Jak vyrobit klasické plněné papriky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Dokonalá kombinace jemné papriky, masa, rýže, rajčatové omáčky a sýra.

Jak vyrobit mletou papriku

Ingredience

Na 4-5 paprik:

• 300 g mletého masa;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 rajče nebo 2-3 lžíce rajčatového protlaku - volitelné;
• 100 g rýže;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 svazek petrželky - volitelné.

Do náplně se hodí jakékoliv mleté maso. Nejčastěji se paprika vyrábí z vepřového, hovězího, kuřecího, jehněčího, krůtího masa nebo z kombinace různých druhů masa.

Klasickou variantou je směs vepřového a mletého hovězího masa v poměru 1:1.

Právě z takového mletého masa se získává šťavnatá, ale středně tučná náplň do paprik.

Mimochodem, místo mletého masa můžete použít slaninu, houby, krevety, zeleninu nebo sýr.

Příprava

Mrkev nastrouháme na středním až hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Na pánvi rozehřejte olej a vložte tam nejprve cibuli a po 2-3 minutách mrkev. Smažíme za občasného míchání do zlatova. K zelenině můžete přidat rajčatovou dužinu nebo rajčatový protlak.

Někdo dává přednost tomu, aby do mletého masa přidal syrovou cibuli, ale náplň bude chutnější, když se osmaží.

Pečeni položte na talíř. Pokud necháte zeleninu na pánvi, i po odstavení z plotny se bude stále smažit.

Rýži dobře propláchneme a uvaříme v osolené vodě do poloviny. Měl by být měkký na okrajích, ale pevný uprostřed. Jinak se rýže při vaření paprik změní na kaši.

Do mletého masa vložte smažení a rýži. Dochuťte solí a pepřem, podle potřeby přidejte nasekané bylinky a dobře promíchejte.

Podle chuti můžete přidat další koření. Například paprika, kmín, sušený česnek, mletý koriandr, suneli chmel, směs paprik nebo provensálské bylinky.

Jak vařit plněné papriky na sporáku

Paprikám odřízněte vršky a odstraňte semínka. Zeleninu pevně naplňte připravenou směsí.

Naplněné papriky dejte do velkého hrnce nebo kotlíku náplní nahoru.

Poté je potřeba papriky téměř úplně zalít omáčkou. Horní část zeleniny by měla zůstat otevřená. Množství tekutiny proto upravte v závislosti na velikosti hrnce.

Zde jsou některé z nejchutnějších možností omáček:

1. Rajčatová šťáva + 2-3 lžíce zakysané smetany + sůl + mletý černý pepř.
2. 2 lžíce zakysané smetany + 2 lžíce rajčatového protlaku + voda + sůl + mletý černý pepř.
3. 1 mrkev + 1 cibule + 2 rajčata nebo 3-4 lžíce rajčatového protlaku + 2 lžíce zakysané smetany + sůl + mletý černý pepř + voda. Smažte mrkev a cibuli dozlatova. Přidejte rajčatovou dužinu nebo rajčatový protlak, zakysanou smetanu a koření. Po orestování paprik lze nalít vodu do pánve nebo kastrůlku.

Umístěte na mísu poklici a přiveďte omáčku k varu. Poté vařte na mírném ohni asi 40 minut.

Chcete-li otestovat propečenost paprik, stačí je ochutnat. Rýže, maso a zelenina by měly být zcela uvařené.

Papriky stáhneme ze sporáku a necháme 10-20 minut přikryté, aby se zcela nasytily omáčkou a staly se ještě chutnějšími a aromatičtějšími.

Jak vařit plněné papriky v troubě

Paprikám můžete odříznout vršky, jako při dušení na sporáku, nebo zeleninu podélně rozpůlit, stonky případně nechat. V obou případech je nutné papriku zbavit semínek.

Papriky naplňte připravenou náplní. Plech nebo zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a papriky naskládejte do jedné vrstvy.

Aby byl pokrm šťavnatější, potřete vršek paprik majonézou nebo zakysanou smetanou smíchanou s nasekaným česnekem.

Papriky vložíme do trouby předehřáté na 180 °C asi na 40 minut. Posypte strouhaným sýrem a pečte ještě asi 10 minut, dokud se nerozpustí.