10 banánových koláčů s čokoládou, karamelem, máslovým krémem a dalšími

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Díky své jasné chuti a vůni tyto dezerty zmizí ze stolu během několika minut.

1. Obrácený karamelizovaný banánový koláč

Ingredience

• 6 banánů;
• 3 vejce;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 100 g bílého cukru;
• 1 lžička mleté skořice
• 250 g mouky;
• 1-1½ lžičky prášku do pečiva;
• 115 g másla;
• 200 g hnědého cukru.

Příprava

Pomocí vidličky rozmačkejte 4 banány. Přidejte vejce, olej, cukr a skořici a dobře promíchejte. Vsypte mouku smíchanou s práškem do pečiva a znovu důkladně promíchejte do hladka.

V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Rozpusťte v něm hnědý cukr. Mírně zvýšíme teplotu a za občasného míchání vaříme, dokud směs nezačne bublat.

Karamel nalijte na pánev 23 x 23 cm, zbylé banány nakrájejte na plátky a položte na karamel. Navrch rozprostřeme těsto. Koláč pečte při 180 °C 40-50 minut. Ochlaďte a otočte na servírovací talíř.

2. Banánový tvarohový koláč

Ingredience

Pro test:

• 1 vejce;
• špetka soli;
• 1 lžíce cukru
• špetka vanilinu;
• 100 g másla + trochu na mazání;
• 200 g mouky.

Pro plnění:

• 1 vejce;
• 100 g cukru;
• 150 g zakysané smetany;
• 150 g tvarohu;
• 2 lžíce mouky;
• 2 banány.

Příprava

Všlehejte vejce, sůl, cukr a vanilin. Přidejte změklé máslo a dobře promíchejte. Přidejte mouku, důkladně promíchejte vidličkou a rukama vypracujte těsto.

Nyní se pusťte do náplně. Vyšleháme vejce, cukr a zakysanou smetanu. Přidejte tvaroh a mouku a míchejte do hladka. Pokud je tvaroh příliš suchý, předem ho promelte přes síto.

Formu o průměru 22 cm vymažte máslem a těsto rozetřete po dně a po stranách formy. Banány nakrájíme na plátky, položíme na těsto a zalijeme tvarohovou směsí. Koláč pečeme při 180 °C asi 40 minut.

12 nejlepších receptů na tvarohový kastrol v troubě, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě a na pánvi →

3. Křehký koláč s banány a pudinkem

Ingredience

Pro test:

• 160 g mouky;
• ½ lžičky soli;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 60 g másla;
• 60 ml vody.

Na náplň, krém a ozdobu:

• 6 žloutků;
• 100 g cukru;
• 30 g kukuřičného škrobu;
• ½ lžičky soli;
• 360 ml mléka;
• špetka vanilinu;
• 300 g smetany ke šlehání;
• 4½ banánu;
• 3 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Smíchejte mouku, sůl a rostlinný olej. Přidejte kousky studeného másla a rozdrťte na drobenku. Zalijte vodou a vypracujte těsto. Vytvarujte z něj kouli, trochu ji rozdrťte, zabalte do plastové fólie a dejte na pár hodin do lednice.

Těsto rozválíme na kulatou vrstvu a rozetřeme na dno a boky formy o průměru 23 cm, do těsta uděláme několik propichů vidličkou a navrch nasypeme suché fazole. Taková zátěž je potřeba, aby se dort nenafoukl. Pečeme při 190 °C asi 35 minut do zlatova.

V malém kastrůlku ušlehejte žloutky, cukr, škrob a sůl. Mléko přivedeme k varu a za stálého šlehání postupně přiléváme k vejcím. Přidejte vanilin. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni, dokud smetana nezhoustne.

Smetanu rozetřete přes sítko do žáruvzdorné nádoby. Povrch krému zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny. Poté přidáme 120 g šlehačky a promícháme.

Banány nakrájíme na plátky a položíme na vychladlou krustu. Navrch rozetřeme polovinu krému, téměř všechny zbývající banány a zalijeme druhou polovinou krému.

Zbylou smetanu a moučkový cukr ušlehejte do krémova. Směs nalijte do sáčku na vaření a okraje koláče vytvarujte do růžic. Střed koláče a šlehačku ozdobte plátky banánu. Před krájením koláč vychlaďte.

