10 receptů na křupavé nakládané zelí, včetně zimních

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Podáváme jako samostatnou svačinku, přidáváme do salátů a polévek.

Ke konzervování zelí na zimu používejte sterilizované sklenice a víčka.

1. Rychlé nakládané zelí s mrkví

Ingredience

• 1 kg zelí;
• 1-2 mrkve;
• 3-4 stroužky česneku;
• 500 ml vody;
• 1 lžíce soli
• 50 ml rostlinného oleje;
• 50 ml octa 9%;
• 3-4 lžíce cukru.

Příprava

Nakrájejte zelí. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo struhadle, česnek nasekáme. Vložte do hluboké mísy a promíchejte, ale nemačkejte.

Nalijte vodu do hrnce a osolte. Přiveďte k varu, přidejte olej a stáhněte z ohně. Zalijeme octem a přidáme cukr. Míchat.

Zelí přelijeme marinádou. Přikryjte talířem a přitlačte lisem, například plechovkou vody. Nechte marinovat při pokojové teplotě.

Pokrm můžete ochutnat po 3-4 hodinách a po 6-7 hodinách bude chuť ještě bohatší. Hotové nakládané zelí skladujte v chladničce ne déle než pár týdnů.

2. Nakládané zelí s řepou "Pelustrka"

Ingredience

• 1½ – 2 kg zelí;
• 1 řepa;
• 8-10 stroužků česneku;
• 10-15 hrášku černého pepře;
• 5 bobkových listů;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 150 g cukru;
• 150 ml octa 9%;
• 100 ml rostlinného oleje.

Příprava

Zelí nakrájíme na velké kousky, řepu na nudličky. Česnek rozdělte na poloviny nebo čtvrtky. Vše dejte ve vrstvách spolu s kuličkami pepře a vavřínem do hluboké misky nebo kastrolu.

Nalijte vodu do jiné misky a rozpusťte tam sůl a cukr. Přidejte ocet a olej. Přiveďte k varu na středním plameni.

Zelí přelijeme horkou marinádou. Vršek přikryjte talířem a přitlačte lisem, například plechovkou vody. Ochlaďte na teplém místě a poté ochlaďte.

Takový salát můžete jíst po dni. A pokud ji dáte do sklenice, bude uložena na chladném místě po dobu 2-3 měsíců.

3. Nakládané zelí s kari

Ingredience

• 1 kg zelí;
• 3 lžičky soli;
• ½ lžičky mletého černého pepře;
• 1 lžíce cukru
• 2 lžičky kari
• 50 ml octa 9%;
• 50 ml rostlinného oleje.

Příprava

Zelí nakrájíme nebo nakrájíme na malé kostičky. Dochutíme solí, pepřem, cukrem a kari. Míchejte a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě.

Přidejte ocet a olej a znovu promíchejte. Vložte do hluboké misky, přikryjte talířem a navrch položte zatěžovací prostředek, například nádobu s vodou. Nechte den při pokojové teplotě. Poté přendejte do zavařovací sklenice a skladujte v lednici maximálně dva až tři týdny.

4. Nakládané zelí s hořčicí

Ingredience

• 3 kg zelí;
• 3 cibule;
• 3 mrkve;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 200 ml octa 9%;
• 1½ lžičky soli
• 180 g cukru;
• 1 lžíce hořčice

Příprava

Nakrájejte zelí. Cibuli nakrájíme na čtvrtky kroužků. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte veškerou zeleninu v hluboké misce.

Do kastrůlku nalijeme olej a ocet, osolíme, přidáme cukr a hořčici. Na mírném ohni přiveďte k varu a 5 minut vařte.

Zeleninu přelijte horkou marinádou. Promícháme, přikryjeme a necháme 2 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby několikrát promíchejte.

Přendejte misku do sklenice, přikryjte a ochlaďte. Po pár dnech to můžete zkusit. A nakládané zelí bude skladováno měsíc a půl.

5. Nakládané zelí s medem a brusinkami

Ingredience

• 2 kg zelí;
• 400 g mrkve;
• 350 g brusinek;
• 1 litr vody;
• 50 g soli;
• 100 ml jablečného octa 6%;
• 100 g medu.

Příprava

Nakrájejte zelí. Mrkev nastrouháme na středním nebo hrubém struhadle. Zeleninu spolu s brusinkami dejte do hluboké mísy a promíchejte.

Do vroucí vody přidejte sůl, ocet a med. Znovu přiveďte k varu, stáhněte z ohně a mírně vychladněte.

Zelí, mrkev a brusinky přelijeme marinádou. Navrch přitlačte talířem a položte malé závaží, například nádobu s vodou. Nechte přes noc při pokojové teplotě. Poté přendejte do sklenice a skladujte v lednici nejdéle měsíc.

6. Nakládané zelí s celerem a koprem

Ingredience

• 1 kg zelí;
• 1 řepa;
• 7-10 stroužků česneku;
• 1 menší svazek celeru
• 1 malý svazek kopru;
• 500-600 ml vody;
• 1 lžíce soli
• 90 g cukru;
• 8-10 kuliček černého pepře;
• 8-10 hrášek z nového koření;
• 1-2 bobkové listy;
• 125 ml vinného octa 6%.

