10 nejlepších receptů na zelný koláč

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pokud nemáte rádi kapustové koláče, tak tyto jste ještě nezkoušeli.

1. Kváskový koláč se zelím a vejcem

Ingredience

• 500 g mouky;
• sůl podle chuti;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 22 g sušeného droždí;
• 250 g másla;
• 400 ml mléka;
• 1 hlávka zelí;
• 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 4 vejce.

Příprava

Prosejeme mouku, přidáme ½ lžíce soli, cukr a droždí, důkladně promícháme. Máslo dáme do mouky a rukama rozdrtíme na hrubou strouhanku. Zalijte 250 ml mléka a míchejte do hladka. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 40-60 minut na teplém místě.

Zelí nakrájíme na malé proužky a dáme na pánev s rozehřátým olejem. Smažte na vysoké teplotě asi 10 minut, občas promíchejte. Poté snižte teplotu, zalijte zbylým mlékem a vařte dalších 20–30 minut. Zelí podle chuti okořeníme. Uvaříme 3 natvrdo uvařená vejce, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Když těsto vykyne, rozválejte ho ve dvou vrstvách. Jeden z nich by měl být větší než druhý. Na dno pekáče dáme větší vrstvu těsta, potřeme zelí s vejci a přikryjeme druhou vrstvou.

Okraje těsta pevně spojte a vidličkou udělejte na povrchu koláče několik vpichů. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme na 30 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.

2. Listový koláč se zelím a houbami

Ingredience

• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• ½ hlávky zelí;
• 1 mrkev;
• 300 g žampionů;
• sůl podle chuti;
• ¼ svazek zelené cibule;
• 500 g listového těsta;
• 1 vejce.

Příprava

Na pánvi rozehřejte olej. Zelí nakrájíme na proužky, mrkev nastrouháme a žampiony nakrájíme na tenké plátky. Tyto ingredience dejte na pánev a smažte za občasného míchání asi 15 minut.

Do hotové náplně přidáme sůl a nakrájenou cibuli a promícháme. Těsto rozválejte ve dvou vrstvách a jednu položte na dno pekáče. Rozetřeme náplň a přikryjeme další vrstvou těsta.

Okraje těsta spojíme a potřeme rozšlehaným vejcem. Několikrát jej propíchněte vidličkou, aby se uvolnila pára. Koláč pečeme při 180 °C asi 25 minut.

Quiche s kuřecím masem a houbami: pravý francouzský recept →

3. Koláč se zelím, šunkou a smetanovou omáčkou

Ingredience

• 30 g másla;
• 1 cibule;
• 1 hlávka zelí;
• sůl podle chuti;
• 2 lžíce mouky;
• 350 ml horkého kuřecího vývaru;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 ½ lžičky hořčice
• 150 ml smetany;
• 400 g šunky;
• 350 g listového těsta;
• 1 vejce.

Příprava

Na pánvi rozpustíme téměř všechno máslo. Vložíme cibuli nakrájenou na půlkolečka a za občasného míchání opékáme na mírném ohni 15 minut.

Zelí nakrájíme nahrubo a vložíme na 10-15 minut do vroucí osolené vody. Zelí by nemělo být úplně uvařené. Poté z něj slijte vodu a přendejte do nádoby se studenou vodou.

V hrnci rozpustíme na středním plameni zbylé máslo, přidáme mouku a za stálého míchání minutu povaříme. Zalijte vývarem a míchejte do zhoustnutí. Snižte teplotu a vařte 3–4 minuty. Osolíme, opepříme, přidáme hořčici a smetanu, promícháme a ještě minutu povaříme. Do omáčky vložte kostky šunky, zelí a cibuli a dobře promíchejte.

Náplň přendejte do zapékací mísy s okrajem. Těsto rozválejte na velikost formy. Přikryjeme jím náplň a okraje těsta přitlačíme vidličkou. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na 25 minut.

