Jak vyrobit veganskou mozzarellu

Obsah:

Ingredience:
Příprava

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Veganská přesvědčení nejsou důvodem, proč se připravit o chutné jídlo. Zde je osvědčený recept na jemnou mozzarellu, která je stejně dobrá jako běžná mozzarella, ale vyrobená z kokosového mléka.

Miliony lidí na celém světě se stále více odvracejí od konzumace masných výrobků. Ne každý však dokáže mléčné výrobky z jídelníčku vyloučit. Řeknu vám, jak vyrobit veganskou mozzarellu, pokud si nedokážete představit svůj život bez tohoto sýra.

Ingredience:

1 šálek kokosového mléka
2 čajové lžičky agarového agaru;
⅓ lžičky soli;
špetka černé soli;
¾ lžičky octa;
¼ lžičky citronové šťávy;
2½ lžíce škrobu.

Mozzarella má zvláštní měkkou a elastickou konzistenci, sytě bílou barvu a jemnou chuť. Základem sýra bude kokosové mléko, které má veškerou potřebnou chuť a vzhled a také poměrně vysoký obsah tuku.

Pikantnost dodá černá sůl se specifickým aroma, citronová šťáva, trocha octa. Škrob a agar-agar jsou zodpovědné za jedinečnou konzistenci tohoto receptu.

Poslední složka si zaslouží zvláštní pozornost. Na rozdíl od svého analogu - želatiny, je vyroben bez živočišných produktů. Jde o přírodní rostlinné zahušťovadlo používané v dezertech, želé a dokonce i v sýrech.

Příprava

Prvním krokem je přivést kokosové mléko k varu. Jakmile se objeví první bublinky, je třeba teplotu mírně snížit.

Agar-agar působí pouze v horkém prostředí, proto je nutné sušinu ihned po uvaření mléka vylít a velmi důkladně promíchat. Zahušťovadlo můžete také před smícháním s mlékem naředit trochou horké vody, aby se ingredience snadněji spojily.

Za stálého míchání postupně přidávejte ocet, citronovou šťávu a černou sůl v požadovaných poměrech.

Jako poslední se přidává škrob. V tomto okamžiku sýr začne znatelně houstnout. K důkladnému rozmixování můžete použít mixér nebo metličku.

Po 3-5 minutách se v rendlíku vytvoří hustá bílá hmota, kterou je třeba vytvarovat. K tomu můžete použít sklenici nebo hrnek namazaný rostlinným olejem. Jakmile bude celá hmota ve tvaru, bude muset vychladit na hodinu v lednici.