Příprava

Zelí nakrájejte na velké plátky (jako meloun nebo meloun), řepu na tenké plátky. Česnek rozdělíme na poloviny.

Do hluboké mísy nebo kastrolu položte ve vrstvách zelí, celer a snítky kopru, řepu a stroužky česneku. Opakujte několikrát ve stejném pořadí. Pokuste se pevně utěsnit.

Vařte vodu a přidejte do ní sůl, cukr, černé a nové koření a lavrushku. Přidejte ocet a několik minut povařte.

Zelí přelijte horkou marinádou (zelenina by měla být zcela zakrytá). Nechte přikryté při pokojové teplotě 3 dny. Hotový pokrm dejte do sklenic a skladujte v lednici nebo na jiném chladném místě asi 3 měsíce.

Ošetříš všechny?

10 nejlepších způsobů, jak se zásobit zelenými rajčaty na zimu

7. Jednoduché nakládané zelí na zimu

Ingredience

• 1 500-1 600 g zelí;
• 2-3 stroužky česneku;
• 5-7 hrášku černého pepře;
• 1-2 bobkové listy;
• 40 g soli;
• 20 g cukru;
• 500 ml vroucí vody nebo více;
• 5 ml octové esence 70%.

Příprava

Nakrájejte zelí.

Na dno sklenice dejte česnek, kuličky pepře a lavrushku. Nahoru položte zelí a udusejte. Posypte solí a cukrem. Nalijte vroucí vodu nahoru a přidejte octovou esenci. Srolujte víko, zabalte do deky nebo deky a nechte teplé vychladnout. Poté skladujte na chladném místě.

Crunch?

5 receptů na lahodné nakládané okurky

8. Nakládané zelí s paprikou na zimu

Ingredience

• 5 kg zelí;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 1 300 g papriky;
• 1-2 feferonky;
• 1 malý svazek kopru;
• 4 polévkové lžíce soli;
• 350 g cukru;
• 500 ml rostlinného oleje;
• 150 ml octa 9%;
• 1 200 ml vody.

Příprava

Nakrájejte zelí. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo struhadle. Cibuli nakrájíme na čtvrtky, papriku - na proužky, horkou - na plátky. Nakrájejte zeleninu.

Do zeleniny a bylinek přidejte sůl, cukr, olej, ocet, vodu. Nechte 3 hodiny při pokojové teplotě, občas promíchejte. Umístěte do sklenic, pevně přitlačte. Navrch nalijte zbývající marinádu.

Sklenice zakryjte víčky. Vložte do hrnce s ubrouskem na dně. Naplňte teplou vodou. Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 30–35 minut. Poté srolujte víčka a ochlaďte pod dekou nebo dekou. Skladujte na chladném místě.

Užívat si?

3 lahodné recepty na nakládané máslo

9. Nakládané zelí s jablky na zimu

Ingredience

• 400 g zelí;
• 200 g mrkve;
• 200 g jablek;
• 500 ml vody;
• 2 lžičky soli
• 3 lžičky cukru;
• ½ lžičky kyseliny citronové.

Příprava

Nakrájejte zelí. Mrkev a jablka nastrouháme na hrubém struhadle. Promíchejte a vložte do sklenice.

V hrnci dáme vařit vodu se solí, cukrem a kyselinou citronovou.

Horkou marinádu nalijte do sklenice a přikryjte víčkem. Vložte do hrnce s ubrouskem na dně. Zalijte teplou vodou, vařte 15 minut na mírném ohni. Srolujte víko a zabalte, dokud nevychladne. Poté přemístěte do chladného skladovacího prostoru.

Uložit své recepty?

5 receptů na křupavou nakládanou dýni

10. Nakládané zelí se sójovou omáčkou, bylinkami a koriandrem na zimu

Ingredience

• 1 kg zelí;
• 1 lžička soli
• 200 g mrkve;
• 200 g papriky;
• 1 malá pálivá paprika;
• 2 stroužky česneku;
• 4 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce octa 9%;
• 2 lžičky koriandru
• 3-5 snítek petrželky.

Příprava

Nakrájejte zelí a trochu si pamatujte rukama se solí.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky, pálivé a česnekové - nakrájíme. Vše promícháme se zelím, zalijeme sójovou omáčkou a octem. Posypeme nasekanou petrželkou a koriandrem a promícháme.

Přikryjeme pokličkou a necháme na chladném místě. Po 1 dni je nakládané zelí hotové. Přeneste do sklenice. Můžete ji skladovat celou zimu v lednici nebo chladném sklepě.

Čtěte také???

• 10 jídel ze zelí, které byste rozhodně měli vyzkoušet
• 10 nejlepších receptů na zelný koláč
• 6 lahodných zelných salátů na zimu
• 10 jednoduchých salátů z mořských řas
• 10 zajímavých salátů z čerstvého zelí