Obsah:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50
Zjistěte, jak zlepšit vůni a chuť nápoje metodou profesionálních sommeliérů.
Co je dekantace vína
V chemii je dekantace proces oddělení kapaliny od sedimentu přeléváním z jedné nádoby do druhé. Například ve sklenici vody se písek usadí na dně a lze jej oddělit jemným přelitím horní části tekutiny do jiné sklenice.
Dekantace vína je tedy proces čištění vína od malých částic a zubního kamene, které se v některých lahvích tvoří v průběhu času. Vinná usazenina je zdravotně nezávadná, ale může skřípat zuby a odvádět pozornost od chuti nápoje. Postup čištění sedimentu se provádí se stařeným vínem.
Mladé víno se také dekantuje, ale s jiným účelem – nasytit kyslíkem a urychlit oxidaci tříslovin. Jedná se o látky rostlinného původu s tříslovinami. Jsou to oni, kdo dělá vína kyselá a mírně svíravá. Po provzdušnění získává mladé víno harmoničtější a vyzrálejší chuť.
Jak se to dělá
K dekantaci se víno nalévá z láhve do speciální nádoby zvané karafa. Karafa na stará vína vypadá nejčastěji jako běžná skleněná nebo křišťálová karafa. Nádoba na mladé nápoje má širokou spodní část a úzké hrdlo, které lehce připomíná alchymistickou nádobu. Čím více se víno dostane do kontaktu se vzduchem, tím více bude naplněno kyslíkem.
Obvykle se vína skladují naležato, aby se korek nesrazil. Před dekantací je však třeba láhev držet ve svislé poloze alespoň několik hodin, aby sediment skončil na dně.
Víno se nalévá do karafy pomalu, celá láhev. Pokud jde o mladé víno, naplněný karafa se protřepe, aby se tekutina okysličila. Po asi 15 minutách nalijte víno z nádoby do sklenice tenkým proudem.
Červená i bílá vína se dekantují. Čím bohatší víno, tím více času zabere v karafě. Například mladá vína z Bordeaux a Nového světa se nechají půl hodiny nebo hodinu „dýchat“.
Je možné dekantovat víno doma
Profesionální sommeliéři v restauracích proměňují proces dekantace v opravdový rituál: nalít před hosty víno, předem zapálit svíčku pro vytvoření atmosféry.
Jakékoli víno, i to nejjednodušší, však lze doma „vyčistit“pomocí obyčejné karafy. V levných vínech je nepravděpodobné, že byste našli znatelný sediment. Pokud by se vám však vůně po otevření lahvičky zdála příliš silná, pak by bylo dekantování dobrým řešením. Po nalití si s největší pravděpodobností všimnete, že se aroma vína trochu vyhladilo.
Pokud necítíte rozdíl, zkuste experiment: jednu láhev dekantujte, druhou ne. Poté víno z karafy a z lahve nalijte do sklenic a porovnejte.
Kromě toho je dekantování v karafě také krásným způsobem podávání, který promění proces pití v něco výjimečného.
Doporučuje:
Jak si vybrat víno v obchodě: podrobný průvodce
Podrobný a konzistentní příběh o tom, jak se naučit vybírat víno v obchodě, přistupovat k problematice kompetentně a pokaždé mezi stovkami lahví najít tu, jejíž obsah zanechá rozhodně příjemný dojem
Jak víno skladovat, aby se nezkazilo, ale stalo se chutnějším
Jak víno správně skladovat? Správná teplota a správná poloha láhve zachová chuť nápoje po dlouhou dobu
Proč si lidé čipy implantují do sebe, jak to rozšiřuje možnosti lidského těla a proč je to nebezpečné?
Je možné infikovat čip implantovaný pod kůži virem a stojí za to se bát, že můžeme být nepozorovaně čipováni. Dobré ráno profesore V roce 1998 se britský kybernetický vědec Kevin Warwick rozhodl PROFESOR CYBORG k na tehdejší dobu neobvyklému a dokonce inovativnímu experimentu.
Víno, neubližuj: jak pochopit, že s vínem není něco v pořádku, a jak to napravit
Očekáváte vůni malinové zahrady, ale cítíte vůni vlhkého sklepa? Běda, víno je „nemocné“. Prozradíme vám, jak opravit některé nedostatky a co potřebujete vědět, abyste si vybrali kvalitní nápoj. Víno je jako umění. Je v tom hodně subjektivity a poslední argument „pro“nebo „proti“bude vždy „líbí se / nelíbí“.
Proč se suché víno nazývá suché
Se sladkým se zdá být vše jasné, ale pojem „suché víno“je pro mnohé nejednoznačný. Ve skutečnosti je zde rozhodující jeden jediný faktor