Jak vařit lahodné džemové koláče v troubě a na pánvi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Lifehacker's Guide pro ty, kteří chtějí péct koláče o nic horší než babička.

Jaké těsto použít

Koláče lze připravit téměř z jakéhokoli druhu těsta. Existují však nuance: křupavé křehké pečivo a listové těsto by se mělo vařit v troubě, nekynuté těstoviny se dobře hodí na pánvi a oba způsoby jsou vhodné pro nadýchané těsto s přidáním droždí nebo prášku do pečiva.

Jak zabránit vytečení náplně

Během vaření se pod vlivem vysoké teploty džem vaří a snaží se z koláče vytéct. Aby se tomu zabránilo, musí být zahuštěno jedním z těchto způsobů:

• Přidejte 1 polévkovou lžíci bobulového nebo ovocného želé prášku. Je lepší, když chutná stejně jako marmeláda.
• Povidla smícháme s 1–2 lžičkami škrobu nebo 1 lžičkou krupice, za stálého míchání 3–5 minut povaříme a vychladíme.
• Přidejte 1 lžíci strouhanky nebo rozdrobených sušenek.

Všechny ingredience jsou počítány na 1 sklenici džemu. Pokud je dostatečně hustá a konzistencí se blíží marmeládě, nemůžete do ní nic přidat.

Jak vyřezávat koláče

Chcete-li formovat pečivo v klasickém podlouhlém tvaru, vytvořte z těsta malý kruh a do středu dejte trochu náplně. Shromážděte okraje a uštípněte je. Poté koláč lehce zatlačte, aby byl plošší.

Těsto zvlášť pevně uzavřete, pokud budete pirohy smažit, aby marmeláda nevytekla a nepřipálila se.

Na placičky ve tvaru půlměsíce dáme náplň na polovinu hrnku, přeložíme napůl, uštípneme a okraje přitlačíme vidličkou. Stejným způsobem můžete vyrobit čtvercové nebo obdélníkové placičky.

Pokud se rozhodnete péct koláče v troubě, můžete fantazírovat a formovat otevřené možnosti ve formě obálek, květin nebo hvězd. Nejlepší ze všeho je, že takové elegantní pečivo se získává z křehkého pečiva nebo z listového těsta bez kvasnic: příliš nezvětšuje objem a nemění svůj tvar.

Jak vyrobit smažené koláče s džemem z kynutého těsta

Ingredience

• 250 ml mléka;
• 25 g lisovaného droždí;
• 1 lžíce cukru
• 1 vejce;
• 100-150 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička soli
• 500 g mouky;
• 400 g džemu;
• 2 lžičky škrobu.

Příprava

V malé misce smíchejte teplé mléko, droždí a cukr. Nechte směs v teple po dobu 7-10 minut, dokud se neobjeví bubliny. Poté přidejte vejce, 3 lžíce rostlinného oleje a sůl a dobře promíchejte.

Za důkladného míchání přidávejte k tekutým surovinám po částech prosátou mouku (nemusí být potřeba celé množství). Uhněteme vláčné hladké těsto, vyválíme z něj kouli, potřeme 1 lžící másla, přikryjeme utěrkou a necháme 40–60 minut kynout.

Džem smícháme se škrobem, vaříme na mírném ohni 4–5 minut, dokud nezhoustne a nevychladne. Uhněteme těsto a rozdělíme na 15–20 stejných dílů. Každý vyválejte do plochého koláče o průměru 10–12 cm, na těsto dejte 1–2 lžičky náplně, naberte a okraje dobře přitlačte. Dejte placičkám zploštělý tvar.

Na pánvi rozehřejte zbývající olej. Koláče do ní vložte švem dolů a smažte na středním plameni 3–4 minuty z každé strany.

Jak vařit máslové koláče s marmeládou v troubě

Ingredience

• 150 ml mléka;
• 5 g sušeného droždí;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 300 g mouky;
• ½ lžičky soli;
• 2 lžičky vanilkového cukru
• 30 ml vody;
• 30 g másla;
• 300 g džemu;
• 1 čajová lžička škrobu;
• 1 vejce;
• moučkový cukr - podle chuti.

