Připravte si 9 teplých salátů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Z lososa, hovězího, kuřecího a dokonce i dýně můžete připravit originální a velmi vydatné teplé saláty, které zpestří váš denní jídelníček.

Teplé saláty s masem

1. Salát s hovězím masem a zeleninou

Ingredience

• 2 hovězí filety, každý 200-250 g;
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• trochu olivového oleje;
• 2 mrkve;
• 6 ředkviček;
• 1 malá okurka;
• 1 malá cibule;
• 200 g cherry rajčat;
• ½ svazku máty;
• 3 stonky zelené cibule;
• 1 svazek listů salátu
• 1 stroužek česneku;
• 1 chilli paprička;
• 2 lžičky třtinového cukru
• 2-3 polévkové lžíce sójové omáčky;
• 1 vápno;
• hrst loupaných arašídů.

Příprava

Filety potřeme solí a pepřem. Na pánvi rozehřejte olivový olej a maso na něm opékejte 2–3 minuty z každé strany. Měli byste mít lehce vzácný steak.

Pomocí kráječe na zeleninu nakrájejte mrkev na tenké plátky. Ředkev a okurku nakrájíme na tenké plátky a cibuli na půlkolečka. Třešeň rozkrojte napůl. Nakrájejte lístky máty, zelené cibulky a listy salátu. Všechny tyto ingredience smíchejte dohromady.

Nasekaný česnek a chilli rozdrťte v hmoždíři a přidejte trochu soli. Smíchejte je s cukrem, sójovou omáčkou a limetkovou šťávou. Touto zálivkou přelijte zeleninu a dobře promíchejte. Nechte trochu dresinku.

Steaky nakrájejte šikmo na tenké plátky. Ořechy opražte na suché pánvi se špetkou soli. Poté nasekejte arašídy na velké kousky.

Na zeleninový salát položíme maso, posypeme nasekanými ořechy a pokapeme zbylým dresinkem.

2. Salát z kuřecích jater

Ingredience

• 200 g kuřecích jater;
• ½ lžíce olivového oleje;
• ½ lžičky sušeného rozmarýnu
• 140 g zelených fazolí;
• 1 svazek listů salátu
• 100 g řeřichy;
• 3 lžíce balzamikového octa.

Příprava

Kuřecí játra nakrájíme na malé kousky, pokapeme olivovým olejem a posypeme rozmarýnem. Pečte játra na vysoké teplotě po dobu 5-6 minut, dokud nebudou tmavě hnědá.

Zelené fazolky ponořte na 3 minuty do vroucí vody, poté sceďte v cedníku a nechte mírně vychladnout. Na talíř položte fazole, nakrájený salát a řeřichu. Nalijte ocet do pánve s játry, zamíchejte a položte na zeleninu.

3. Kuřecí salát s pečenou dýní

Ingredience

• 600 g dýně;
• 400 g brokolice;
• 4 lžíce olivového oleje
• několik snítek tymiánu;
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 4 kuřecí prsa;
• 2 stroužky česneku;
• 200 g žampionů;
• hrst vlašských ořechů;
• ¼ vidlička červeného zelí;
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžíce obilné hořčice
• 1 lžička cukru.

Příprava

Dýni zbavte semínek a nakrájejte na 3 cm kousky a brokolici rozdělte na růžičky. Dýni a brokolici položte na plech vyložený pečicím papírem. Pokapeme lžící olivového oleje, posypeme nasekanými lístky tymiánu, osolíme a opepříme. Plech vložíme do předehřáté trouby na 200 °C na 25 minut. Dýně by měla být měkká a brokolice by měla být lehce nahnědlá.

Mezitím vmíchejte kuře, nasekaný česnek, lístky tymiánu a lžíci olivového oleje. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Smažte kuře na pánvi na středním ohni po dobu 5 minut z každé strany. Prsa by měla být dobře udělaná. Položte je na talíř a přikryjte fólií na 5 minut. Poté kuře nakrájíme na tenké plátky.