10 koláčů s hruškami, kterým nelze odolat →

4. Banánový dort s pískovou drobenkou a cukrovou polevou

Ingredience

Na dort:

• 250 g mouky;
• 3 lžičky prášku do pečiva;
• 1 lžička soli
• 3 zralé banány;
• 115 g másla + trochu na mazání;
• 250 g cukru;
• špetka vanilinu;
• 2 vejce;
• 240 ml mléka.

Pro pískovou drť a polevu:

• 250 g hnědého cukru;
• 250 g mouky;
• 200 g másla;
• 120 g moučkového cukru;
• 1-2 lžíce mléka.

Příprava

Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V samostatné nádobě rozmačkejte banány v bramborové kaši vidličkou a smíchejte s máslem. Přidejte cukr, vanilin a vejce a důkladně promíchejte. Vsypte moučnou směs, zalijte mlékem a znovu dobře promíchejte.

V jiné nádobě umelte hnědý cukr, mouku a máslo na drobenku. Zapékací mísu o rozměrech 33 x 23 cm vymažeme tukem, dáme do ní polovinu těsta, posypeme třetinou pískové strouhanky, navrch rozetřeme druhou polovinu těsta a posypeme zbylou drobenkou.

Koláč pečte 50–55 minut při 180 °C. Na mírně vychladlý koláč zašleháme moučkový cukr, mléko a led.

5 rychlých a lahodných čajových koláčů →

5. Banánový koláč se smetanovou náplní

Ingredience

• 2 vejce;
• 100 g hnědého cukru;
• 100 g bílého cukru;
• 60 ml rostlinného oleje + trochu na mazání;
• 60 g zakysané smetany;
• špetka vanilinu;
• 2 zralé banány;
• 125 g + 3 lžíce mouky;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• ½ lžičky jedlé sody;
• špetka soli;
• 115 g smetanového sýra.

Příprava

Vyšlehejte 1 vejce, hnědý cukr, 50 g bílého cukru, máslo, zakysanou smetanu a vanilin. Přidejte rozmačkané banány, rozmačkané vidličkou a promíchejte. Přidejte 125 g mouky, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a znovu důkladně promíchejte.

Smetanový sýr, 50 g bílého cukru, 1 vejce a 3 lžíce mouky vyšleháme mixérem. Namažte pánev o rozměrech 23 x 12 cm olejem.

Umístěte do ⅔ formy na těsto. Navrch rozetřeme krémovou směs a jemně přikryjeme zbylým těstem. Pečeme asi 50 minut na 180°C. Před krájením koláč vychlaďte.

11 dokonalých receptů na tvarohový koláč pro ty, kteří milují klasiku a experimenty →

6. Banánový koláč se zakysanou smetanou a banánovým krémem

Ingredience

• 3 vejce;
• 150 g cukru;
• 140 g zakysané smetany;
• 100 g másla + trochu na mazání;
• 250 g mouky + trochu na posypání;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 3 banány;
• špetka vanilinu;
• několik plátků čokolády.

Příprava

Vejce, 100 g cukru a 80 g zakysané smetany vyšleháme dohladka. Přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte. Přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva a znovu promíchejte.

2 banány nakrájíme na malé kostičky, přidáme do těsta a promícháme. Formu 20 x 15 cm vymažte tukem a vysypte moukou. Těsto rozdělíme do tvaru a pečeme asi 30 minut při 200 °C.

Pomocí mixéru ušlehejte zbývající cukr, zakysanou smetanu, banán a vanilin do hladka. Vychladlý koláč potřeme krémem a posypeme strouhanou čokoládou.

Taková jiná zakysaná smetana: jak vařit dorty a koláče známé z dětství →

7. Čokoládový banánový dort

Ingredience

• 3 zralé banány;
• 2 vejce;
• 140 g řeckého jogurtu
• 115 g tekutého medu;
• špetka vanilinu;
• 1 lžička jedlé sody;
• 115 g mouky;
• 50 g kakaového prášku;
• 80 g čokoládových lupínků;
• nějaký rostlinný olej.

Příprava

Rozmačkané banány rozmačkejte vidličkou. Přidejte vejce, jogurt, med, vanilin, jedlou sodu a důkladně promíchejte. Přidejte mouku a kakaový prášek a vypracujte těsto. Přidejte čokoládové lupínky a znovu promíchejte.

Zapékací mísu o rozměrech 23 x 12 cm vymažte máslem. Vložte tam těsto a vyrovnejte. Koláč pečeme při 180 °C asi 45 minut. Před podáváním mírně vychladit.

