17 chutných způsobů, jak naplnit tartaletky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Slané občerstvení a jemné dezerty, které zmizí ze stolu během několika minut.

Jak si sami vyrobit základ pro tartaletky

Není nutné kupovat hotové košíky. Koneckonců, technologie výroby je velmi jednoduchá. Jen je nezapomeňte před začátkem vychladit.

Klasické tartaletky z křehkého těsta

Křehké těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka. Rozdělte je do formiček na muffiny. V závislosti na formách můžete vytvořit tartaletky s žebrovanými nebo kulatými okraji. V případě potřeby odřízněte přebytečné těsto.

Dejte na 30 minut nebo hodinu do lednice. Abyste ušetřili čas, můžete formičky dát do mrazáku.

Spodní část budoucích tartaletek propíchejte vidličkou nebo nožem, nebo je přikryjte pergamenem a zasypte suchými luštěninami, například fazolemi. To je nutné, aby se těsto nezvedalo. Pečeme při 180 °C 10-15 minut.

Tartaletky z listového těsta

Listové těsto lze jednoduše rozdělit do formiček stejně jako křehké pečivo. Nebo z něj udělejte velmi roztomilé malé "vzdušné" tartaletky.

Z těsta vykrajujte malá kolečka. U poloviny z nich oddělte střed tak, aby vám vznikl tenký kroužek.

Odříznuté zbytky lze znovu použít. Napíchejte celá kolečka těsta a na každý z nich položte připravené kroužky. Aby byly tartaletky lesklé, potřete jejich povrch vajíčkem.

Pečte při 180 °C asi 15 minut nebo do zlatohněda. Pokud v tartaletkách není dostatek místa, můžete střed mírně přitlačit.

Lavash tartaletky

Skončíte s velmi neobvyklými křupavými košíky.

Tenký pita chléb nakrájejte na čtverce. Jeden z nich potřeme směsí rozšlehaného vejce a trochy vody. Umístěte druhý čtverec nahoru, křížem krážem.

Vytvořte několik dalších stejných polotovarů. Vložte je do formiček na muffiny.

Vložte na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 ° C. Po úplném vychladnutí vyjměte košíčky z forem.

Jak vyrobit slané tartaletky

Ke studeným předkrmům se hodí jakékoliv základy, k teplým pouze křehké. Tartaletky je lepší plnit těsně před podáváním, aby nezvlhly. Ale náplň, pokud je to žádoucí, je snadné vyrobit předem.

Počet tartaletek se může lišit v závislosti na jejich velikosti.

1. Tartaletky s kaviárem a tvarohem

Ingredience

• 150 g tvarohu;
• 1 stroužek česneku nebo pár snítek kopru
• 15-18 malých tartaletek;
• 100-150 g červeného kaviáru;
• několik snítek kopru na ozdobu - volitelné.

Příprava

Sýr smícháme s nasekaným česnekem nebo koprem. Tartaletky potřeme náplní a navrch rozprostřeme červený kaviár a kdo má rád, snítky kopru.

2. Tartaletky s kuřecím masem, houbami, vejci a cibulí

Ingredience

• 500 g kuřecího filé;
• 3 vejce;
• 300 g žampionů;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 3 polévkové lžíce majonézy;
• 15–20 středních tartaletek;
• petržel a olivy jsou volitelné.

Příprava

Vařte kuře a vejce, vychladněte. Oloupejte vejce. Žampiony a cibuli nakrájíme na malé kousky.

Na předehřáté pánvi smažte houby, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte cibuli, olej, sůl a pepř a restujte ještě pár minut do zlatova.

Kuře a vejce nakrájíme na malé kostičky. Přidejte k nim vychladlé houby a cibuli. Ochuťte majonézou a naaranžujte přes tartaletky. Podle potřeby ozdobte petrželkou a olivami.

3. Tartaletky s tvarohem, avokádem a červenou rybou

Ingredience

• ¹⁄₂ citron;
• 1⁄₂ avokáda;
• 100 g tvarohu;
• 6-8 středních tartaletek;
• 100 g solené červené ryby;
• trochu mletého černého pepře;
• několik snítek petrželky;
• ¼ okurky.

Příprava

Z citronu vymačkejte šťávu. Dužinu avokáda rozmačkejte vidličkou spolu s citrusovou šťávou. Smícháme s tvarohem.

Touto směsí naplňte tartaletky. Rybu nakrájíme na tenké plátky, srolujeme „růžičky“a položíme na krém. Posypte pepřem, ozdobte petrželkou a případně plátky okurky.

4. Kuřecí, ananasové a rajčatové tartaletky

Ingredience

• 300 g kuřecího filé;
• 2 rajčata;
• 300 g konzervovaného ananasu;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžíce majonézy;
• sůl - podle chuti, volitelné;
• 18–20 středních tartaletek;
• pár snítek petrželky.

Příprava

Filety vařte do měkka. Odstraňte semena a tekutinu z rajčat. Rajčatovou dužinu, kuřecí maso a ananas nakrájíme na malé kousky.

Smíchejte připravené ingredience. Přidejte nasekaný česnek a majonézu a důkladně promíchejte. V případě potřeby osolte. Směs rozdělte na tartaletky a ozdobte petrželkou.

5. Tartaletky se smetanovým sýrem a červenou rybou

Ingredience

• 100 g solené červené ryby;
• 180 g smetanového sýra;
• několik snítek kopru;
• sůl podle chuti;
• 8-10 středních tartaletek.

Příprava

Polovinu ryby nakrájejte na malé kousky. Smíchejte je se smetanovým sýrem. Přidejte část jemně nasekaného kopru a soli a promíchejte.

Nalijte směs do sáčku. Můžete použít běžný plastový sáček odříznutím jeho konce. Do tartaletek vymačkejte náplň.

