Jak rajčata skladovat, aby déle nevadla

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Aby rajčata zůstala déle čerstvá a šťavnatá, skladujte je dnem vzhůru.

Slupka rajčat zadržuje šťávu uvnitř zeleniny, ale část vlhkosti se stále ztrácí přes místo, kde je připevněna stopka. Šéfkuchař Jay Kenji Lopez Alt proto navrhuje skladovat rajčata na rovném povrchu stopkou dolů.

Aby našel dokonalý způsob skladování rajčat, provedl dva experimenty. Nejprve se chtěl ujistit, že rajčata skutečně ztrácejí šťavnatost díky nástavci na stonku. Toto místo zalepil malým kouskem pásky, aby vlhkost neprocházela výslednou bariérou, ať byla rajčata skladována v jakékoli poloze. Zapečetěná rajčata totiž zůstala déle šťavnatá.

Za druhé, zvážil rajčata před a po pokusu o jejich uložení dnem vzhůru. Rajčata, která byla v této poloze, ztratila po třech dnech 1–2 % své hmoty a rajčata, která byla se stopkou nahoru, ztratila až 7 %.

Jay Kenji dospěl k závěru, že nejlepší je odstranit stopku a rajčata ponechat dnem vzhůru na plochém talíři.

Pokud je zelenina zralá a máte v úmyslu ji sníst následující den nebo dva, můžete ji skladovat při pokojové teplotě. Pokud je plánujete sníst později, dejte je do lednice a před podáváním je vyjměte, aby se zahřály.