékejte 2-3 minuty.

Nalijte vývar s rajčatovou pastou, přidejte brambory a mrkev. Promícháme, přivedeme k varu. Poté zavřete víko a vařte na středním plameni 1, 5–2 hodiny.

5. Hovězí guláš se slaninou

Ingredience

• 1 kg hovězího masa;
• 3 cibule;
• 1 citron;
• 2-3 snítky zeleně - volitelné;
• 1 lžička soli
• 1 lžíce mouky;
• 100 g slaniny;
• 6 stroužků česneku;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce sladké papriky
• 1 lžička mletého kmínu;
• 4 bobkové listy;
• 1 200 ml vody.

Příprava

Hovězí maso nakrájejte na střední kousky se stranami asi 4 cm, cibuli na malé kousky. Odstraňte kůru z citronu a nastrouhejte ho na jemném struhadle. Nakrájejte zeleninu.

Maso ochutíme solí a moukou, promícháme. Slaninu a česnek nasekejte nožem nebo v kuchyňském robotu.

V hluboké pánvi nebo kastrolu na středním plameni rozehřejte olej. Hovězí maso rozložte do jedné vrstvy a za stálého míchání opékejte 6–8 minut. Možná budete muset maso předem rozdělit na dvě části a smažit každou zvlášť. Tím se dužina uvaří rovnoměrně. Vše položte na talíř.

Na zbylém oleji na pánvi opékejte slaninu a česnek asi 3-4 minuty. Zalijte rajčatovou pastou a vařte 1-2 minuty.

Do připravené omáčky vložíme hovězí maso, papriku, kmín, bobkový list, kůru a zalijeme 1 litrem vroucí vody. Přikryjte a vařte 1 hodinu na středním plameni. Poté přidejte cibuli, zbylou horkou vodu a guláš udržujte na ohni dalších 30 minut.

Před podáváním posypte bylinkami.