Příprava

Teplé mléko smícháme s droždím a 1 lžící cukru. Směs zakryjte potravinářskou fólií a nechte 15 minut na teplém místě, dokud se neobjeví nadýchaný pěnový klobouk.

Mouku prosejeme a smícháme se zbylým cukrem, solí a vanilkovým cukrem. Do směsi přidáme mléko s droždím, vodu a rozpuštěné máslo. Uhněteme měkké a elastické těsto. Sviňte do koule, vložte do velké mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.

Vykynuté těsto naklepejte a dejte na 15 minut pod utěrku. Poté těsto rozdělte na 10-12 stejných kousků, položte je na stůl posypaný moukou, přikryjte utěrkou a nechte znovu 15 minut kynout.

Smíchejte džem se škrobem, vařte na mírném ohni 3-4 minuty, dokud nezhoustne a nevychladne. Každý kousek těsta vyválejte do kruhu o tloušťce 3-4 mm, dejte na něj 1-2 lžičky džemu a vytvarujte koláče. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Nechte mezi placičkami vzdálenost 3–4 cm, plech přikryjte utěrkou a nechte placičky 15–20 minut kynout.

Předehřejte troubu na 200 °C. Vejce rozklepneme vidličkou a potřeme koláče. Pečeme v předehřáté troubě 15–20 minut dozlatova a podle potřeby posypeme moučkovým cukrem.

Jak vařit koláče s džemem na kefíru

Ingredience

• 600 g mouky;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžička jedlé sody;
• ½ lžičky soli;
• 250 ml kefíru;
• 2 vejce;
• 100-120 ml rostlinného oleje;
• 400 g džemu;
• 2 lžičky škrobu.

Příprava

Do mísy prosejeme 250 g mouky, smícháme ji s cukrem, jedlou sodou a solí. Kefír pokojové teploty vyšleháme metličkou s vejci a 2 lžícemi másla do hladka. Nalijte do suché směsi a dobře promíchejte.

Důkladně prohněteme a postupně do hmoty přidáme dalších 200–250 g mouky. Těsto by mělo být měkké a elastické. Pokud se vám lepí na ruce, přidejte ještě trochu mouky. Těsto vyválejte do hrudky, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 15 minut kynout.

Džem důkladně promícháme se škrobem a na mírném ohni vaříme 3–4 minuty do zhoustnutí, poté vychladíme. Těsto rozdělte na 18–20 stejných kousků a vyválejte z nich placky o tloušťce 4–5 mm. Do středu každého dejte 2–3 lžičky náplně, okraje uštípněte a placičky lehce zatlačte, aby se zploštily.

Na pánvi zahřejte zbývající rostlinný olej. Koláče smažte na středním plameni 3–4 minuty z každé strany do zlatohněda.

Jak vyrobit koláče z listového těsta

Ingredience

• 350 g džemu;
• 2 lžičky krupice;
• 500 g listového těsta bez droždí;
• 1 lžíce mouky;
• 1 vejce;
• 1 lžíce cukru

Příprava

Smíchejte džem s krupicí, směs vařte na mírném ohni 5-6 minut do zhoustnutí a vychladnutí. Předehřejte troubu na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.

Na stůl posypeme moukou a rozmražené těsto rozválíme na vrstvu o tloušťce 2–3 mm. Nakrájejte ho na 8-10 stejných obdélníků, na každý dejte 1 plnou polévkovou lžíci náplně. Obdélníky přeložte napůl, utěsněte okraje a na placičkách udělejte několik šikmých řezů.

Koláče potřete rozšlehaným vejcem, posypte cukrem a pečte v předehřáté troubě 15 minut do zlatova.

Jak vyrobit libové koláče s povidly

Ingredience

• 300 g džemu;
• 2 lžíce kokosových vloček
• 500 g mouky;
• 5 g sušeného droždí;
• 2½ lžíce cukru
• 450 ml vody;
• 1 lžička soli
• 5 polévkových lžic rostlinného oleje;
• 1 lžička černého čaje.

