Výběr správné kuchyňské soli

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Sůl je považována za koření, životně důležitou potravinu a velké zlo – vše záleží na úhlu pohledu a dietě, kterou si pro svůj každodenní jídelníček zvolíte (nebo nezvolíte). Přitom ani pro kulinářské účely se nepoužívají všechny druhy soli stejně a hodí se pro přípravu všeho v řadě. Jak vybrat správnou sůl a jaká je?

Stolní sůl

Obyčejná sůl ze solných dolů lisovaná do tablet nebo v sypké formě, v sáčcích, se zrnitou strukturou, obvyklou slanou chutí a lehkou dochutí.

Doporučeno pro konzervování, nakládání a pečení.

Jodizovaná sůl

Sůl ve formě prášku nebo tablet, nasycená jódem. Vůní a chutí je podobný tabletám.

Doporučeno pro pečení.

Čištěná (košer) sůl

Sůl, která se také těží v solných dolech, ale vyniká větší čistotou, jemným rozptylem a osvěžující chutí bez pachutí. Oblíbené u kuchařů jako koření a zálivka na pokrmy. Vhodné pro každodenní použití.

Vhodné pro běžné vaření, přípravu koktejlů se solí jako přísadou.

Mořská sůl

Získává se odpařováním mořské vody. Tato sůl se liší barvou, texturou a vůní. Závisí na moři / oceánu, ve kterém se produkt odpařuje. V závislosti na tom se také liší koncentrace minerálů v takové soli. Má hrubozrnnou strukturu a „amatérskou“chuť.

Existuje několik typů: šedá (se středně slanou chutí), havajská růžová (barva způsobená vlivem sopečných hornin na strukturu mořské vody) a fleur de sel (jasně bílá, s bohatou čistou chutí a vůní).

Tyto druhy soli se doporučují používat jako koření hotových jídel.