RECEPTY: Zdravý pečený falafel

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:00

Pro ty, kteří preferují rostlinné bílkoviny před živočišnými, jsou luštěniny již dlouho nejlepšími přáteli. Uvaříte z nich obrovské množství pokrmů – od polévek až po řízky. Falafel je jednou z variant toho druhého. Na rozdíl od tradičního orientálního falafelu se naše cizrnové kuličky nesmaží, ale pečou v troubě a stávají se tak nejen lahodnou, ale i zdravou svačinkou.

Ingredience:

• 2 šálky vařené cizrny;
• hrst petrželky;
• 170 g arašídů;
• 1 malá cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžíce mouky;
• 1 lžička papriky;
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sušených mletých rajčat;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

V tomto případě potřebujeme nejen uvařenou, ale i mírně povařenou cizrnu. Fazole uvařte s ½ lžičky jedlé sody přidané do vody po uvaření. Uvařenou cizrnu prolisujte mlýnkem na maso nebo spolu s ořechy rozmixujte mixérem na pastu. Přidejte zbytek ingrediencí, po nakrájení cibule a česneku.

Vše důkladně promíchejte rukama, aby se prášek do pečiva rovnoměrně rozprostřel mezi ingredience. Přidejte zelení. Znovu promíchejte.

Vzniklou hmotu rozdělte na 24 stejných porcí a naolejovanými dlaněmi každou vyválejte do koule. Kuličky falafelu položte na naolejovaný pergamen.

Pečeme na 200 stupňů 15-20 minut.

Podávejte jen tak s omáčkami ze zakysané smetany, hummusem a chutney nebo obalte v pitě s oblíbenou zeleninou.