15 neobvyklých zeleninových salátů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Zpestřete své obvyklé zeleninové kombinace o toastový chléb, avokádo, sýr, ořechy a sušené ovoce.

1. Salát s rajčaty, cuketou a mozzarellou

Tento neobvyklý salát připomíná těstoviny. Jen místo těstovin - tenké proužky cukety.

Ingredience

• 4 cukety;
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 400 g cherry rajčat;
• 150 g kuliček mozzarelly;
• ½ svazku bazalky;
• 2 lžíce balzamikového octa

Příprava

Pomocí drtiče nebo jiného zařízení nakrájejte cuketu na tenké dlouhé nudličky. Smíchejte je s olivovým olejem a kořením a nechte 15 minut marinovat. Poté k cuketě přidejte rozpůlená rajčata a sýr, lístky bazalky a ocet a dobře promíchejte.

2. Salát s červenou řepou, avokádem a špenátem

Úžasná kombinace lahodné zeleniny, bylinek a citronového dresingu.

Ingredience

• 3 řepy;
• 2 rajčata;
• 1 avokádo
• ½ červené cibule;
• 100 g sýra feta;
• 200 g špenátu;
• 3 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce dijonské hořčice
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1/2 stroužku česneku.

Příprava

Řepu dejte do hrnce, zalijte vodou a na silném ohni přiveďte k varu. Snižte teplotu a řepu vařte asi hodinu, dokud nezměkne. Mírně vychladíme, oloupeme, nakrájíme na kostky a dáme na 15 minut do lednice.

Smíchejte červenou řepu, nakrájená rajčata a avokádo, kolečka cibule, nakrájenou fetu a špenát. Salát dochutíme směsí citronové šťávy, oleje, octa, hořčice, koření a mletého česneku.

3. Salát s brokolicí, ořechy a brusinkami

Může se zdát, že jde o příliš neobvyklou směs. Ale zkuste udělat salát a je nepravděpodobné, že k němu zůstanete lhostejní.

Ingredience

• 4 hlavy brokolice;
• 1-2 polévkové lžíce soli;
• 100 g sušených brusinek;
• 70 g nasekaných mandlí nebo okvětních lístků mandlí
• 40 g loupaných slunečnicových semínek;
• 200 g sýra čedar;
• 200 g majonézy;
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 2-4 polévkové lžíce cukru;
• 1 citron;
• ½ lžíce máku.

Příprava

Z brokolice odřízněte květenství. Příliš velká květenství seřízněte na polovinu. Umístěte velký hrnec s vodou na vysokou teplotu, přidejte sůl a přiveďte k varu. Brokolici ponořte na 30 sekund do vroucí vody a poté přendejte do misky s ledovou vodou. Když brokolice vychladne, úplně ji osušte papírovou utěrkou.

Brokolici spojte s brusinkami, mandlemi, semínky a kostičkami čedaru. Na dresink smíchejte majonézu, ocet, cukr, kůru z celého citronu, 1 lžíci citronové šťávy, sůl a mák. Salát osolte, promíchejte a dejte na 15-30 minut do chladu.

4. Salát se zelím, datlemi a sýrem feta

Šťavnatý a zdravý salát se sladkým nádechem.

Ingredience

• 1 malá hlávka červeného zelí;
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 100 g datlí;
• 100 g sýra feta;
• několik snítek petrželky;
• 2 lžičky sezamových semínek.

Příprava

Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Přidáme olej, citronovou šťávu a koření a promícháme. Smíchejte kapustu s polovinou datlí nakrájených na kostičky nebo nudličky a polovinou drcené fety. Navrch dejte zbývající datle, fetu, nasekanou petrželku a sezamová semínka.

5. Salát s kukuřicí, rajčaty a sýrem feta

Tento salát bude lahodný s čerstvou, mraženou nebo konzervovanou kukuřicí.

Ingredience

• 500 g kukuřice;
• 200 g cherry rajčat;
• 100 g sýra feta;
• 1 červená cibule;
• několik snítek bazalky;
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 vápno;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Smíchejte kukuřici, nakrájená rajčata, nakrájenou fetu a najemno nakrájenou cibuli. Přidejte tenké proužky lístků bazalky, olej a šťávu z celé limetky. Dochutíme kořením a promícháme.

6. Guacamole salát

Guacamole je svačina z dužiny avokáda s citronovou nebo limetkovou šťávou, různým kořením a zeleninou. Ale tyto stejné ingredience mohou být podávány jako krásný salát.

