Pravidlo 10 minut: ryby vaříme správně

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Zdálo by se, že jen smaženou rybu je těžké zkazit. Nejčastější chybou je ale to, že ji většinou vaříme příliš dlouho a skončíme se suchou rybou, která ztratila svou lahodnost. Ve skutečnosti je ryba připravena již ve chvíli, kdy přestane být průhledná. Když se této ryby dotknete vidličkou, snadno se odlupuje a je stále velmi šťavnatá.

Pro vaření ryb existuje pravidlo 10 minut, které je použitelné pro jakoukoli možnost vaření, ať už je to smažení na pánvi, grilování, dvojitý kotel, pečení v alobalu atd.

Chcete-li získat dokonale uvařenou rybu, změřte její tloušťku, než ji pošlete do sporáku.

1. Pokud vaříte plněnou rybu nebo rybí rolky, změřte ji, až bude zcela připravena jít do trouby. Nejjednodušší způsob je se steaky, protože jsou všude stejně tlusté.

2. Pokud je ryba silná asi 2,5 cm (1 palec), měla by být celková doba vaření 10 minut – 5 minut na jedné straně a 5 minut na druhé straně. Pokud jsou kousky ryby tenčí, například 1, 5 - 1, 8 cm, pak je třeba je vařit pouze na jedné straně po dobu 5 minut.

3. Chcete-li ryby vařit ve fólii, přidejte k době vaření dalších 5 minut. Totéž platí pro ryby vařené v omáčkách.

4. U mražených ryb, které nebyly rozmraženy, by se měla doba vaření zdvojnásobit. A toto pravidlo platí také pro rybí filé, protože velmi často není jednotné v tloušťce.

Při měření tloušťky ryby nezapomeňte, že 2,5 cm se peče 10 minut z obou stran, pokud je ryba tenčí, není třeba ji obracet, pokud je tlustší, vypočítáte čas na základě na počátečním poměru 2,5 cm = 10 minut.