Co vařit v přírodě, kromě kebabu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Krevety na špízu, marinované brambory a dokonce i pomerančové muffiny – to a nejen to lze dělat na grilu. Slintá se ti? Seberte se a čtěte až do konce!

Čerstvý vzduch, přátelská společnost a oheň – to je typický piknik. Hlavním jídlem na něm je samozřejmě šašlik.

Zveme vás na zpestření jídelníčku. Koneckonců, na dřevěném uhlí můžete vařit mnoho chutných jídel. Polévka, přílohy a dokonce i dezerty!

Jste připraveni zapisovat si recepty? Pokuta! Nejprve si ale zopakujme materiál:

• .
• .
• .

Shurpa

Jedná se o pokrm orientální kuchyně, který má různé, ale shodné názvy mezi různými národy: shurpa, chorba, shorpo, sorpa a další. Ale jak to nazvete, jedná se o vydatnou masovou polévku se zeleninou. Ukázalo se, že je obzvláště chutné, pokud ho vaříte na ohni. Pokrm je časově náročný, ale pokud jste celý den venku, zahřeje a dodá energii.

Tradičně se shurpa vyrábí ze skopového masa (je lepší brát čerstvé). Můžete ale použít hovězí nebo vepřové maso. Vraťme se ke klasice.

Ingredience

• 1 kg jehněčího (může být s kostí);

• 100 g tuku z ocasu;

• 1 kg cibule;

• 1 kg brambor;

• 500 g čerstvých rajčat;

• 5 střední mrkve;

• 5 středních paprik;

• 5 litrů vody;

• sůl, pepř a další koření;

• zelenina (petržel, bazalka, koriandr atd.).

Na marinádu:

• 500 ml octa;

• 500 ml vody;

• sůl a cukr podle chuti.

Příprava

Nejprve marinujte cibuli. Vezměte polovinu cibule (500 g), nakrájejte na kolečka, osolte a zalijte směsí vody, octa, soli a cukru. Umístěte pod lis a nechte 1-2 hodiny.

K přípravě šurpy potřebujete kotel nebo rendlík se silným dnem. Rozpusťte v něm tuk z ocasu. Jehněčí maso nakrájejte na velké kousky a opečte s kořením (může být kmín, dřišťál, mletý koriandr - podle vaší chuti). Opečené jehněčí maso na chvíli vyjmeme z kotlíku. Na zbylém tuku zpěníme nakrájenou mrkev a druhou polovinu cibule. Vraťte jehně do kotlíku. Přidejte nahrubo nakrájená rajčata a papriku. Maso a zeleninu dusíme ještě pár minut.

Poté je zalijeme vodou, kotlík přikryjeme pokličkou a dusíme asi dvě hodiny. Když se vaří, seberte pěnu. Nakonec přidáme nahrubo nakrájené brambory a kuličky pepře. Dochuťte solí a kořením podle chuti.

Po dalších 20 minutách můžete šurpu nalít do talířů. Takhle se to dělá. Do jednoho talíře se nalije vývar a do druhého se vloží maso a zelenina. Každý si dá jehněčího a zeleniny, kolik chce. Posypte vývar jemně nasekanými bylinkami a vložte do něj nakládanou cibuli (nutno!).

Burgery

Kotletové a zeleninové sendviče jsou považovány za rychlé občerstvení. Vařené vlastníma rukama a dokonce i v přírodě jsou chuťově zcela odlišné. Navíc příprava hamburgerů je docela snadná.

Ingredience

• 5 hamburgerových housek;

• 3 střední cibule;

• 5 plátků taveného sýra;

• salát, rajčata, okurky a jiná zelenina;

• majonéza, omáčka nebo hořčice podle chuti.

Na kotlety:

• 500 g mletého hovězího masa;

• 100 g strouhanky;

• 100 g tvrdého sýra;

• 2 střední cibule;

• sůl a černý pepř podle chuti;

• olivový olej;

• Worcestrová omáčka.

