Jak si vyrobit gurmánské tiramisu doma

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Vzdušný dezert, který kombinuje chuť jemného máslového krému a kyselé kávy, nenechá lhostejným žádného mlsouna. Zkuste to, sami vše pochopíte.

Ingredience

• 6 kuřecích vajec;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• 500 g mascarpone;
• 1 malá špetka soli;
• 300 ml espressa;
• 30 ml kávového likéru nebo brandy;
• 250 g sušenek savoyardi;
• 2 lžíce kakaa nebo strouhané čokolády.

Příprava

Vejce omyjte jedlou sodou nebo mýdlem. To je nutné provést, protože vejce nebudou při vaření tiramisu tepelně zpracována.

Opatrně oddělte žloutky od bílků. Vložte veverky do chladničky: budete je potřebovat později.

Ke žloutkům přidejte cukr a směs rozmačkejte do bílé. Proces můžete urychlit šleháním žloutků mixérem na nízké otáčky.

Mascarpone trochu rozmačkejte a přidejte ke žloutkům. Směs dobře promíchejte.

Bílky ušlehejte se solí, dokud se nevytvoří hustá pěna. Je snadné zkontrolovat připravenost proteinů: jemně otočte nádobu. Dobře vyšlehané bílky zůstanou v míse.

Do smetany postupně přidávejte ušlehanou bílkovinovou hmotu a po každé lžíci jemně promíchejte. Míchejte pomalu, krouživými pohyby zdola nahoru, aby krém neztratil vzdušnost. Ve výsledku byste měli mít směs, která barvou a konzistencí připomíná kondenzované mléko.

Vychladlé espresso smíchejte s likérem nebo koňakem.

Ponořte každou sušenku do kávové směsi na 2 sekundy a vložte do formy a položte první vrstvu dezertu.

Polovinu smetany dejte na vrstvu savoyardi. Rovnoměrně rozetřete po celé formě.

Navrch dejte druhou vrstvu sušenek namočených v kávě a zakryjte zbytkem máslového krému.

Tiramisu dejte na 8-10 hodin do lednice – tak dlouho bude trvat, než krém úplně zhoustne, a dezert lépe drží tvar. Chuť to nijak neovlivňuje. Proto, pokud vás krása netrápí, pořiďte si tiramisu dříve.

Před podáváním posypte tiramisu kakaem nebo strouhanou čokoládou.