Bílé pečivo je stejně zdravé jako černé pečivo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pokud ve zdravotnictví volíte pouze celozrnné pečivo, pak vás spěcháme zklamat: na návnadu obchodníků jste propadli i vy. Nejnovější výzkumy prokázaly, že nezáleží na tom, zda jíte „správný“chléb nebo obyčejný bílý bochník.

Jak studie probíhala

Prodej bílého chleba klesl od roku 1974 o 75 %, podle britského National Food Survey. Zároveň se prodej černého a celozrnného pečiva zvýšil o 85 %, protože takové pečivo začalo být považováno za zdravější alternativu k bílému.

Odborníci z izraelského Weizmann Institute studovali střevní bakterie a měřili hladiny tuku, cholesterolu, glukózy a základních minerálů, jako je vápník a železo u 20 zdravých lidí.

Polovina účastníků jedla týden celozrnné pečivo bez droždí, druhá polovina stejné množství bílého pečiva z běžného obchodu.

Účastníci experimentu jedli zpravidla průměrné množství chleba - asi 10% denní potřeby kalorií.

Někteří z nich během týdne jedli pouze bílý chléb z obchodu a druzí domácí černý chléb, který tvořil 25 % denního příjmu kalorií. Subjekty si pak daly dvoutýdenní přestávku a změnily diety.

Závěry vědců

„Nezdravý“chléb se nijak neprojevil

"Navzdory našim očekáváním testy ukázaly, že rozdíly mezi těmito druhy chleba se klinicky neprojevily v parametrech, které jsme studovali," řekl profesor Eran Sigal, vedoucí výzkumný pracovník studie. "Nenašli jsme žádný významný rozdíl mezi dodržováním takové diety a běžnou stravou."

Malý vzorek nevykazuje žádné nuance, ale ukazuje to hlavní

„Studie jasně prokazuje, že konzumace černého nebo bílého chleba nijak neovlivňuje parametry, které zkoumáme,“řekla Susan Jebbová, profesorka výživy a zdraví na Oxfordské univerzitě. - Možná je to kvůli skupině účastníků, která je příliš malá na to, abychom byli schopni identifikovat drobné rozdíly. Ale výsledky studie jsou takové, že ten či onen druh chleba nemá významný měřitelný dopad na zdraví.“

Profesor Jebb varuje, že malá kontrolní skupina neumožňuje zkoumat další faktory, které by mohly ovlivnit výsledek.

Účastníci studie mění návyky

„Lidé účastnící se studie často mění své chování různými způsoby. Pokud například účastníky požádáme, aby změnili množství chleba, které jedí, mohou, aniž by si toho všimli, zároveň změnit něco jiného ve stravě, “řekl profesor Jebb.

Různí lidé však obecně reagují na stejné jídlo různě. Vše závisí na individuální střevní mikroflóře. Odborníci také varují: nespěchejte s konečnými závěry, protože experimenty byly provedeny na malém vzorku a pouze do týdne od konzumace každého druhu chleba.