Příprava

Počet ingrediencí závisí na tom, kolik hamburgerů chcete vyrobit. V tomto případě je určen pro pět osob.

Nejprve si připravte mleté maso. Vepřové pro něj bude příliš tučné, proto je lepší použít hovězí nebo krůtí. Maso protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji do zlatova. Sýr nastrouháme. Všechny ingredience smícháme, dochutíme solí a pepřem, přidáme trochu worcesterské omáčky a tvarujeme placičky. Pozornost! Řízky by měly být v poměru k houskám. Také uprostřed každého z nich musíte udělat prohlubeň, aby během smažení neztratily svůj tvar.

Je pohodlnější udělat si řízky doma, zmrazit a vzít si je s sebou na piknik. Ale může být také tvarován na místě. Hlavní věc je připravit mleté maso předem.

Placičky úhledně položte na gril a opečte z obou stran. Housky nařízněte napříč a osušte na grilu, aby nezměkly, když na ně položíte šťavnaté řízky. Pokud chcete, můžete kromě řízků smažit slaninu.

Začneme sestavovat burger. Nic zde neomezuje vaši představivost. Možnosti. Na spodní bochánek dejte např. listy salátu (aby se nerozmočil), polijte kečupem, hořčicí nebo majonézou (jakákoli omáčka, kterou máte rádi), dejte kotletu, na to sýr. Dále čerstvé nebo nakládané okurky, rajčata a cibule doma nakládané. Vršek přikryjeme druhou polovinou rolády. Hamburger je připraven!

Lula kebab

Kebabům na Kavkaze a ve střední Asii se říká smažené masové pokrmy. Existuje mnoho druhů tohoto jídla. Lula je kebab z mletého masa napíchaný a smažený na grilu. Podle klasického receptu se lula vyrábí z jehněčího masa, ale můžete použít hovězí, vepřové a dokonce i kuřecí. Zvláštností mletého masa na kebab je, že se do něj nepřidávají vejce ani chléb. Pouze maso, cibule a koření. Nicméně první věci.

Ingredience

• 1 kg jehněčí dužiny;

• 300 g tuku z ocasu;

• 100 g cibule;

• 100 g zelené cibule;

• zelené;

• sůl, pepř a koření podle chuti.

Příprava

Mleté maso na kebab lze připravit doma předem. Pak už jen stačí u ohně navléknout na špejle.

Jehněčí maso opláchněte a protáhněte mlýnkem na maso s velkou mřížkou. Samostatně vynechejte tuk z ocasu. Mělo by to být alespoň čtvrtinové množství masa. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Neměli byste ho procházet mlýnkem na maso ani ho mlít mixérem, protože tam bude příliš mnoho šťávy. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Smíchejte všechny tyto ingredience, osolte, opepřete a přidejte koření a bylinky podle vaší chuti.

Důležitým bodem je hnětení mletého masa na lulu. Přesněji řečeno, musí být odbito. Chcete-li to provést, sbírejte výsledné mleté maso v hrudce a hoďte ji silou do misky. Postup opakujte 10 minut. S každým úderem bude mleté maso ztrácet šťávu a stane se plastičtějším. Aby se vám při hnětení nelepil na ruce, namočte je do osolené vody. Poté dáme mleté maso na hodinu do lednice.

Když se uhlíky rozžhaví, napíchněte sekanou na špejle ve formě klobás o šířce 3-4 cm a délce asi 15 cm. Navlhčete si ruce vodou a přitlačením mletého masa ke špejli vytvarujte párky. špíz. Lula kebab se rychle smaží a podává se s adjikou nebo jinou omáčkou, lavashem a zeleninou.

Steak z lososa

Lifehacker má celý recept na grilované ryby. Dnes si povíme, jak smažit steak z lososa. Je to lahodné a výživné skvělé na grilování.

Ingredience

• 1 kg lososa.

Na marinádu:

• olivový olej;

• limetka nebo citron;

• sůl, pepř a další koření.

