8 tajemství, jak uvařit svá vysněná vajíčka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vyvrácení rozšířené mylné představy, že konzumace vaječného žloutku zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, vám ukáže, jak vyrobit perfektní vejce natvrdo.

Vejce jsou snad to nejlepší, co nám příroda dala. Mluvíme samozřejmě o slepičích vejcích. Dokonalá kombinace bílkovin, tuků a celé řady dalších důležitých živin dělá z vajec nepostradatelný produkt v lidské stravě. A velmi cenově dostupné! Když přijdu do obchodu a v peněžence mám 50 rublů, bez váhání si koupím tucet vajec.

Pokud neovlivníte preference každého jednotlivého člověka, pak by z hlediska praktičnosti bylo nejlepší možností vaření vajec uvařit je natvrdo. V této podobě se perfektně skladují a nebojí se neopatrné přepravy. Shromážděné pro přírodu? Vezměte je s sebou! I když se vejce rozbijí, lze je stále snadno oloupat a sníst. Udělal jsi polévku? Nakrájejte si pár vajec do misky a získejte bonus navíc v podobě porce nejkvalitnějších, referenčních a nejstravitelnějších bílkovin.

Existuje několik věcí, které potřebujete vědět, abyste získali perfektní vejce natvrdo:

1. Vajíčka jsou lepší

Snažíme se vybírat co nejčerstvější balení vajec, ale na tvrdý var jsou lepší vajíčka, která stihla. Faktem je, že se snadněji čistí.

2. Vhodná jsou vejce jakékoli teploty

Počáteční teplota vajec před vařením je irelevantní. Můžete je do poslední chvíle uchovávat v lednici nebo při pokojové teplotě – výsledek po uvaření bude identický.

3. Horký start

Vejce je třeba vkládat přímo do vroucí vody. To je hlavní tajemství dobře oddělitelné skořápky. Pokud vejce vložíte do studené vody a postavíte je na sporák, pak membrána pod skořápkou pevněji přilne k bílkovině během procesu vaření.

4. Po uvaření vaříme na mírném ohni

Vejce ponořená do vroucí vody ji ochladí a vařit se zastaví. Po obnovení varu je třeba snížit teplotu tak, aby se udržel mírný var. Pokud budete vejce dále vařit na vysoké teplotě, nebudou se vařit rovnoměrně. Natrávený protein není tak chutný. Vejce se uvaří natvrdo za 11 minut.

5. Dušená vejce – gentlemanská volba

Pokud vejce vaříte v páře, nemusíte na správnou intenzitu varu vůbec myslet.

6. Po uvaření vychlaďte

Po uvaření je třeba vejce ihned vložit do studené (nebo lépe ledové) vody. Měly by být vychlazeny ve studené vodě asi 15 minut a před konzumací by měly být ponechány přes noc v lednici.

7. Čistěte pouze chlazené

Čím lépe je vajíčko vychlazené, tím je jeho struktura pevnější a tím menší je šance, že se při loupání odloupou i kousky bílkovin spolu se skořápkou.

8. Správné čištění

Vejce je vhodnější čistit pod proudem studené vody po rozbití skořápky po celém povrchu vejce.

O nebezpečí vajíček

Lidé se mylně domnívají, že cholesterol obsažený ve vejcích se jistě dostává do krevního oběhu, ale takto naše tělo nefunguje. Na YouTube se nám podařilo najít snad nejobsáhlejší návod na vajíčka.

Věnujte tomu 40 minut (nebo si to přečtěte v textové podobě) a dozvíte se o vejcích obecně vše.