4 vynikající recepty na domácí kečup z čerstvých rajčat

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Přidejte jablka, švestky nebo papriky k rajčatům a připravte chutné omáčky, které jsou lepší a zdravější než omáčky z obchodu.

Nejčastěji se domácí kečup sklízí na zimu, takže ocet je uveden ve všech receptech. Hotový kečup se nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje se a po vychladnutí se vyjme na chladné místo. Pokud ale plánujete omáčku sníst brzy, pak ocet přidávat nemusíte.

1. Klasický domácí kečup

Ingredience

• 5 kg zralých rajčat;
• 1 kg cibule;
• 250 g cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 1 lžička papriky nebo mleté červené papriky;
• 1 lžička mletého hřebíčku
• 50 ml octa 9% - volitelně.

Příprava

Rajčata nakrájejte na velké měsíčky, odstraňte jádro. Vložte do hrnce a položte na mírný oheň. Pokud po 10-15 minutách rajčata nedostanou šťávu, nalijte trochu vody. Zeleninu promíchejte a vařte na středním plameni dalších 40–50 minut.

Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte další 1, 5–2 hodiny. Celou tu dobu by měla hmota trochu vařit.

Odstraňte pánev z ohně. Přidejte cukr, sůl, skořici, černý pepř, papriku nebo červenou papriku a hřebíček. Míchejte a rozdrťte hmotu mixérem, dokud nebude hladká. Kečup pak můžete přecedit přes sítko, pokud se chcete zbavit semínek rajčat.

Hrnec opět postavte na sporák, přiveďte k varu a vařte další 1,5–2 hodiny. Během této doby kečup zhoustne. 10 minut před koncem vaření nalijte do hrnce ocet a promíchejte.

Jak uvařit lahodná lehce osolená rajčata →

2. Domácí kečup s jablky

Ingredience

• 4 kg zralých rajčat;
• 500 g sladkých a kyselých jablek;
• 250 g cibule;
• 1½ lžičky soli
• 250 g cukru;
• 50 ml jablečného octa - volitelně;
• špetka mletého černého pepře;
• 1/2 lžičky mleté skořice.

Příprava

Oloupaná rajčata protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso. Nalijte do hrnce a položte na mírné teplo. Vařte asi 1,5 hodiny, dokud směs nezhoustne.

Do rajčatového protlaku přidáme nahrubo nakrájená oloupaná jablka a nakrájenou cibuli. Směs přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte 15–20 minut mírně vychladnout.

Rozdrťte ji mixérem, dokud nebude hladká. Znovu postavte kastrol na mírný oheň, přidejte sůl a cukr a promíchejte. Po uvaření přidejte ocet, černý pepř a skořici a vařte dalších 5-10 minut.

15 receptů s jablky, které se budou určitě hodit →

3. Domácí kečup se švestkou

Ingredience

• 2 kg zralých rajčat;
• 1 kg zralých švestek;
• 250 g cibule;
• 100 g česneku;
• ¼ svazek petrželky;
• 2 pálivé červené papriky;
• 1½ lžičky soli
• 200 g cukru;
• ½ lžičky pepřové směsi;
• 2 bobkové listy;
• 2 polévkové lžíce octa 9% - volitelné.

Příprava

Rajčata zbavíme slupky, švestky zbavíme semínek a cibuli nakrájíme na několik velkých kusů. Tyto ingredience dejte přes mlýnek na maso. Výsledné pyré nalijte do hrnce, zahřejte na mírném ohni a za občasného míchání vařte 2 hodiny.

Česnek, petržel a oloupané papriky nasekejte na mlýnku na maso. Pro pikantnější kečup použijte 3 feferonky.

Do rajčatového a švestkového protlaku přidejte česnekovou směs, sůl, cukr, pepřovou směs, bobkové listy a ocet. Míchejte a vařte do zhoustnutí, asi 40-50 minut. Po uvaření vyjměte lavrushku z kečupu.

3 jednoduché recepty na omáčku tkemali →

4. Domácí kečup s paprikou

Ingredience

• 3 kg zralých rajčat;
• 600 g papriky;
• 500 g cibule;
• ½ hlavy česneku;
• 1 lžíce soli
• ½ lžičky mleté skořice;
• 12 kuliček černého pepře;
• 3 hrášek z nového koření;
• 4 karafiáty;
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku;
• 100 ml octa 9% - volitelně;
• 150 g cukru.

Příprava

Oloupaná rajčata, papriky, cibuli a česnek nakrájejte na velké měsíčky. Zeleninu dejte do hrnce a osolte. Přikryté na mírném ohni dusíme za občasného míchání asi 3 hodiny. Během této doby se hmotnost sníží 2–3krát.

Odstraňte pánev z ohně a rozemlejte rajčatovou hmotu mixérem, dokud nebude hladká. Skořici, černé a nové koření, hřebíček a muškátový oříšek umelte v hmoždíři nebo mlýnku na kávu.

Do hrnce přidejte směs koření, ocet a cukr a promíchejte. Kečup dejte na střední teplotu a vařte další půl hodiny.

5 receptů na lečo s úžasnou chutí a jasnou vůní →