Na omáčku:

• 200 g zakysané smetany;

• 2 stroužky česneku;

• zelení.

Příprava

Pokud je ryba celá, musí se vykuchat, omýt a nakrájet na kousky o tloušťce asi 3 cm. Poté každý kousek potřete olivovým olejem, pokapejte citronovou šťávou, solí, pepřem a kořením (dobře se hodí tymián, kopr a bazalka losos). Nechte stát 20-30 minut.

Poté položte rybí steaky na mřížku. Na každý můžete položit zbývající plátky citronu. Lososa grilujeme na dřevěném uhlí asi 20 minut dozlatova. Neustále se obracejte.

Steaky podávejte se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou. Chcete-li to vařit, nasekejte bylinky, protlačte česnek lisem a vše smíchejte se zakysanou smetanou.

Krevety na špejle

Mnozí z vás už asi dělali grilované krevety. Jedná se o velmi chutné jídlo, a co je nejdůležitější, snadné na přípravu. Nejjednodušší variantou je pokapat krevety citronovou šťávou, posypat hrubozrnnou solí (nejlépe mořskou) a grilovat. Nabízíme vám trochu složitější, ale neobvykle chutný recept.

Ingredience

• 1 kg královských krevet;

• 1 fialová cibule;

• plechovka konzervovaného ananasu.

Na omáčku:

• 100 g teriyaki omáčky;

• 1 polévková lžíce. l. pražená sezamová semínka.

Příprava

Zatímco oheň dohoří, připravte si všechny ingredience. Smíchejte teriyaki se sezamovými semínky; nakrájejte ananas, pokud jsou kroužky; oloupejte krevety (můžete nechat ocasy).

Na dřevěné špejle navlékněte střídavě plátky krevet a ananasu. Poté je bohatě potřete omáčkou. Krevety držte nad teplem 8–10 minut, dokud se nevytvoří kůrka. V případě potřeby je můžete pravidelně mazat omáčkou a během smažení.

Plněná paprika

Mnoho kromě grilování gril zeleniny. Nejčastěji se jednoduše nakrájí, namaže rostlinným olejem, napíchne na špejle nebo na mřížku a dusí na uhlí. Takže můžete vařit jakoukoli zeleninu: rajčata, lilky, cukety a tak dále. Řekl to například Lifehacker.

Také zelenina se peče na uhlí v alobalu. V tomto receptu je „nádobou“paprika.

Ingredience

• 6 paprik.

Pro plnění:

• 130 ml olivového oleje;

• 250 g parmazánu;

• 2 polévkové lžíce. l. mleté vlašské ořechy;

• 4 stroužky česneku;

• plechovka konzervované kukuřice;

• listy bazalky.

Příprava

Počet ingrediencí závisí na tom, kolik lidí bude na pikniku. V tomto případě je určen pro osm lidí: čtyři papriky rozpůlené nám dají osm porcí.

Část parmezánu (200 g) nastrouhejte na hrubém struhadle. Česnek protlačte lisem. Smíchejte olivový olej, sýr, bazalku, ořechy a česnek. Důkladně promíchejte.

Dvě papriky nakrájíme na kostičky a na středním plameni orestujeme na olivovém oleji. Když je paprika měkká, přidejte kukuřici a směs, kterou jste si připravili dříve. Vařte ještě pár minut.

Plnění by mělo být provedeno doma, můžete v předvečer jít do přírody (smažit a chladit). Zbývající papriku nakrájejte napříč a vytvořte lodičky. Odstraňte semena. Papriky položte na mřížku řeznou stranou dolů a nechte 2–5 minut na grilu propéct zevnitř. Poté otočte, začněte a posypte zbylým nastrouhaným parmazánem (50 g). Grilujte na mřížce dalších 5 minut.

Žampión

Výbornou přílohou k masu mohou být i houby. Nabízíme vám jednoduchý, ale velmi chutný recept – grilované žampiony.