Čokoládový fondán se třemi složkami →

8. Banánovo-mrkvový dort s máslovým krémem

Ingredience

Na dort:

• 115 g másla;
• 150 g bílého cukru;
• 100 g hnědého cukru;
• 2 vejce;
• 60 ml mléka;
• špetka vanilinu;
• 250 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody;
• 1 lžička mleté skořice
• ¼ lžičky soli;
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
• 3 zralé banány;
• ½ malé mrkve;
• 30 g pekanových ořechů (lze nahradit vlašskými ořechy);
• nějaký rostlinný olej.

Na krém:

• 220 g smetanového sýra;
• 220 g másla;
• špetka vanilinu;
• ¼ lžičky soli;
• 60 g moučkového cukru;
• pekanové ořechy (lze nahradit vlašskými ořechy) - na ozdobu.

Příprava

Máslo rozpustíme a smícháme s bílým a hnědým cukrem. Přidejte vejce, mléko a vanilin a důkladně promíchejte. Přidejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, sůl a muškátový oříšek a míchejte do hladka.

Banány rozmačkáme vidličkou, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a nasekáme ořechy. Tyto přísady přidejte do těsta a znovu dobře promíchejte.

Formu o rozměrech 23 x 12 cm vymažte olejem a vyložte ji pergamenem tak, aby z obou stran visela dolů. To usnadní vyjmutí koláče. Těsto vylijeme a vložíme na 1 hodinu do trouby vyhřáté na 180 °C.

Smetanový sýr a máslo vyšleháme mixérem. Přidejte vanilin, sůl a moučkový cukr a znovu šlehejte do krémova. Vychladlý koláč potřeme krémem a ozdobíme ořechy.

Jak vařit mrkvový dort a další neobvyklé, ale chutné dezerty →

9. Koláč s banány, zakysanou smetanovo-citrusovou náplní a pusinkami

Ingredience

• 4 vejce;
• 150 g margarínu;
• špetka vanilinu;
• 7 lžic cukru;
• 240 g mouky;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 citron;
• 4 banány;
• 200 g zakysané smetany;
• 20 g sušeného vanilkového pudinku.

Příprava

Na těsto smíchejte 1 vejce, margarín, vanilin, 2 lžíce cukru, mouku a prášek do pečiva. Těsto by se nemělo lepit na ruce.

U zbývajících vajec oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přidáme nastrouhanou citronovou kůru, šťávu z celého citronu, 4 lžíce cukru, 2 banány, zakysanou smetanu a suchý pudink. Šlehejte mixérem do krémova.

Těsto rozetřeme na dno a boky formy 24 x 24 cm, zbylé banány nakrájíme na plátky a položíme na těsto. Zalijeme je zakysanou smetanou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C asi na 30 minut.

Pomocí mixéru ušlehejte bílky do nadýchané hmoty. Za stálého šlehání přidejte zbývající lžíci cukru. Směsí potřete koláč a pečte dalších 5 minut.

3 způsoby, jak si doma vyrobit lahodné pusinky →

10. Karamelizovaný banánový listový obrácený koláč

Ingredience

• 250 g listového těsta;
• 6 banánů;
• 115 g másla + trochu na mazání;
• 200 g hnědého cukru;
• špetka vanilinu;
• 1 lžička skořice

Příprava

Těsto rozválejte. Na něj připevněte 20 cm kulatý tvar a vystřihněte kruh. Vidličkou udělejte do těsta hodně vpichů.

Odřízněte konce banánů. 2 banány rozkrojte napříč.

Do kastrůlku nebo širokého hrnce dejte máslo a rozpusťte na středním plameni. Přidejte cukr a za občasného míchání vařte asi 5 minut, dokud není karamel hladký. Přidejte vanilin a skořici a promíchejte.

Do karamelu naaranžujte banány v jedné vrstvě. Vařte pár minut do změknutí. V polovině vaření banány otočte, aby byly zcela pokryté karamelem.

Formu o průměru 20 cm vymažeme olejem a v jedné vrstvě naskládáme banány do kruhu. Pokud jsou na dně formy prázdná místa, překrojte půlky banánů znovu napůl a vyplňte mezery.

Banány pokapejte zbylým karamelem a zakryjte vrstvou těsta. Pomocí vidličky okraje těsta mírně přehněte dovnitř. Pečeme při 190 °C asi 30 minut do zlatova. Koláč vychladíme a otočíme na servírovací talíř.