4. Otevřený koláč se zelím a mletým masem

Ingredience

• 200 g mouky;
• 100 g másla;
• 2 polévkové lžíce vody;
• sůl podle chuti;
• 4 vejce;
• 250 g mletého masa (můžete si vzít jakékoli, například vepřové nebo hovězí);
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• ¼ hlávky zelí;
• 200 ml smetany;
• 50 g tvrdého sýra;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Smíchejte mouku, máslo, vodu, špetku soli a vejce, dokud nebude hladká. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladu.

Mleté maso opékáme na rozpáleném oleji 15 minut. K masu přidáme nadrobno nakrájené zelí a sůl, promícháme a vaříme dalších 5-10 minut. Vyšlehejte zbývající vejce a smetanu. Přidejte najemno nastrouhaný sýr, sůl a pepř a poté promíchejte.

Vychlazené těsto rozválíme a položíme na dno zapékací mísy, přitlačíme ke stěnám. Na to rozprostřeme zelí a masovou náplň a naplníme tvarohovou směsí. Pečeme asi 40 minut na 180°C.

10 lahodných pokrmů z mletého masa, které zvládne každý →

5. Koláč se zelím a bramborami

Ingredience

• 6 polévkových lžic rostlinného oleje;
• 1 cibule;
• ¼ hlávky zelí;
• 1 mrkev;
• 3-4 brambory;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 200 g zakysané smetany;
• 100 ml vody;
• 1 lžička cukru
• 600-700 g mouky;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• 1 vejce.

Příprava

Na pánvi rozehřejte polovinu oleje a zlehka na něm orestujte malé proužky cibule. Vložíme na tenké plátky nakrájené zelí a nastrouhanou mrkev a několik minut za občasného míchání vaříme. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, osolíme, opepříme a promícháme. Můžete přidat další koření dle vlastního výběru. Smažte 5-7 minut, poté ochlaďte.

Smíchejte zbylé máslo, zakysanou smetanu, vodu, cukr a špetku soli. Mouku prosejeme a přidáme k tekutým surovinám spolu s práškem do pečiva. Uhněteme těsto. Pokud se ukáže, že je řídká, přidejte ještě trochu mouky. Těsto necháme 15 minut uležet.

Poté ho rozválejte ve dvou vrstvách, aby se vešel do zapékací mísy. Polovinu těsta položíme na dno formy, potřeme náplní a přikryjeme další vrstvou. Okraje pevně spojte, navrchu udělejte pár vpichů vidličkou a potřete rozšlehaným vejcem. Koláč pečeme při 180 °C asi 30 minut.

6. Uzavřené listové těsto se zelím a mletým masem

Ingredience

• 500 g mletého masa (můžete si vzít jakékoli, například vepřové nebo hovězí);
• 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 hlávka zelí;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 kg listového těsta;
• 50 g másla.

Příprava

Mleté maso dejte na pánev s rozehřátým olejem a smažte do zlatova. K masu přidáme najemno nakrájené zelí, osolíme, opepříme, promícháme a vaříme dalších 15-20 minut.

Těsto rozválejte ve dvou vrstvách, z nichž jedna by měla být větší než druhá. Větší vrstvu položíme na plech, potřeme náplní a přikryjeme druhou vrstvou. Spojte okraje těsta a navrchu udělejte několik vpichů vidličkou.

Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 40 minut. Hotový koláč potřeme rozpuštěným máslem.

Jak na masové koláče: 7 skvělých receptů →

7. Otevřený koláč na kefíru se zelím a rajčaty

Ingredience

• ¼ hlávky zelí;
• 2 mrkve;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 400 ml kefíru;
• 1 vejce;
• ½ lžičky jedlé sody;
• ½ lžičky octa;
• 300 g mouky;
• 1 rajče.

Příprava

Zelí nakrájíme na malé nudličky a nastrouháme mrkev. Zeleninu dejte na pánev s rozehřátým olejem, ochuťte kořením, promíchejte a opékejte 7-8 minut.

