3 mýty o sacharidech, které vám brání žít

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Ať už tloustnete ze sacharidů, vyplatí se jíst těstoviny a chléb a k čemu povede dieta bez sacharidů – jednou provždy vyvracíme nejoblíbenější mylné představy o tom.

Co je za problém

"Na noc jen maso bez chleba", "Všechny tyhle sušenky se ti usadí v pase" … Co jen neslyšíme o těchto zlých a hrozných sacharidech! Jsme si jisti, že tento seznam můžete určitě doplnit o výroky vašich hubnoucích přátel a citáty z knih chytrých výživových poradců.

Sacharidy však nejsou vůbec tak děsivé, jak se popisuje. Je to totiž jedna ze tří hlavních živin (spolu s bílkovinami a tuky), které člověk potřebuje. Je hlavním zdrojem energie pro mozek, svaly a tělo jako celek. Sacharidy jsou nezbytné pro normální fungování každého člověka.

V čem je tedy háček? Rčení „sacharidy jsou jed“obvykle neznamená ovoce, zeleninu, bylinky nebo obiloviny, ale produkty jako mouka (chléb, housky, sušenky) a sladkosti (sladkosti, koláče, nealko nápoje).

Ne všechny sacharidy jsou si rovné. Je důležité si pamatovat, co přesně a v jakém množství by mělo být součástí vašeho jídelníčku. K tomu se podívejme na nejčastější mylné představy o sacharidech a vědecky ověřená fakta o nich.

Sacharidové mýty

1. Tloustnou ze sacharidů

Samozřejmě je jednodušší obvinit ze všech hříchů jakýkoli produkt, než komplexně přistupovat k plánování svého jídelníčku. Faktem je, že potraviny obsahující sacharidy jsou chutné a mnozí neodolají suplementaci. Jen to nebude dodatečná porce zeleniny a ovoce, ale další balíček chipsů nebo balíček sušenek.

Tloustnou ne ze sacharidů, ale z přejídání.

Zařaďte do svého jídelníčku více nezpracovaných přírodních potravin a kontrolujte příjem rafinovaného cukru. Pamatujte: pokud přijmete více kalorií, než vaše tělo potřebuje (i když pocházejí z bílkovin nebo tuků), hmotnost se zvýší.

2. Rychlé sacharidy nemusí být dobré

Sacharidy jsou jednoduché (rychlé) a složité (pomalé). Předpokládá se, že první je velmi špatný a druhý je velmi dobrý. A stojí za to se tomuto bodu věnovat podrobněji.

Všechny sacharidy jsou složeny ze strukturních jednotek – sacharidů. Čím více jich je, tím je sacharid složitější. Jednoduché sacharidy se skládají z jedné (monosacharidy) nebo dvou (disacharidy) takových jednotek. Komplexní se skládají ze tří nebo více jednotek. Naše střeva jsou schopna absorbovat pouze monosacharidy. Výzvou pro zbytek gastrointestinálního traktu je rozložit sacharid na jeho nejjednodušší formu.

Jednoduchý sacharid tedy není potřeba štěpit, protože se do těla dostává v hotové podobě. A proto se okamžitě dostává do krevního oběhu a prudce zvyšuje hladinu inzulinu. Rychle se tráví a nedává pocit sytosti, proto je považován za rychlý. Komplexní sacharidy vyžadují zpracování, cukr se tak do krevního oběhu dostává postupně a my získáváme dlouhotrvající pocit plnosti.

Rychlé sacharidy jsou cukr, med, mléčné výrobky, ovoce, zpracované obiloviny a mleté obiloviny. Komplexní sacharidy jsou zelenina, bylinky, luštěniny, obiloviny a celozrnné výrobky.

Znamená to ale, že nyní musíte jíst pouze pomalé sacharidy? Samozřejmě že ne!

Je to všechno o vláknině. Vláknina je hrubá vláknina, která se nachází ve všech nezpracovaných rostlinných potravinách. V gastrointestinálním traktu se nevstřebává, čímž se zpomaluje vstřebávání cukru a jeho vstup do krve. Konzumace sacharidů bohatých na vlákninu vám poskytne dlouhotrvající pocit plnosti a nepřidá nechtěná kila.

Rychlé sacharidy s vlákninou neškodí, jezte je bezpečně. Ale bez toho - pozor! Vyberte šťavnatou hrušku přes housku a místo bílé leštěné rýže uvařte hnědou nebo divokou.

3. Pokud chcete být ve formě, zapomeňte na chleba a těstoviny

Zní to věrohodně, zvláště pokud posloucháte zapálené fanoušky bezsacharidové diety, jako jsou Ducan nebo Atkins. Zvlášť, když zmíní kouzelné slůvko ketóza.

Ketóza je stav, kdy při nedostatku sacharidů tělo začne rozkládat tuky na energii. Zní to lákavě? Bez ohledu na to, jak to je.

Při štěpení tuků vzniká velké množství ketolátek. Pokud sacharidy ve stravě na krátkou dobu chybí, pak tato těla nepředstavují pro člověka nebezpečí. Ale v případě dlouhodobého hladovění uhlohydrátů se koncentrace ketolátek v krvi prudce zvyšuje. A to způsobuje otravu až po smrt.

Pokud se nebojíte zdravotních problémů, ale důležitý je pouze vzhled, pamatujte: v ketóze bude vaše tělo vonět po acetonu, jako například odlakovač.

Ano, nízkosacharidové diety vám zajistí rychlý efekt hubnutí, ale mohou být také škodlivé pro vaše zdraví. A studie dlouhodobě potvrzují, že se hubne stejně na dietě s normálním obsahem sacharidů a s jejich omezením. Hlavní je konzumovat jakékoli jídlo s mírou.

Kolik sacharidů byste měli jíst

Vědci tvrdí, že sacharidy by měly tvořit 50–60 % denní stravy. Přívrženci „China Study“preferují rostlinné sacharidy před čímkoli a radí jim, aby jimi naplnili jídelníček z 90–100 %.

Jak tento problém vyřešit pro sebe osobně, je pouze na vás. S rozvahou budete mít vždy dostatek energie na nové začátky a na bocích ani gram navíc.

Shrnutí

• Sacharidy nejsou jen sušenky a dorty, těstoviny a cukrovinky. Sacharidy jsou čerstvá zelenina, bylinky, ovoce a nekonečné množství obilovin.
• Sacharidy jsou nezbytné pro život každého člověka. Jejich úplné vyloučení ze stravy může vést k vážným zdravotním problémům.
• Rychlé sacharidy jsou lahodné a příjemné, když víte, které si vybrat (přírodní a bohaté na hrubou vlákninu).
• Módní diety mohou říci cokoli, hlavní věcí je kriticky vnímat jakékoli informace a korelovat je s jejich potřebami a preferencemi.

Jaký máte názor na sacharidy? Co máte raději: mouku a sladké nebo zeleninu a cereálie? Podělte se o svůj názor v komentářích.