Jak uvařit rýži pro dokonalou rýži

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Řekneme vám, jak vařit cereálie v hrnci, pánvi, pomalém hrnci a mikrovlnné troubě.

Jak připravit rýži

Pokud chcete sypkou rýži uvařit, propláchněte ji před vařením pod studenou vodou. Tím se odstraní škrob, který je zodpovědný za lepivost. Rýži propláchněte asi pětkrát nebo více, dokud nebude voda čistá. Nejpohodlnějším způsobem, jak tento postup provést, je jemné síto.

Některá jídla, jako je rizoto, vyžadují k vaření lepkavou rýži. V tomto případě se nevyplatí jej oplachovat. Nebo se můžete omezit na jedno máchání, abyste smyli veškerý přebytek.

Pro rychlejší vaření rýže ji můžete namočit na 30–60 minut. Pak se doba vaření zkrátí téměř na polovinu. Je však lepší snížit množství vody používané k vaření.

Kolik vody vzít na vaření rýže

Obecně se má za to, že tato obilovina vyžaduje k vaření dvakrát tolik vody. Ale to je přibližný podíl. Je lepší měřit objem kapaliny na základě typu rýže:

• pro dlouhé zrno - 1: 1, 5–2;
• pro střední zrno - 1: 2–2, 5;
• pro kulaté zrno - 1: 2, 5–3;
• pro dušené - 1: 2;
• pro hnědou - 1: 2, 5–3;
• pro divočinu - 1: 3, 5.

Nezapomeňte si přečíst pokyny na obalu. Výrobce přesně ví, jakým zpracováním rýže prošla, a navrhne optimální množství vody pro obiloviny.

Rýži a vodu odměřte odměrkou – je to mnohem pohodlnější. Standardní porce pro jednoho je 65 ml suchého zrna.

Co přidat do rýže

Určitě budete potřebovat sůl. Na 1 šálek zrn stačí ¹⁄₂ lžičky. I když je lepší upravit množství podle vašich preferencí.

Na rýži je dobré, že její chuť můžete vždy trochu změnit. Například pomocí následujících koření:

• šafrán;
• kari;
• kardamon;
• zira;
• kmín;
• skořice;
• Karafiát.

Koření se přidává do vody během vaření nebo do již připraveného pokrmu.

Rýži lze také doplnit bylinkami, citrusovou kůrou nebo vařit ne ve vodě, ale v masovém nebo kuřecím vývaru.

Kolik vařit rýži

Záleží na způsobu vaření a druhu rýže. Proto se doba vaření může lišit od 20 do 60 minut. Níže najdete všechny podrobnosti.

Jak vařit rýži v hrnci

Je lepší používat pánve se silným dnem: teplota je v něm rovnoměrně rozložena.

Nejprve přiveďte k varu osolenou vodu a poté do ní nasypte cereálie. Rýži jednou promíchejte, aby se zrnka nepřichytila ke dnu. Poté počkejte, až se pokrm začne vařit, snižte teplotu na minimum a pánev přikryjte pokličkou.

Během vaření nezvedejte poklici, jinak se rýže vaří déle. Pokud chcete, aby cereálie byly drobivé, nemíchejte je (kromě poprvé). Jinak se zrna polámou a uvolní škrob.

Průměrná doba vaření po opětovném uvaření v závislosti na typu rýže je:

• pro bílou - 20 minut;
• pro dušené - 30 minut;
• pro hnědou - 40 minut;
• pro divokou - 40-60 minut.

Když je rýže uvařená, stáhněte ji z ohně a nechte přikryté 10–15 minut stát. Pokud je v hotové kaši stále voda, slijte ji nebo přikryjte pánev suchým ručníkem: absorbuje přebytečnou vlhkost.

Jak vařit rýži na pánvi

Použijte pánev o průměru 24 cm nebo více, s vysokými stranami a poklicí.

Rýže se v něm vaří téměř stejným způsobem jako v hrnci, s výjimkou jedné nuance: zrna musí být nejprve rychle smažena v rostlinném oleji. Dělejte to 1-2 minuty za stálého míchání, aby se zrnka pokryla olejem, pak bude rýže drobivá. Poté je třeba zalít vroucí vodou a vařit stejným způsobem jako ve výše uvedené metodě.

Jak vařit rýži v pomalém hrnci

Umístěte rýži do misky multivarku. Přidejte vodu a koření, které chcete. Zavřete víko a nastavte režim na „Krupice“, „Rýže“, „Pilaf“nebo „Pohanka“. Přibližná doba vaření rýže je:

• pro bílou - 30 minut;
• pro dušené - 30-40 minut;
• pro hnědou - 50 minut;
• pro divokou - 50-60 minut.

Jak vařit rýži v mikrovlnné troubě

Umístěte rýži do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Je vhodné, aby cereálie nezabíraly více než ¹⁄₃ objemu pokrmu. Přidejte vodu a koření.

Bílou a předvařenou rýži vařte 15–20 minut na plný výkon. Poté promíchejte, přikryjte a nechte v uzavřené mikrovlnné troubě 5-10 minut.

Nejprve vařte hnědou a divokou rýži 5 minut na plný výkon. Poté promíchejte, nastavte na střední výkon a vařte dalších 20–25 minut. Nechte přikryté v mikrovlnné troubě přikryté 10-15 minut.

Pokud jsou fazole stále tvrdé, pokračujte ve vaření, kontrolujte každé 1–2 minuty a v případě potřeby přidejte vodu.

Bonus: jak vařit rýži na sushi

1. Pro přípravu sushi se používá speciální japonská rýže. Můžete ho nahradit obyčejným kulatým zrnem.
2. Před vařením je třeba cereálie 5-7krát umýt. Plovoucí zrna je lepší vyhodit.
3. Promytou rýži zalijte studenou vodou v poměru 1: 1, 5. Pro chuť můžete do pánve přidat kousek řasy nori, ale před varem je vyjměte.
4. Rýže se vaří pod pokličkou: před varem - na středním ohni, po - minimálně asi 15 minut. Poté musíte cereálie vyjmout ze sporáku a nechat je stát dalších 15 minut.
5. Kořeněná rýže se speciálním dresinkem. Pro jeho přípravu nalijte 2 lžíce rýžového octa do samostatného hrnce, přidejte 1 lžičku cukru a 1 lžičku soli a směs zahřívejte na středním plameni, dokud se sypké ingredience úplně nerozpustí.
6. Přendejte rýži do široké mísy, přelijte omáčkou a jemně promíchejte dřevěnou stěrkou. Poté vychlaďte a začněte připravovat sushi.

Tento materiál byl poprvé publikován v lednu 2017. V září 2020 jsme text aktualizovali.