Obsah:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50
Dokonalé kombinace, které byly vynalezeny nedávno a před 200 lety.
Gastronomické kombinace v různých zemích
V Dánsku a Anglii - kávový sýr
Výrobci se rozhodli experimentovat a při vaření sýra přidávat kávu, aby získali jemný produkt, jehož chuť se postupně odhaluje. Nejznámější sýrárna, která jej vyrábí, se nachází v Dánsku. Jako základ se berou odrůdy švédských a holandských sýrů Prästost a Gouda.
Vůně a chuť kávy je patrná, když je sýr dostatečně zralý. To obvykle trvá asi osm měsíců. Ale výsledek za ten čas stojí.
Neobvyklý sýr se trefil do vkusu spotřebitele. Objednává se pro slavné restaurace s michelinskými hvězdami a prodává se v některých obchodech v Dánsku.
Ve Švédsku a Finsku - sýr pečený v kávě
Téměř 200 let mají Švédové a Finové tradici sýrů a kávy. Sýr, kterému se ve Švédsku říká kaffeos, se vyrábí z mleziva kravského mléka s povinným přídavkem kozího a sobího mléka. Hotový výrobek se peče v troubě dozlatova. Poté se nakrájí na kousky a konzumuje namočené v kávě. Někdy se celé kulaté plátky sýra zalijí kávou a nechají se uvařit, aby se později podávaly jako dezert.
Moderní hospodyňky umí připravit ne tradiční sýr do kávy, ale tvarohový dort, do kterého se již přidala mouka, máslo a smetana.
Ve Francii a Kolumbii - měkké sýry v kávě a čokoládě
K pití francouzské kávy přidáte jemný smetanový sýr přímo do šálku. V Kolumbii je tento recept oblíbený v kombinaci s horkou čokoládou. Nejprve vypijí nápoj s příjemnou olejnatostí a poté jedí sýr, který již získal jemnou kávovou chuť. Ideální sýry pro tento nápoj jsou brie nebo hermelín.
Pokud připravujete kávu podle receptury, kde se sýr rychle rozpouští v nápoji, pak je lepší použít Philadelphia, mascarpone nebo jiné krémové odrůdy.
3 recepty na kávu se sýrem
Klasická káva se sýrem
Ingredience:
- 1 čajová lžička mleté kávy;
- 50 ml vody;
- 100 g měkkého smetanového sýra.
Příprava
Uvařte jeden panák espressa a přidejte horkou vodu na požadovanou sílu. Do hrnečku dáme na kostičky nakrájený sýr, zalijeme kávou a necháme trochu vyluhovat. Nemíchejte. Pijte kávu a svačinu na roztaveném sýru.
Šlehaná káva se sýrem
Ingredience:
- 2 plátky smetanového sýra;
- 1 šálek espressa
- horká voda podle chuti;
- cukr podle chuti.
Příprava
Připravte si potřebnou sílu kávy. Nápoj a sýr přeneste do mixéru, dobře prošlehejte do pěny. Podle potřeby přidejte cukr a nalijte do šálku.
Káva se sýrem, mlékem a moučkovým cukrem
Ingredience:
- 1 porce espressa;
- 30 ml vody;
- 1 lžička moučkového cukru
- 2 plátky smetanového sýra;
- 50 ml mléka;
- cukr podle chuti.
Příprava
Přidejte horkou vodu do espressa. V mixéru ušlehejte teplé mléko, prášek, sýr, cukr. Vzniklou směs nalijte do kávy a jemně promíchejte.