Smíchejte kefír, vejce, špetku soli a sodu, uhašené octem. Postupně za stálého míchání přidávejte mouku. Těsto nalijeme do hluboké zapékací mísy, poklademe náplní a plátky rajčat. Pečeme 30-40 minut na 180°C.

8. Kváskový koláč se zelím a rybí konzervou

Ingredience

• 500-550 g mouky;
• 5 g sušeného droždí;
• 3 lžičky cukru;
• sůl podle chuti;
• 400 ml teplého mléka;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• ½ hlávky zelí;
• 250 g rybích konzerv (například saury);
• 1 vejce.

Příprava

Do mouky přidejte droždí, cukr a sůl a promíchejte. Zalijte mlékem a znovu míchejte, dokud nebude hladká. Těsto hněteme rukama 10 minut, přikryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout na teplém místě.

Na pánvi rozehřejte olej a zpěňte na něm půlkolečka cibule. Přidáme nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájené zelí, dochutíme solí a za občasného míchání dusíme 20–30 minut. Konzervy rozmačkejte vidličkou, přidejte k nim zeleninu a promíchejte.

Těsto rozválejte ve dvou vrstvách. Jeden z nich by měl být větší než druhý. Do zapékací mísy dáme větší vrstvu těsta, potřeme náplní a přikryjeme druhou vrstvou. Spojte okraje, udělejte několik propíchnutí vidličkou a nechte 15–20 minut odležet.

Poté koláč potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na 30–40 minut.

Jak vařit ryby: 9 skvělých receptů od Jamieho Olivera →

9. Listové těsto se zelím a klobásami

Ingredience

• ½ hlávky zelí;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• několik klobás;
• 2 stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 svazek petrželky nebo jiné zeleniny;
• 500 g listového těsta;
• 1 vejce.

Příprava

Zelí nakrájíme nadrobno a smažíme na rozpáleném oleji asi 10 minut. Přidáme nakrájenou mrkev, najemno nakrájenou cibuli a nakrájené párky. Vařte za občasného míchání dalších 10-15 minut. Poté přidejte nasekaný česnek, koření a nasekané bylinky a ještě pár minut vařte.

Těsto rozválejte ve dvou vrstvách. Jeden z nich by měl být větší než druhý. Větší vrstvu přendáme do zapékací mísy, potřeme náplní a přikryjeme další vrstvou, okraje spojíme.

Na povrchu dortu uděláme pár vpichů vidličkou a potřeme rozšlehaným vejcem. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 30-40 minut.

10. Zelný koláč s mletým masem a zeleninou bez těsta

Ingredience

• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 paprika;
• 2 rajčata;
• 600 g mletého masa (můžete si vzít jakékoli);
• 50 g rýže;
• několik snítek petrželky;
• špetka mletého muškátového oříšku;
• špetka kmínu;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 200 ml zeleninového nebo masového vývaru;
• 1 hlávka zelí;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 100 g tvrdého sýra.

Příprava

Nakrájejte cibuli a česnek. Papriky nakrájíme nadrobno. Rajčata oloupeme a nastrouháme. Mleté maso smícháme s připravenou zeleninou, rýží, nasekanou petrželkou, kořením a polovinou vývaru. Náplň dejte na hodinu do lednice.

Zelí zbavíme stopky, zelí ponoříme na 5-7 minut do vroucí vody a vyjmeme spařené listy. Umístěte několik listů do odnímatelné spodní pánve tak, aby mírně visely přes okraje. Na ně položíme polovinu náplně, zalijeme polovinou zbylého vývaru a zakryjeme listy zelí. Ze zbylých ingrediencí vytvořte další takovou vrstvu.

Koláč potřete rostlinným olejem, přikryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C asi na hodinu. Odstraňte alobal, posypte strouhaným sýrem a pečte dalších 10 minut, dokud sýr nezhnědne.