Ingredience

• 1 kg čerstvých hub;

• 1 citron;

• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Je lepší brát žampiony čerstvé, ještě neotevřené. Před odchodem do lesa nebo na venkov je třeba je nakládat. Takhle se to dělá.

Houby opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Poté je naplňte šťávou z jednoho citronu, podle chuti osolte a opepřete, přikryjte a dejte na 5–6 hodin do lednice.

Na pikniku napíchejte houby na špíz a grilujte na dřevěném uhlí. Houby trochu ztratí svůj vzhled, ale uvnitř se ukáží jako velmi šťavnaté.

Brambory ve fólii

Pečené brambory - chuť známá z dětství. Kdo to nejedl, sedí u ohně a posype solí, kdo si nespálil prsty a neušpinil se v popelu, čistil to! Z brambor ale v přírodě uvaříte mnoho jídel. Pečte ji například v alobalu.

Ingredience

• 5 středních brambor;

• 1 střední cibule;

• 100 g sýru čedar;

• 150 g másla;

• 1 polévková lžíce. l. Worcestrová omáčka;

• petržel;

• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Na tento pokrm potřebujete tlustou potravinářskou fólii: čtverce o rozměrech 50 × 50 cm, každý z nich bohatě namažte máslem.

Brambory omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Sýr nastrouháme na středním struhadle. Nakrájejte zeleninu. Vše smícháme, přidáme worcesterskou omáčku a dochutíme solí a pepřem. Všechny tyto postupy je nejlepší provádět doma.

Když jsou uhlíky blízko, položte náplň na alobal a okraje zabalte, aby vám chutnalo neuteklo. Pokrm vařte na ohni asi 40 minut, dokud brambory a cibule nezměknou.

Brambory na špíz

To je ještě jednodušší způsob, jak uvařit brambory na květnový piknik. Pro ty, kteří milují.

Ingredience

• 1 kg brambor.

Na marinádu:

• olivový olej;

• citronová šťáva;

• hořčice;

• česnek;

• paprika;

• tymián;

• rozmarýn;

• oregano;

• petržel.

Příprava

Všechny ingredience na marinádu se berou okem, vše závisí na preferencích chuti. Používají se celé brambory. Je třeba umýt a vařit v uniformě. Hlavní je nestrávit. Brambory necháme uvnitř vlhké – vaříme na grilu.

Brambory pošlete do marinády na 1-2 hodiny. Poté napíchejte a grilujte na dřevěném uhlí, dokud nebudou křupavé.

Banánové lodě

Existují dvě varianty tohoto jednoduchého receptu: loupané a neloupané. V prvním případě slupka nahradí fólii. Pro více informací o tom, jak připravit neoloupaný banán na grilování, čtěte a sledujte. Ukážeme vám, jak vyrobit lodičky z loupaného banánu.

Ingredience

• banány (podle počtu lidí);

• marshmallows;

• čokoláda;

• skořice nebo kokos podle chuti.

Příprava

Banány oloupejte a podélně nakrájejte. Čokoládu nasekejte na malé kousky; Nakrájejte marshmallow, pokud jsou velké. Banán naplňte čokoládou a marshmallows, jak je znázorněno na fotografii.

Bude to vypadat jako kánoe. Pokud máte rádi skořici, přisypte ovoce. Banán zabalte do alobalu a opečte na mřížce.

Po 5-6 minutách můžete sundat z grilu, otevřít alobal a posypat kokosem, vychutnejte si dezert. Zmrzlinu si můžete vzít s sebou na piknik a jíst k ní pečené banány.

Oranžové koláčky

Pečení v přírodě zní jako masochismus. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché a esteticky příjemné.

Ingredience

• 4-5 pomerančů.

Pro test:

• 225 g cukru;

• 180 g mouky;

• 160 ml plnotučného mléka;

• 60 g másla;

• 80 g zakysané smetany;

• 2 slepičí vejce;

• 1, 5 lžičky. prášek na pečení;

• 0,5 lžičky. sůl;

• 1 polévková lžíce. l. vanilkový extrakt;

• sáček vanilkového cukru.

