Jak vyrobit masové kuličky: 20 různých možností

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Podle libosti kombinujte pět druhů mletého masa a čtyři způsoby vaření.

Jak vyrobit masové kuličky

Masové kuličky můžete vyrobit z mletého masa nebo ryb. Tyto kuličky jsou obzvláště chutné, když se dva nebo tři druhy masa smíchají a okoření nadrobno nakrájenou cibulí, česnekem, solí, pepřem a bylinkami. Většina receptů obsahuje vejce a strouhanku.

Do masových kuliček můžete také přidat zeleninu a cereálie, abyste pokrmu dodali jasnou chuť.

1. Masové kuličky

Ingredience

• 300 g mletého vepřového masa nebo 150 g každého vepřového a mletého hovězího masa;
• ½ střední cibule;
• 1 svazek zeleně;
• 1 slepičí vejce;
• sůl, pepř - podle chuti;
• 1 lžíce sušeného mléka nebo smetany.

Příprava

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Mleté maso dáme do mísy a přidáme k němu cibuli.

Bylinky nasekejte a přidejte k mletému masu.

Do mletého masa rozbijte slepičí vejce. Dochuťte solí a pepřem.

Výslednou hmotu dobře promíchejte, aby bylo mleté maso homogenní a jemné.

Aby byly karbanátky ještě křehčí a krémové, přidejte k mletému masu 1 lžíci sušeného mléka nebo smetany.

Prášek můžete nahradit kombinací másla a namočeného bílého pečiva. 150 g strouhanky namočte na 10 minut do 100 ml vody nebo mléka. Slijte přebytečnou tekutinu a bochník přidejte k mletému masu. Poté zašlete 30 g másla.

Mokrýma rukama tvoříme mleté masové kuličky. Velikost si vyberte podle svého uvážení, ale pamatujte, že optimální masová koule je 2-3 cm v průměru.

2. Rybí karbanátky

Ingredience

• 300 g filé z bílé ryby bez kostí;
• 1 vejce;
• 2 lžíce mouky;
• sůl, pepř - podle chuti;
• 50 g másla;
• malý svazek zelené cibule.

Příprava

Otřete rybí filé papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, nakrájejte je pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Do směsi přidejte vejce, mouku, sůl a pepř. Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Máslo nastrouháme, zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Ingredience přidejte k mletému masu a znovu promíchejte. Z mletého masa tvoříme karbanátky.

3. Kuřecí karbanátky

Ingredience

• 250 g kuřecího filé;
• 1 cibule;
• malý svazek koriandru;
• 100 g bílého chleba;
• 75 ml vody nebo mléka;
• 1 slepičí vejce;
• ½ lžičky soli;
• pepř podle chuti.

Příprava

Kuřecí řízek omyjte, zbavte žilek, přebytečného tuku a nakrájejte na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na několik kusů. Ingredience vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu a vařte při střední rychlosti 2–3 minuty.

Koriandr nebo jinou zeleninu omyjeme, nasekáme nadrobno. Namočte strouhanku do vody nebo mléka na 5–7 minut, poté ji vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. K mletému masu přidejte vejce, změklý chléb, koriandr, sůl a pepř. Melte na střední rychlost po dobu 3-4 minut.

Navlhčete si ruce vodou a vytvořte masové kuličky o průměru nejvýše 4 cm.

4. Karbanátky se zeleninou

Ingredience

• 250 g masa;
• 150 g květáku;
• 1 vejce;
• 20 g zázvoru;
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• 2 lžíce strouhanky;
• sůl podle chuti.

Příprava

Maso (ideálně kuřecí) naskládejte na mlýnku na maso nebo v mixéru. Květák opláchněte, oddělte květenství, vložte do vroucí vody na 5-7 minut. Poté zelí trochu ochlaďte, nasekejte v mixéru a vložte do mletého masa. Přidejte vejce, nastrouhaný zázvor, sójovou omáčku a strouhanku. Dobře promícháme a tvoříme malé kuličky.

5. Masové kuličky IKEA

Ingredience

• 1 střední brambor;
• 1 cibule;
• 1 lžíce olivového oleje
• 40 g strouhanky;
• 250 g mletého vepřového masa;
• 250 g mletého hovězího masa;
• 1 vejce;
• 50 ml mléka;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Brambory uvaříme, ochladíme, oloupeme a rozmačkáme vidličkou. Nakrájejte cibuli a smažte na lžíci olivového oleje, dokud nebude průhledná. Do bramborové kaše přidejte krekry, osmaženou cibulku, oba druhy mletého masa, vejce a mléko. Dochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte rukama. Chcete-li získat homogennější hmotu, mleté maso několikrát prošlehejte. Poté tvarujte kuličky.

