Vědci se domnívají, že sýr je návykový

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Máme pro vás dobré i špatné zprávy. Špatnou zprávou je, že vědci dokázali, že sýr je návykový. Naše oblíbené jídlo bylo prakticky přirovnáno k drogám. Dobrou zprávou je, že lidé, kteří jedí sýr v abnormálním množství, byli formálně omluveni.

Vědci z University of Michigan zjistili, že některé potraviny jsou vysoce návykové. Během experimentu hodnotilo 500 vysokoškoláků své stravovací návyky podle. Měří chuť k jídlu a identifikuje potraviny, které jsou nejvíce návykové. Na prvním místě se podle průzkumu umístila pizza. Obecně se není čemu divit. Kdo by nemiloval tuto sýrovou a rajčatovou slast?

Ukázalo se ale, že samotná chuť a vůně pizzy k nastavení výdejního čísla pro rychlou volbu nestačí. Je to o sýru.

Mléko obsahuje kaseinový protein. Během trávení se rozkládá a uvolňuje různé opiáty nazývané kasomorfiny. Stimulují dopaminové receptory a vytvářejí pocit uspokojení.

Sýr je prostě plněný kaseinem a nutí nás bavit se znovu a znovu. Někteří vědci proto šli ještě dál a sýr nazvali „mléčný kokain“.

Díky studii se vědcům podařilo zjistit další fakta. Lidé například méně často konzumují potraviny s nízkým obsahem tuku. Nezpracované potraviny jako hnědá rýže nebo čerstvé ovoce a zelenina nejsou tak návykové jako rychlé občerstvení.

Tepelně zpracované potraviny můžeme konzumovat ve velkém množství a poměrně vysokou rychlostí. Vědci mají tendenci věřit, že toto chování je velmi podobné tomu, jak se chovají narkomani. Proto se jim zdá, že tepelně zpracované potraviny jsou skutečnou závislostí.

Závislost na jídle přímo souvisí s emočním stavem člověka, ale studie ukázala, že to nestačí k vytvoření stabilního scénáře chování. Tučné, zpracované potraviny spouští určité reakce v mozku: chceme jíst trochu více. A ještě trochu víc.

Pokud se tedy ocitnete ve tři hodiny ráno u lednice a hledáte něco chutného, vězte, že ve vás mluví touha po uspokojení. A tento zvyk se v průběhu let vyvinul.

Pochopení chemických procesů, které vedou k závislosti na jídle, může pomoci narušit stereotyp, že všichni přejídající se lidé nejsou disciplinovaní.

Nemá cenu polemizovat o tom, že ti, kdo bojují se závislostí na jídle, jsou líní nebo postrádají potřebnou míru sebekontroly. Je to jako vinit alkoholika za jeho každodenní boj s nutkáním jít do baru a opít se. Přesto je nyní hledání hotového, tučného, trojnásobně zpracovaného jídla mnohem snazší než nákup zdravého oběda. Ukázkovým příkladem je dětská obezita. Ve světle této debaty o skutečných příčinách přejídání a obezity může dojít k oživení.

Vědění je moc. Začněme proto bojovat s vlastními špatnými stravovacími návyky, pochopením všech chemických procesů v těle. Nikdo samozřejmě nevolá zničit sýr a hned se chopit salátů. Možná vás ale uvědomění, že si sami pěstujete návyk na rychlé občerstvení, přinutí vrátit pátý kousek pizzy zpět do krabice.