Ingredience

• 400 g cherry rajčat;
• 100 g konzervovaných fazolí;
• 100 g konzervované kukuřice;
• 1 malá červená cibule;
• 1 paprička jalapeňo (lze nahradit chilli)
• 2 zralá avokáda;
• několik snítek petrželky;
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 vápno;
• ¼ lžičky mletého kmínu;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Smíchejte rozpůlená rajčata, fazole, kukuřici, najemno nakrájenou cibuli a papriku, kostky avokáda a nasekanou petrželku. Dochutíme směsí másla, limetkové šťávy a koření a dobře promícháme.

7. Salát z brokolice a jablka

Tento salát se ukáže jako křupavý a neuvěřitelně šťavnatý.

Ingredience

• 2 hlavy brokolice;
• 50 g vlašských ořechů;
• 1 velká mrkev;
• 1 jablko;
• ½ malé červené cibule;
• 70 g rozinek;
• 100 g majonézy;
• 100 g zakysané smetany;
• 2 lžíce citronové šťávy
• ½ lžíce cukru;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Brokolicové pupeny a oloupanou nať nakrájejte na velké kousky. Ořechy lehce osušíme na rozpálené pánvi. Brokolici spojte s nastrouhanou mrkví, kostkami jablka, nadrobno nakrájenou cibulí, ořechy a rozinkami. Zbytek ingrediencí smícháme zvlášť a salát touto směsí dochutíme.

8. Salát s pečenou řepou a mrkví

Pomeranče dodají tomuto salátu šmrnc.

Ingredience

• 4-5 mrkví;
• 2 řepy;
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 pomeranče;
• 1 lžíce sezamových semínek
• ½ svazku koriandru.

Příprava

Oloupejte zeleninu. Mrkev nakrájíme na poloviny a řepu na plátky. Mrkev vařte v páře 5 minut. Vyložte mrkev a stejným způsobem uvařte řepu. Díky oddělenému vaření mrkev nezčervená.

Zeleninu dejte na plech, pokapejte 2 lžícemi oleje a dochuťte solí a pepřem. Pečeme při 200 °C 30-40 minut.

Nastrouhejte pomerančovou kůru. Poté z nich odstraňte bílou vrstvu a ovoce nakrájejte na měsíčky. Osušte sezamová semínka na předehřáté pánvi několik minut za stálého míchání.

Upečenou zeleninu mírně vychladíme. Poté je smíchejte s kůrou a pomeranči, pokapejte zbylým olejem a osolte. Posypeme sezamovými semínky a lístky koriandru.

9. Salát s růžičkovou kapustou, ořechy a parmazánem

Parmazán dodá salátu pikantní chuť. Ale pokud je to žádoucí, může být nahrazen jiným sýrem.

Ingredience

• 100 g vlašských ořechů;
• 24 hlávek růžičkové kapusty;
• 50 g parmazánu;
• 100 ml olivového oleje;
• 3 lžíce jablečného octa
• 2 lžičky dijonské hořčice
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Vlašské ořechy sušte na horké pánvi po dobu 5-8 minut. Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Přidejte do něj ořechy a nastrouhaný sýr. Na dresink smícháme všechny ostatní suroviny, touto směsí zalijeme salát a dobře promícháme.

10. Pikantní zeleninový salát s quinoou

Lahodné, vydatné a velmi zdravé jídlo.

Ingredience

• 500 g quinoa;
• 2 okurky;
• 400 g cherry rajčat;
• 1 malá červená cibule;
• několik snítek petrželky;
• ½ avokáda;
• 100 g sýra feta;
• 5 lžic olivového oleje
• 3 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžička medu;
• 1 stroužek česneku;
• ½ lžičky mleté červené papriky;
• 1 lžička sušeného oregana
• sůl podle chuti.

Příprava

Quinou vložíme do vroucí osolené vody a na mírném ohni vaříme 15 minut. Okurky nakrájejte na čtvrtky, rajčata nakrájejte na poloviny, cibuli a petrželku nakrájejte, avokádo nakrájejte a fetu nakrájejte. Tyto ingredience smíchejte s quinoou.

Na dresink smíchejte olej, ocet, med, mletý česnek, pepř, oregano a sůl. Zálivkou přelijte salát a promíchejte.

11. Panzanella

Panzanella je tradiční italský salát s čerstvou zeleninou a chlebem.

