Jsou sladidla tak dobrá a která je lepší používat?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Toto je ta mýtická sladkost, která nemá téměř žádné kalorie.

Co jsou sladidla a proč jsou potřebná

Umělá sladidla a jiné náhražky cukru jsou syntetické látky, které chutnají sladce. Některé z nich jsou stovky, ne-li tisíckrát sladší než krystalový cukr.

Jejich hlavní výhodou je velmi nízký obsah kalorií. Například jedna plechovka sody (330 ml) obsahuje Umělá sladidla: bez cukru, ale za jakou cenu? asi 150 kilokalorií a téměř všechny z cukru. Ve stejném množství nápoje s umělými sladidly je zhruba nula kalorií.

Proto jsou slazené produkty často uváděny na trh jako dietní produkty. Snížením příjmu kalorií pomáhají kontrolovat váhu a v důsledku toho snižují riziko obezity, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.

Jsou náhražky cukru opravdu špatné?

Tato verze byla představena umělými sladidly a jinými náhražkami cukru v 70. letech 20. století. Poté vědci zkoumali jedno z umělých sladidel – sacharin. Došli k závěru, že laboratorní krysy, které jej konzumují, častěji trpí rakovinou močového měchýře. Z tohoto důvodu je na obalech sacharinu upozornění, že může být zdraví nebezpečný.

Od té doby však byla sladidla mnohokrát zkoumána ze všech úhlů. Neexistoval žádný přesvědčivější důkaz, že by mohly způsobit rakovinu nebo jiné problémy. Proti.

Expertní závěr z Cancer Research UK

Velké studie na lidech poskytly silný důkaz, že umělá sladidla jsou pro člověka bezpečná.

V důsledku toho bylo v roce 2000 odstraněno varovné označení sacharinu. Další informace o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech.

Ve skutečnosti jedinou stížností na sladidla dnes je, že mohou stimulovat nebo měnit chuť k jídlu. Projevuje se to například tím, že člověk začne více jíst: "Vždyť jsem kvůli dietní sodě snížil počet kalorií, takže si můžu dovolit velký kus koláče." Nebo jiná situace: zvyknou si na slazená jídla, lidé se vzdávají ovoce a zeleniny – zdají se bez chuti. To je ale spíše psychický problém. Náhražky cukru jako takové zdraví přímo nepoškozují.

Zde je však nutné učinit poznámku. Vědci zaručují bezpečnost pouze těch sladidel, která byla testována v příslušných službách. A pouze pokud používáte sladidla v souladu s pokyny: ne více než množství uvedené na obalu.

Jaká sladidla jsou nejlepší k použití

Všechna umělá sladidla procházejí povinným testem bezpečnosti předtím, než se v čisté formě dostanou na pulty potravin nebo supermarketů. V EU postup provádí Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), v USA - Food and Drug Administration (FDA).

To platí jak pro zcela umělá sladidla získaná čistě chemickou metodou, tak vytvořená na bázi přírodních složek – přírodního cukru nebo rostlin jej obsahujících.

Zde jsou oblíbená sladidla, která jsou schválena jak v Evropě, tak ve Spojených státech. Vyberte si podle svého vkusu. Jen je nejlepší se nejprve poradit se svým dohlížejícím terapeutem. To je zvláště důležité, pokud Umělá sladidla: dobrá nebo špatná? máte cukrovku, poruchy metabolismu nebo alergie na určité potraviny. Certifikovaná sladidla mohou ve vzácných případech ublížit, ale nestojí za to riskovat.

Rostlinné náhražky cukru

Stévie

Toto sladidlo je vyrobeno na bázi čištěného extraktu ze stonků stejnojmenné rostliny. Stévie je asi 200krát sladší než Stévie: Nežádoucí účinky, výhody a další – Healthline běžného cukru. To znamená, že pokud jste zvyklí pít čaj s jednou lžící písku, můžete dát 200x méně náhražky – dávku na špičku nože.

Existují důkazy, že stévie snižuje účinky stévie, aspartamu a sacharózy na příjem potravy, sytost a postprandiální hladiny glukózy a inzulínu, inzulínu a hladiny cukru v krvi a také navozuje pocit sytosti. Mínus sladidla je specifická „bylinná“příchuť, kterou ne každý má rád.

Sorbitol

Tato látka patří do Co je sorbitol? na speciální druh sacharidů – cukerné alkoholy. Sorbitol se nachází v různých bobulích a ovoci, jako jsou ostružiny a jablka. Je asi o 60 % méně sladký než cukr, ale jeho kalorie jsou téměř o polovinu méně.

Oproti krupicovému cukru má sorbitol hned dvě výhody. Za prvé, stejně jako ostatní cukerné alkoholy není karyogenní – to znamená, že neničí zubní sklovinu. Za druhé, látka má nízký glykemický index a téměř nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Existují však vedlejší účinky: U některých lidí může sladidlo způsobit plynatost a průjem.

Erythritol

Také cukerný alkohol se stejnými výhodami jako sorbitol. Je o něco méně sladký než cukr. Na rozdíl od sorbitolu má erythritol kalorickou hodnotu blízkou nule a nemá žádné vedlejší účinky, jako je plynatost. Někdy se používá v kombinaci se stévií, protože toto sladidlo dokáže neutralizovat její specifickou chuť.

Umělé náhražky cukru

aspartam

Nejoblíbenější umělé sladidlo na světě a tedy nejvíce démonizovaný Aspartam a jeho účinky na zdraví. Je 180-200krát sladší než cukr, má minimální obsah kalorií a bylo prokázáno, že je absolutně bezpečné v dávkování Další informace o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech až do 50 mg/kg pro každého. Výjimku tvoří pouze lidé se vzácnou poruchou metabolismu – fenylketonurií.

Advantam

20 000 dalších informací o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech krát sladších než cukr. Na rozdíl od aspartamu, který se při vysokých teplotách rozkládá, je Advantam tepelně stabilní, a proto jej lze použít i při pečení. Přípustná denní dávka je až 32,8 mg na kilogram tělesné hmotnosti a den.

sacharin

200-700krát Další informace o vysoce intenzivních sladidlech jsou sladší než cukr. A jako většina umělých sladidel má prakticky nula kalorií. FDA stanovila bezpečnou dávku sacharinu 15 mg na kg tělesné hmotnosti a den.

Pokud jste však alergičtí na sulfonamidy, třídu sloučenin, do které sacharin patří, tento produkt by měl být zlikvidován.

sukralóza

600krát sladší než cukr. Bezkalorické, vhodné na pečení. Podle aktuálních dodatečných informací FDA o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech je sladidlo bezpečné v dávkách až 5 mg na kg tělesné hmotnosti za den.

Existuje však malá studie sukralózy, která snižuje citlivost na inzulín u zdravých subjektů: randomizovaná kontrolovaná studie, která ukazuje, že sukralóza může snížit citlivost na inzulín. Vědci stále studují mechanismus a možné důsledky toho.

Acesulfam draselný

200krát sladší než cukr, nula kalorií. Bezpečnost acesulfamu draselného v dávce nižší než 15 mg na kg tělesné hmotnosti a den byla potvrzena více než 90 studiemi.