Houby nakrájejte na poloviny a smažte je na vysoké teplotě po dobu 5 minut. Poté opečte ořechy a nasekejte je.

Smíchejte houby, nakrájené zelí, brokolici, dýni a ořechy. Ingredience dejte na salátový talíř a navrch dejte kuřecí kousky. Smíchejte zbývající olej, ocet, hořčici, cukr a sůl. Touto zálivkou přelijte salát a ozdobte lístky tymiánu.

4. Panzanella se salámem a pepřem

Ingredience

• 4 velké červené nebo oranžové papriky;
• 8 lžic olivového oleje
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ½ malé červené cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2 lžíce červeného vinného octa
• ¼ lžičky mleté chilli papričky;
• několik snítek čerstvého oregana;
• ½ bochníku žitného chleba;
• několik tenkých plátků salámu;
• 100 g mozzarelly.

Příprava

Papriky dejte na plech, pokapejte 2 lžícemi olivového oleje, dochuťte solí a pepřem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a za občasného obracení pečeme 10-12 minut. Papriky by měly být opečené ze všech stran. Rozložte je a přikryjte fólií na 15 minut.

Poté papriky oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky dlouhé 2 cm. Smícháme papriky, cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky, nasekaný česnek, ocet, chilli, napůl nakrájené lístky oregana a zakápneme 4 lžícemi olivového oleje.

Chleba nakrájíme na malé kousky, pokapeme zbylým máslem a promícháme. Pečte v předehřáté troubě za občasného obracení 8–10 minut dokřupava.

Vmícháme zeleninu, chléb a salám. Salát dejte na mísu, poklaďte nakrájenou mozzarellou a ozdobte lístky oregana.

Teplé saláty s rybami a mořskými plody

5. Rybí salát s čerstvou zeleninou

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 citron;
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 400 g rybího filé (jako je tuňák nebo makrela);
• několik snítek čerstvého oregana;
• 8 malých rajčat;
• 2 malé cibule;
• několik snítek kopru;
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 chilli paprička - volitelné.

Příprava

Smíchejte lžíci olivového oleje, šťávu z poloviny citronu a špetku soli a pepře. Touto směsí přelijeme rybu a posypeme nasekanými lístky oregana.

Filety ogrilujte nebo na pánvi. Pokud je filet tenký, proces vaření zabere jen několik minut. Nevadí, když se ryba při smažení rozpadne. Na salát budete muset ještě nakrájet filety na malé kousky.

Rajčata nakrájíme na tenké plátky. Položte je na salátový talíř a dochuťte solí a pepřem.

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Cibuli přendejte do mísy, přidejte olivový olej, šťávu z půlky citronu, sůl a pepř. Prohoďte a položte cibuli na rajčata.

Rukama rozdělte rybu na malé kousky a položte na cibuli. Salát posypte nasekaným koprem, zalijte octem a ozdobte chilli papričkou nakrájenou na malé tenké proužky, pokud chcete.

6. Salát se smaženými krevetami a cuketou

Ingredience

• 20 malých loupaných krevet;
• 6 lžic slunečnicového oleje;
• 2 limetky;
• 1 vrchovatá lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
• 10 malých cuket;
• 2 chilli papričky
• několik snítek koriandru;
• několik snítek máty;
• 2 lžíce sojové omáčky.

Příprava

Na zadní straně každé krevety udělejte mělký řez a vyjměte vnitřnosti. Pokrm tak nebude chutnat hořce. Do předehřáté pánve nalijte olej, přidejte krevety, přidejte kůru a šťávu z jedné limetky a zázvor. Vařte krevety 2 minuty, dokud nebudou světle zlatohnědé.

Cuketu nakrájejte šikmo na tenké plátky a vložte do salátové mísy. Přidejte grilované krevety, šťávu z druhé limetky, nasekané chilli a lístky koriandru a máty.

Salát zalijeme sójovou omáčkou a dobře promícháme.