Ingredience

• 2 bagety;
• 120 ml olivového oleje;
• 3 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžička medu;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 velká okurka;
• 800 g červených a žlutých cherry rajčat;
• 1 červená cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 1 svazek bazalky

Příprava

Bagetu nakrájíme na velké kostky a vmícháme polovinu olivového oleje. Vložte chléb do předehřáté pánve a opékejte za občasného míchání na středním plameni asi 10 minut. Bageta by měla být křupavá a zlatavě hnědá. Poté vychlaďte.

Na dresink smíchejte zbývající olej, ocet, med a koření. Nakrájejte okurku na velké měsíčky, odstraňte semínka. Rajčata rozpůlíme, cibuli nasekáme nadrobno, česnek nasekáme a lístky bazalky nasekáme nahrubo. Zeleninu, bylinky a bagetu smícháme, přelijeme zálivkou a dobře promícháme.

12. Salát s bramborem, celerem a avokádem

Obvyklá chuťová kombinace brambor a vajec v tomto salátu doplní celer a avokádo.

Ingredience

• 8-10 brambor;
• sůl podle chuti;
• 2 polévkové lžíce octa;
• 4 vejce;
• 300 g řeckého jogurtu nebo majonézy
• 1 lžíce dijonské hořčice
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 avokáda;
• 2-3 stonky celeru;
• ½ malé červené cibule;
• 1/2 svazku petrželky.

Příprava

Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté vodu slijte, brambory ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Pokapejte je octem. Vejce uvaříme natvrdo a vychladíme.

Smíchejte jogurt nebo majonézu, hořčici a pepř. Do zálivky přidejte brambory, na kostičky nakrájená vejce, avokádo a celer, tenké proužky cibule a nasekanou petrželku. Poté salát jemně promíchejte.

13. Salát s brokolicí, špenátem a čočkou

Z čočky lze připravit nejen polévky nebo hlavní jídla, ale také vydatné saláty.

Ingredience

• 200 g černé nebo zelené čočky;
• 600 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru;
• 4 lžíce olivového oleje
• 200 g žampionů;
• 1 malá hlavička brokolice
• ½ červené cibule;
• 4 stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 200 g špenátu;
• 1 citron;
• 100 g sýra feta.

Příprava

Čočku propláchneme, přendáme do hrnce a podlijeme vývarem. Lze ji nahradit vodou s rozpuštěnou kostkou kuřecího nebo zeleninového vývaru. Čočku přiveďte k varu na středním plameni. Mírně snižte teplotu a vařte dalších 20–25 minut, dokud nezměknou. Poté slijte vodu z čočky.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte 2 lžíce oleje. Naaranžujeme žampiony a květy brokolice, nakrájíme na tenké plátky. Smažte za občasného míchání 3-4 minuty. Přidáme další lžíci oleje, nakrájenou cibuli na půlkolečka, nasekaný česnek, sůl a pepř. Vařte další 2-3 minuty, nebo více, pokud chcete zeleninu měkčí.

Smíchejte čočku, zeleninu, mletý špenát, kůru z celého citronu, 3–4 lžíce citronové šťávy, zbývající máslo a nadrobený sýr. Salát případně dochutíme solí.

14. Salát s pečeným lilkem a lavashem v mátovém dresinku

Ingredience

• 2 lilky;
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 tlustý pita chléb;
• 3 lžíce balzamikového octa
• 1 velký svazek máty
• 1 červené chilli
• 2 cibule;
• 170 g cherry rajčat;
• 300 g salátové směsi;
• 50 g kozího sýra.

Příprava

Lilek nakrájíme na plátky asi 3 cm po stranách, pokapeme lžící oleje, ochutíme kořením a promícháme. Dejte na plech a pečte při 200 °C 25 minut, dokud nezezlátnou.8 minut před koncem vaření lilku vložte do trouby plech s velkými kousky pita chleba.

Na dresink smíchejte zbývající olej, ocet, nasekané lístky máty, najemno nakrájené chilli a 1 cibuli. Vyjměte lilky, vložte je do salátové mísy a promíchejte s ⅓ dresingu. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, nakrájená rajčata, směs salátů, pita chléb a kousky kozího sýra. Zbylou zálivkou přelijte salát a promíchejte.

15. Salát s čínským zelím a hráškem

Vydatný salát s nádechem moře.

Ingredience

• 300 g čínského zelí;
• 100 g zeleného hrášku;
• 250 g mořských řas;
• 2 lžíce olivového oleje.

Příprava

Čínské zelí nakrájíme na malé proužky. Smíchejte ji s hráškem a mořskými řasami, poté, co z nich slijte tekutinu. Salát dochutíme olejem.