Jak jíst kumquat

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Základní tipy a pět lahodných jídel z neobvyklého citrusového ovoce.

Jak si vybrat kumquat

Zralé kumquaty by měly mít jasně oranžovou kůru a dužinu. Plody jsou na dotek měkké, ne příliš husté.

Zralé kumquaty. Fotografie:

Zralé kumquaty. Fotografie:

Nepoužívejte nezralé – žluté nebo zelené – ovoce. Toto video jasně ukazuje rozdíl mezi zralými (vpravo) a nezralými kumquaty (vlevo):

Také se ujistěte, že kůže je bez promáčklin, změn barvy nebo jiného poškození.

Jak jíst kumquat

Na rozdíl od jiných citrusových plodů se kumquaty konzumují celé bez loupání. Toto ovoce má kyselou dužinu a nasládlou kůru s mírnou příjemnou hořkostí. Dohromady tyto chutě tvoří velmi zajímavou kombinaci.

Kosti se ale většinou vyhazují. To lze provést během jídla. Případně nakrájejte ovoce na polovinu nebo na několik kusů a odstraňte pecky.

Co vařit z kumquatu

Kumquaty lze jíst jen tak nebo dávat do zeleninových a ovocných salátů. Toto ovoce se také používá do džemů a omáček, přidává se k masu a zdobí se koláče. Zde jsou některé jednoduché citrusové pokrmy.

1. Džem z kumquatu

Ingredience

• 700 g kumquatu;
• 300 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• 700-800 g cukru;
• 1 lžička vanilkového cukru nebo extraktu.

Příprava

Kumquaty nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Nalijte šťávu a nakrájejte ovoce pomocí mixéru. Nemůžete udělat hmotu zcela homogenní, ale ponechat malé plátky.

Přidejte běžný cukr a vanilkový cukr nebo extrakt. Dobře promíchejte, zakryjte misky plastovým obalem a nechte přes noc nebo asi osm hodin.

Ovocnou směs nalijte do hrnce. Za stálého míchání přivedeme na středně vysokém ohni k mírnému varu. Poté trochu zredukujte a vařte asi 15 minut.

Hotový džem skladujte v lednici.

2. Kumquatový džem

Ingredience

• 1 kg kumquatu;
• voda - na vaření;
• 500 g cukru.

Příprava

Kumquaty překrojte napůl. Vložíme do hrnce a podlijeme vodou. Přiveďte k varu, sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou. Var ještě dvakrát zopakujte, abyste z ovoce odstranili hořkost.

Přeneste kumquaty do jiné nádoby. Zasypte cukrem a nechte 2 hodiny nebo déle. Písek by se měl rozpustit a citrusy by měly být odšťavněny.

Ovoce a sirup přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté stáhněte ze sporáku a nechte 6 hodin. Opakujte vaření ještě 5-6krát.

Hotový džem skladujte v lednici.

3. Kumquatový kompot

Ingredience

• 200 g kumquatu;
• 80 g cukru;
• 1 litr vody.

Příprava

Každé ovoce spařte a nakrájejte na silnější plátky. Vložte do hrnce, přidejte cukr a vodu.

Přiveďte k varu a kompot vařte 10 minut.

4. Ibišek čaj s kumquatem

Ingredience

• 300 g kumquatu;
• 5 g kořene zázvoru;
• 2 litry vody;
• 15 g ibišku;
• 4 lžíce medu nebo podle chuti.

Příprava

Kumquaty překrojte napůl. Zázvor oloupejte a nastrouhejte na hrubém nebo středním struhadle.

Připravené suroviny dejte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu, přidejte ibišek a promíchejte.

Odstraňte hrnec ze sporáku a přikryjte. Necháme louhovat alespoň 2 hodiny. Poté přecedíme přes sítko.

Čaj pijte teplý nebo studený s medem.

5. Kumquat a brusinková omáčka

Tato omáčka se hodí k masu, drůbeži a sýrům.

Ingredience

• 250-280 g kumquatu;
• 180 ml vody + na vaření kumquatů;
• 150 g cukru;
• 350 g čerstvých nebo mražených brusinek;
• ¼ lžičky soli.

Příprava

Každý kumquat několikrát propíchněte vidličkou. Vložíme do hrnce a podlijeme vodou. Přiveďte k varu, sceďte v cedníku a propláchněte pod studenou vodou. Opakujte vaření ještě dvakrát. To zbaví ovoce hořkosti.

V prázdném kastrolu smíchejte kumquaty, 180 ml vody a cukr. Za stálého míchání přivedeme na prudkém ohni k varu. Zredukujte a za občasného míchání vařte dalších 15 minut.

Ovoce přendejte do samostatné nádoby a sirup nechte v hrnci. Do sirupu přidejte brusinky a sůl. Za stálého míchání přiveďte na prudkém ohni k varu, poté snižte a vařte 8–12 minut. Bobule by měly prasknout.

Mírně vychladlé kumquaty nakrájejte na kousky a odstraňte semínka. Smíchejte ovoce a sirup s ovocem. Omáčku ochlaďte za občasného míchání.