Příprava

Přířezy z těsta a košíčků si vyrobte doma.

Na těsto smíchejte cukr a vanilkový cukr. V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Zvlášť ušlehejte vejce, zakysanou smetanu a vanilkový extrakt. Do směsi nasypeme mouku a cukr. Pokračujte ve šlehání. Přidejte změklé máslo. Metla. Poté do těsta pomalu přilévejte mléko a pokračujte ve šlehání při nízké rychlosti. Výsledkem je, že těsto nebude strmé, ale ani tekuté. Můžete si také připravit jakékoli těsto na cupcaky, které se vám líbí.

Pomeranče omyjeme a rozpůlíme. Z každé poloviny lžičkou vydlabejte dužinu. Ovoce důkladně neloupejte, nechte dužninu zůstat na stěnách kůrky. Tady domácí kuchyně končí.

V přírodě zbývá jen připravit uhlíky a pomeranče naaranžovat do alobalových „hnízd“, nebo můžete použít starou kovovou formu na muffiny. Naplňte tři čtvrtiny každé poloviny těstem a pošlete je přes uhlíky.

Rychlost, jakou se cupcaky pečou, závisí na žáru. Obvykle to trvá asi 10 minut. Pomocí párátka zkontrolujte, zda jsou košíčky hotové.

Cupcaky podávejte přímo v oranžových košíčcích.

Pečená jablka

Další možností dezertu na květnový piknik jsou pečená jablka.

Ingredience

• 5 velkých jablek;

• 5 lžic. Miláček;

• 20 g brusinek;

• 5 vlašských ořechů;

• skořice (volitelné).

Příprava

Jablka omyjte a nožem odstraňte jádřinec. Ale ne úplně - asi polovina. Do každého jablka dejte jednu lžičku medu, jeden vlašský ořech (můžete nasekat) a trochu lesního ovoce. V případě potřeby přidejte skořici.

Každé jablko zabalte do alobalu a pečte na dřevěném uhlí nebo mřížce, dokud ovoce nezměkne.

Podávejte se zmrzlinou.

Grog

Bez nápojů se na piknik samozřejmě neobejdete. Přestože květen potěší teplem, počasí je často rozmarné. Proto je důležité, aby tam bylo něco hřejivého.

Grog je alkoholický nápoj vynalezený anglickými námořníky a pojmenovaný po viceadmirálovi Edwardu Vernonovi, přezdívanému Old Grog. Byl to on, kdo vynalezl, aby ušetřil, dávat námořníkům ne čistý, ale zředěný rum. Recept na grog byl na světě.

Ingredience

• voda;

• čaj (vaření);

• koňak;

• rum.

Příprava

Množství ingrediencí závisí na velikosti hrnce a společnosti. Nejprve si uvařte silný čaj a poté do něj přidejte koňak a rum v poměru 5 lžiček koňaku a 5 lžic rumu na 1 litr čaje.

Když se nápoj vaří, nalijte ho do hrnků a vychutnejte si příjemné teplo.

Kempová káva

Můžete si s sebou vzít termosku, nebo si můžete uvařit voňavý nápoj přímo na ohni.

Ingredience

• 5 lžic. instantní káva;

• 1 litr vody;

• 100 g čokolády;

• cukr podle chuti.

Příprava

Na uhlí můžete vařit tureckou kávu. To vyžaduje Turka a dovednost. Jednodušší variantou je uvařit si kávu přímo v konvici nebo konvici nad ohněm.

Do hrnce nalijeme vodu, přivedeme k varu a přidáme kávu. Po pár minutách přidejte nalámanou čokoládu. Ujistěte se, že nápoj neuteče.

Když je čokoláda úplně rozpuštěná, nalijte kávu do hrnků. Každý je sladký na chuť.

Doufáme, že jsme vás inspirovali ke zpestření květnového piknikového menu.

Co vaříte venku? Probereme to v komentářích.