Co vařit s masovými kuličkami

Masové kuličky se používají jako přísada i jako samostatné jídlo. Jsou vařené, smažené, dušené, pečené.

1. Jak vařit polévku z karbanátků

Ingredience

• ½ papriky;
• 1 mrkev;
• 2-3 brambory;
• ½ střední cibule;
• 2 ½ litru vody;
• masové kuličky z 300 g mletého masa;
• sůl, pepř - podle chuti;
• zelenina, zakysaná smetana - k podávání.

Příprava

Omyjte zeleninu. Papriku oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Stejným způsobem nakrájejte mrkev.

Brambory oloupejte a nakrájejte. Nakrájejte cibuli.

Dejte na oheň hrnec s vodou. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu a přidejte cibuli. Když se na povrchu tekutiny znovu objeví bublinky, přidejte mrkev a papriku.

Přiveďte vývar k varu a vhoďte brambory do hrnce.

10-12 minut po uvaření (přibližně stejnou dobu, než se voda a brambory rozvaří) vložíme do polévky masové kuličky.

Pokud se na povrchu vytvoří šedina z bílého masa, odstraňte ji. Pokud chcete čistý vývar, vařte nejprve karbanátky 2-3 minuty. Poté vodu slijte a připravte si recept na polévku.

Masovou polévku vařte 10-12 minut. Poté polévku osolte a opepřete. Poté pánev sundejte z plotny, přikryjte a nechte 10 minut odležet, aby polévka uležela. Polévku podávejte horkou s bylinkami, zakysanou smetanou a černým chlebem.

Tato polévka je dobrá jako základ. Můžete z ní udělat různé variace přidáním nudlí, perličkového ječmene, rýže.

2. Jak upéct karbanátky

Plech na pečení vymažte rostlinným olejem. Urovnáme karbanátky a vložíme je do trouby vyhřáté na 180 °C. Kuřecí a rybí kuličky budou upečené za 20-25 minut, masové kuličky za 30-35 minut.

3. Jak dusit masové kuličky v rajčatové omáčce

Ingredience

• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžíce másla;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 střední cibule;
• 5-6 středních rajčat;
• 1 sklenici vody;
• 1 1/2 lžíce cukru
• sůl, pepř - podle chuti;
• ½ lžičky kurkumy
• masové kuličky ze 700 g mletého masa.

Příprava

Na středním plameni rozehřejte rostlinný olej, přidejte máslo a orestujte česnek. Po několika minutách vyjměte česnek, přidejte do pánve nakrájenou cibuli a na středním plameni restujte 5 minut. Rajčata nakrájíme, dáme do mixéru a rozmixujeme. K cibuli přidáme rajčata, vodu, cukr, sůl, pepř a kurkumu. Promícháme a dusíme 10-15 minut.

Masové kuličky vložte do rajčatové omáčky tak, aby vršek vypadl. Kuličky opatrně otočte a přelijte omáčkou. Po uvaření vařte kuřecí karbanátky 15 minut a ryby nebo karbanátky přikryté 20–25 minut. Podávejte horké s rajčatovou omáčkou.

4. Jak smažit karbanátky

Právě podle tohoto receptu se připravují slavné švédské masové kuličky IKEA.

Ingredience

Na smažení:

• masové kuličky z 500 g mletého masa;
• pšeničná mouka;
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla.

Na bobulovou omáčku:

• 50 ml vody;
• 30 g cukru;
• špetka skořice;
• sušený zázvor;
• 100 g brusinek nebo brusinek.

Na smetanovou omáčku:

• 200 ml masového vývaru;
• 100 ml mléka;
• 1 lžíce mouky;
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce sojové omáčky
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Příprava

Masové kuličky namáčíme v mouce. Do pánve nalijte olivový olej a přidejte máslo. V této směsi smažte karbanátky do měkka, 10-12 minut, nezapomeňte je obrátit. Hotové karbanátky stáhneme z ohně a necháme pod pokličkou louhovat. V tuto chvíli připravte omáčku.

Začněte s bobulemi. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, skořici a zázvor. Přivést k varu. Přidejte bobule a dobře je rozmačkejte. Omáčku zakryjte a za občasného míchání vařte 10 minut.

V druhém hrnci zahřejte vývar, přidejte mléko a přiveďte k varu. Škrob a mouku rozpusťte se lžící vody a přidejte do omáčky. Zalijeme sójovou omáčkou, osolíme a opepříme. Vařte do zhoustnutí na mírném ohni.

Tyto karbanátky se nejlépe podávají s vařenými bramborami a smetanovou omáčkou. Omáčku z bobulí položte samostatně.