RECEPTY: 3 všestranné piknikové omáčky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

S příchodem jara se objevila možnost povečeřet v přírodě a v žádném případě by se neměla vynechat. Pro zpestření i té nejbanálnější sady pokrmů na výletě bereme tři univerzální omáčky, které mohou nejen doprovázet kebab, kebab nebo burger, ale také poslouží jako výborný dip k chlebu a hranolkám, doplní rybí pokrmy a zeleninu pečenou na dřevěném uhlí..

Grilovací omáčka

Pokud jste velkým fanouškem grilovacích omáček, pak zkuste koupenou verzi vyměnit za svou. Nasládle pikantní, s mírnou kyselostí, na pultech obchodů nemá obdoby, je připravený rychle a z dostupných surovin a získané množství bohatě vystačí na pár pikniků dopředu.

Schéma vaření je jednoduché, jako všechny následující omáčky. V hrnci smícháme cukr s kečupem, worčestrovou omáčkou a hořčicí, vše zalijeme směsí jablečné a pomerančové šťávy, přidáme pár kapek Tabasca. Zatím to nevypadá moc lákavě, ale počkejte.

Omáčku dejte na střední oheň a za občasného míchání vařte 20–25 minut, dokud nebude dostatečně hustá, aby zakryla lžíci. Připravenou omáčku vychlaďte, nalijte do plechovek nebo lahví a použijte jako přílohu k jakýmkoli masitým pokrmům (kebab, kebab, hamburgery, párky v rohlíku …) nebo na polevu žebírek a kuřecího masa.

tsatziki (dzatziki)

Druhá omáčka - tzatziki (dzatziki) - je ještě jednodušší: vezměte plechovku řeckého jogurtu a smíchejte ji s koprem, citronovou kůrou a špetkou soli, na závěr přidejte nastrouhanou okurku vymačkanou z přebytečné vlhkosti.

K chlebu a zapečené zelenině není lepší dip. Tzatziki je navíc klasickým doplňkem k masům (zejména jehněčímu) a rybím pokrmům.

Chimichurri

Chimichurri latinskoamerická omáčka je další perfektní přílohou ke grilovanému masu. Můžeme podávat k hotovým jídlům nebo použít jako marinádu.

Chimichurri bude trvat 5 sekund, pokud máte mixér. Do mísy dejte bylinky s česnekem a čerstvým chilli, přidejte všechny tekuté ingredience a vyšlehejte do hladka. Pokud není mixér, lze bylinky a česnek s pepřem nakrájet ručně.

Recepty

Grilovací omáčka

Ingredience:

• cukr - 160 g;
• šťáva ze 2 pomerančů;
• jablečná šťáva - 200 ml;
• hořčice (sladká) - 30 g;
• Worcestershire omáčka - 60 ml;
• kečup - 200 g;
• Tabasco podle chuti.

Příprava

Všechny ingredience smíchejte v hrnci a vařte na středním plameni 20–25 minut nebo do zhoustnutí.

tsatziki (dzatziki)

Ingredience:

• Řecký jogurt - 200 g;
• velká okurka - 1 ks;
• svazek kopru;
• kůra z půlky citronu.

Příprava

1. Okurku nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme.
2. Jogurt smícháme s okurkou, nasekaným koprem a kůrou. Přidat sůl.

Chimichurri

Ingredience:

• česnek - 2 stroužky;
• chilli paprička - podle chuti;
• zelená máta a petržel - každá 1 polévková lžíce;
• červený vinný ocet - 30 ml;
• olivový olej - 90 ml.

Příprava

Všechny ingredience vyšleháme mixérem dohladka nebo ručně nasekáme bylinky s česnekem a spojíme s olejem a octem.