Jak vařit hrachovou polévku: 5 zajímavých receptů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Tyto lahodné a výživné polévky vás zahřejí za každého počasí. K hrášku stačí přidat aromatické koření, uzená žebírka, slaninu, karbanátky nebo houby.

1. Hrachová polévka se slaninou

Ingredience

• 250 g hrášku;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 50 g másla;
• 300 g slaniny;
• sůl podle chuti.

Příprava

Hrášek na několik hodin namočte a poté asi hodinu vařte. Jak to udělat správně, přečtěte si podrobné pokyny Lifehackera.

Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm zeleninu. Přidejte je k hrášku 15 minut před vařením.

Hotový hrášek spolu s cibulí a mrkví rozmačkejte mixérem a znovu je dejte na oheň.

Slaninu nakrájíme na plátky, orestujeme na pánvi, přidáme k rozmačkanému hrášku a přivedeme k varu. Sůl.

Podávejte se zakysanou smetanou nebo smetanou.

2. Hrachová polévka s masovými kuličkami

Ingredience

• 250 g hrášku;
• 2 malé cibule;
• 1 mrkev;
• 4 malé brambory;
• 300 g mletého masa;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 1 vejce;
• rostlinný olej - na smažení.

Příprava

Hrášek na několik hodin namočte, poté opláchněte a uvařte. Oloupejte cibuli, mrkev, brambory. Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme na jemném struhadle, brambory nakrájíme na kostičky.

Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme vejce, polovinu cibule a tvoříme karbanátky. Lifehacker už napsal, jak je udělat chutnější.

Zbylou cibuli a mrkev smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé. Brambory přidejte 20 minut po začátku vaření hrášku. Po dalších 10 minutách - masové kuličky.

Poté, co jsou masové kuličky uvařené, přidejte do polévky cibuli, mrkev a sůl. Přiveďte k varu a zkontrolujte, zda jsou brambory rozvařené. Jakmile bude hotová, vypněte sporák, přikryjte pánev poklicí a nechte polévku 15 minut. Podávejte s bylinkami.

3. Hrachová polévka s houbami

Ingredience

• 1 ½ l vývaru;
• 1 šálek hrášku
• 1 bobkový list;
• 500 g žampionů;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 stonek celeru
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• sůl, kari, černý pepř - podle chuti.

Příprava

Nalijte vývar do hrnce, přidejte hrášek, vložte bobkový list a dejte na mírný oheň na 30 minut. Lze použít jakýkoli vývar: houbový, zeleninový, hovězí nebo kuřecí.

Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Řapíkatý celer nakrájíme na tenké plátky. Na rostlinném oleji orestujte cibuli, mrkev a celer.

Po půl hodině k hrášku přidáme houby a vaříme dalších 15 minut. Přidejte restovanou zeleninu, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.

Hráškovou polévku stáhněte z plotny, dochuťte solí, pepřem a kari. Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

4. Hrachová polévka s aromatickým kořením

Ingredience

• 160 g hrášku;
• 3 střední brambory;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• ½ papriky;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžička kurkuma
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička kmínu
• ¼ lžičky chilli papričky;
• 1 lžička sušeného zázvoru
• 1 rajče;
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• sůl podle chuti.

Příprava

Hrášek namočte, propláchněte, podlijte vodou a vařte asi 40 minut. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na malé proužky.

Na pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje, orestujte na něm cibuli a česnek do zlatova. Přeneste na talíř. Vložte koření do pánve, smažte 5 sekund a poté přidejte brambory. Vařte na středním plameni 5-7 minut.

15 minut před koncem vaření přidáme k hrášku brambory a po dalších 5 minutách přidáme pepř, cibuli a česnek. Rajčata oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidejte ji na konci vaření spolu s rajčatovou pastou a solí. Necháme ještě 2-3 minuty odležet a poté sundáme z ohně. Podáváme se zakysanou smetanou a krutony.

5. Hrachová polévka s uzenými žebry

Ingredience

• 500 g uzených vepřových žeber;
• 500 g suchého hrášku;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 5-6 brambor;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 3-4 polévkové lžíce hořčice;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• 3 stroužky česneku;
• zelenina;
• 100 g slaniny.

Příprava

Vepřová žebírka nakrájejte na kousky, vložte do hrnce a vařte asi 1, 5 hodiny: maso se musí snadno oddělit od kostí. Poté vyjměte žebra a vyjměte z nich maso. Vývar přecedíme, přidáme do něj předem namočený hrášek a zapálíme.

Oloupejte zeleninu. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky, brambory na plátky.

30 minut poté, co začnete vařit hrášek, vložte brambory a vařte 10 minut. V této době rozehřejte olej na pánvi a smažte cibuli a mrkev dozlatova. Do hrnce přidejte restovanou směs a vařte dalších 10 minut. 5 minut před vařením přidejte hořčici a maso. Dochuťte solí a pepřem.

Zelení opláchněte a nasekejte nadrobno. To samé udělejte s česnekem. Slaninu nakrájíme na tenké proužky. Do polévky přidejte bylinky, slaninu a česnek a vařte další 2 minuty.

Odstraňte pánev z ohně, zavřete víko a nechte 15 minut.