7. Salát "Nicoise" s lososem

Ingredience

• 240 g filé z lososa;
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 6 lžic olivového oleje
• 200 g malých brambor;
• 100 g zelených fazolí;
• 2 velká vejce;
• 1 stroužek česneku;
• 1 citron;
• 1 lžička dijonské hořčice
• svazek listů salátu;
• hrst oliv;
• 4 malá rajčata.

Příprava

Filety lososa potřeme solí a pepřem. Nalijte 3 lžíce olivového oleje do pánve a položte filety kůží dolů. Grilujte 4 minuty, otočte a vařte další 2 minuty.

Brambory rozpůlíme a uvaříme s fazolemi. Vejce vložte na 6 minut do vroucí vody. Poté natvrdo uvařená vejce oloupejte a nakrájejte na 4 díly.

Na dresink smíchejte v misce nasekaný česnek se zbylým olivovým olejem, citronovou šťávou, hořčicí a špetkou soli a pepře.

Do zálivky přidejte salát, brambory, fazole a olivy. Rajčata nakrájejte podélně na 4 měsíčky, dejte do mísy a promíchejte.

Umístěte salát na talíře. Navrch dejte vejce a nakrájené filety z lososa.

Teplé saláty se zeleninou

8. Pikantní salát se zeleninou a cizrnou

Ingredience

• 400 g konzervované cizrny;
• 1 cibule;
• ½ svazku petrželky;
• 1 citron;
• ½ lžíce papriky;
• ½ lžíce mletého kmínu;
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 7 lžic olivového oleje
• 1 polévková lžíce tekutého medu;
• 1 polévková lžíce adjika;
• 4 malé lilky;
• 3 cukety;
• 2 rajčata;
• 2 červené cibule;
• 2 zelené papriky;
• 2 červené papriky;
• 2 středně tenké koláče.

Příprava

Z cizrny slijte tekutinu, přendejte do mísy a rozmačkejte vidličkou. Přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky a nasekanou petrželovou nať. Pokapeme citronovou šťávou, ochutíme paprikou, kmínem, solí a pepřem. Přidejte 5 lžic olivového oleje a dobře promíchejte.

Zahřejte med a smíchejte ho v samostatné misce s adjikou. Lilek nakrájejte podélně na několik plátků, cukety a rajčata na tenké plátky a cibuli na tenké půlkroužky. Papriky zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na proužky.

Zeleninu nebo na pánvi ogrilujte se zbylým olivovým olejem a občas ji otáčejte. Zelenina by měla změknout. Dochuťte solí podle chuti.

Vyjměte veškerou zeleninu z pánve kromě lilku. Zalijte je směsí medu a adjiky a vařte další 3 minuty. Lilky by měly být lehce opečené.

Tortilly rozkrojte napůl a zlehka opečte. Před podáváním položte cizrnu a zeleninu na mazanec.

9. Zeleninový salát s limetkovým dresinkem

Ingredience

• 2 malé červené cibule;
• 16 malých brambor;
• 2 lžíce olivového oleje
• 10 malých řep;
• 5 malých mrkví;
• 3 střední cukety;
• ¼ sklenice zakysané smetany;
• 1 vápno;
• 1 lžička dijonské hořčice
• pár snítek čerstvé bazalky.

Příprava

Na plech položte cibuli nakrájenou na půlkolečka a nakrájené brambory. Zakápněte olejem a promíchejte. Každou červenou řepu zabalte do alobalu a položte na plech. Zeleninu vložte na 1 hodinu do trouby předehřáté na 200 °C.

Poté k zelenině přidejte celou mrkev a nakrájenou cuketu. Pokapejte olivovým olejem a pečte zeleninu dalších 20 minut, dokud nezměkne a lehce nezhnědne. Řepu sejmeme alobalem, oloupeme a podélně rozpůlíme. Poté všechnu zeleninu vhoďte do velké mísy.

Smíchejte zakysanou smetanu, lžíci limetky, hořčici a nasekané lístky bazalky. Salát rozdělíme do misek a přelijeme limetkovým dresinkem.