Příprava

Džem smícháme s kokosovými lupínky a necháme 1–2 hodiny uležet. Mouku prosejeme a polovinu dáme do velké mísy. Smícháme s droždím a 2 lžícemi cukru, zalijeme 300 ml teplé vody a uhněteme těsto. Zakryjte ho plastovým obalem a dejte na 30 minut na teplé místo.

Do připraveného těsta přidejte sůl a 3 lžíce rostlinného oleje, promíchejte. Postupně do těsta přidáváme zbylou mouku, vymícháme vláčné, ale ne lepivé těsto. Namažte ho 2 lžícemi oleje a znovu dobře prohněťte. Těsto vyválejte do hrudky, vložte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 40 minut kynout.

Předehřejte troubu na 200 °C. Těsto rozdělte na 10-12 kousků a rukama vytvarujte malé koláčky. Na každý dáme 1 polévkovou lžíci náplně a okraje zaštípneme. Plech vyložte pečicím papírem a rozprostřete na něj koláče ve vzdálenosti 3–4 cm, přikryjte utěrkou a nechte 20 minut působit.

Čaj uvařte ve 150 ml vody, smíchejte se zbylým cukrem a mírně zchlaďte. Koláče potřete čajem a pečte v troubě 20–25 minut dozlatova. Pokud chcete světlejší kůrku, 5 minut před vařením koláče opět potřete čajem.

Jak vyrobit smažené placičky s povidly

Ingredience

• 300 g mouky;
• 1 lžička soli:
• 600-700 ml rostlinného oleje;
• 130 ml vody;
• 230 g džemu;
• 1 lžička škrobu.

Příprava

Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a 3 lžíce rostlinného oleje. Prsty rozetřete mouku a máslo na drobenku. Do mísy nalijte 130 ml vody a vypracujte tuhé těsto. V případě potřeby přidejte trochu vody nebo mouky. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut.

V hrnci smícháme džem se škrobem, dáme na mírný oheň a vaříme 3-4 minuty do zhoustnutí. Náplň ochladíme.

Těsto nakypřete a rozválejte na tenkou vrstvu. Skleničkou nebo miskou nakrájejte 15-20 koleček. Na každý dejte 2-3 lžičky náplně, okraje pevně sevřete a vidličkou přitlačte.

Zahřejte zbývající rostlinný olej ve vysoké pánvi. Placičky smažte v dávkách po 3–4, dokud nebudou rovnoměrně zlatavě hnědé. Hotové placičky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

Snaž se?

Jak vyrobit dokonalé domácí koláče

Jak vyrobit tvarohové koláče s džemem

Ingredience

• 200 g tvarohu;
• 50 g másla;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 3 vejce;
• 220-250 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 polévkové lžíce mléka;
• 150 g hustého džemu.

Příprava

Tvaroh protřeme přes síto. Rozpusťte máslo. Tvaroh, máslo a cukr vyšleháme, přidáme 2 vejce a ušleháme dohladka. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme k tvarohové hmotě a vypracujeme vláčné těsto. Pokud se vám lepí na ruce, přidejte ještě trochu mouky.

Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozdělte na 10-12 stejných kousků a vyválejte z nich kolečka o tloušťce 5-6 mm. Doprostřed každého dejte 1-2 lžičky džemu a vytvarujte placičky. 1 vejce a mléko rozšlehejte vidličkou. Koláče dejte na plech, potřete je vajíčkem a pečte v předehřáté troubě 20–25 minut do zlatova.

Čtěte také???

• Shromážděné recepty na dokonalé palačinky. Uložit do záložek
• 10 receptů na tvarohové koláče, které zmizí ze stolu během pár minut
• 15 receptů na sušenky s čokoládou, které určitě budete chtít vyzkoušet
• 10 želé koláčů, které nahradí váš oběd nebo večeři