Zbytek ryby nakrájíme na tenké plátky. Každý z nich srolujte do "růže" a položte na tvarohovou hmotu. Předkrm ozdobte zbylými snítkami kopru.

6. Tartaletky s uzeným kuřecím masem, sýrem a korejskou mrkví

Ingredience

• 200 g uzených kuřecích prsou;
• 100 g tvrdého sýra;
• 100 g korejské mrkve;
• 2-3 polévkové lžíce majonézy;
• 6-8 středních tartaletek;
• pár snítek kopru.

Příprava

Prsa nakrájíme na malé kostičky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte k nim mrkev a majonézu a promíchejte. Salát rozdělíme na tartaletky a posypeme nasekaným koprem.

7. Tartaletky s fetou, rajčaty a okurkou

Ingredience

• 70 g sýra feta;
• několik snítek kopru;
• 1 stroužek česneku;
• sůl podle chuti;
• ¼ – ½ okurky;
• 2-3 cherry rajčata;
• 6-8 malých tartaletek;
• pár snítek petrželky.

Příprava

K fetě přidáme nasekaný kopr a rozmačkáme vidličkou. Přidejte nasekaný česnek a sůl. Okurku nakrájíme na půlkulaté plátky, rajčata rozdělíme na čtvrtky.

Sýrovou hmotu vložíme do tartaletek. Navrch dejte plátek rajčete a okurky a ozdobte petrželkou.

8. Tartaletky s tresčími játry, vejcem a okurkou

Ingredience

• 1 vejce;
• 120 g konzervovaných tresčích jater;
• ½ čerstvé okurky;
• sůl podle chuti;
• 6-8 středních tartaletek.

Příprava

Vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme. Tresčí játra rozmačkáme vidličkou. Vejce a okurku nakrájíme na malé kostičky. Všechny ingredience smícháme a dochutíme solí. Salát rozdělte na tartaletky.

9. Tartaletky s krabími tyčinkami, vejci a smetanovým sýrem

Ingredience

• 2 vejce;
• 100 g krabových tyčinek;
• 100 g tvrdého taveného sýra;
• 2 stroužky česneku;
• několik snítek kopru;
• 2-3 polévkové lžíce majonézy;
• sůl - podle chuti, volitelné;
• 6-8 středních tartaletek;
• petržel a červený kaviár - volitelné.

Příprava

Vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme. Nakrájejte je a krabí tyčinky na malé kostičky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

K připraveným surovinám přidejte česnek, mletý česnek, nasekaný kopr a majonézu. V případě potřeby promíchejte a osolte. Salát rozdělte na tartaletky. Svačiny můžete ozdobit petrželkou a kaviárem.

10. Tartaletky s krevetami, smetanovým sýrem a okurkou

Ingredience

• 250-300 g loupaných krevet + na ozdobu;
• 200 g smetanového sýra;
• 15–20 středních tartaletek;
• 1 okurka.

Příprava

Uvařte krevety a ochlaďte. Smíchejte je se smetanovým sýrem pomocí mixéru. Vzniklým krémem naplňte tartaletky. Ozdobte plátky okurky a celými krevetami.

11. Julienne s kuřecím masem a houbami v tartaletkách

Ingredience

• 300 g kuřecího filé;
• 500 g žampionů;
• 1 cibule - volitelně;
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 3 polévkové lžíce smetany nebo zakysané smetany;
• 15-18 středních pískových košíčků;
• 100 g tvrdého sýra.

Příprava

Kuře vařte do měkka. Poté mírně zchladíme a nakrájíme na malé kousky.

Nakrájejte houby a cibuli, pokud ji používáte. Smažíme na rozpáleném oleji do zlatova a odpaří se tekutina. Dochuťte solí a pepřem.

Smíchejte houby s kuřecím masem. Přidejte smetanu nebo zakysanou smetanu a v případě potřeby osolte a opepřete. Směs rozdělte na tartaletky. Položte je na plech vyložený pečicím papírem. Posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na 5–10 minut, aby se sýr rozpustil.

12. Tartaletky se šunkou, sýrem a omáčkou ze zakysané smetany

Ingredience

• 100 g šunky;
• 90 g tvrdého sýra;
• 10-12 středních pískových košíčků;
• 120 g zakysané smetany;
• 1 vejce;
• sůl podle chuti.

Příprava

Šunku nakrájíme na malé kostičky. Sýr nastrouháme na středním nebo hrubém struhadle. Smíchejte je dohromady a naplňte tartaletky.

Zakysanou smetanu vyšleháme s vejcem a solí. Plech vyložte pečicím papírem a vyskládejte tartaletky. Náplň jemně naplňte směsí zakysané smetany. Pečeme na 180 °C asi 15 minut.

Experimentujte s náplní do tartaletek

10 opravdu lahodných salátů z krabích tyčinek

10 lahodných salátů z tresčích jater

10 nejlepších salátů s kukuřicí

10 lahodných salátů s tuňákem v konzervě

10 vaječných salátů, které pomohou v každé situaci

12 zářivých avokádových salátů pro ty, kteří milují lahodné jídlo

10 lahodných ananasových salátů

10 lahodných a vydatných salátů s žampiony

10 receptů na salát Olivier. Včetně pro vegany

Jak vyrobit tartaletky se sladkou polevou

Pro takové dezerty je lepší použít pískový základ. Pokud si tartaletky vaříte sami, můžete nahradit malou část kakaové mouky - pak se stanou čokoládovými.

Počet košíčků se může lišit v závislosti na jejich velikosti.

1. Tartaletky s mascarpone a krémem z bílé čokolády

Ingredience

• 200 g smetany s obsahem tuku 33–36 %;
• 200 g bílé čokolády;
• 500 g sýra mascarpone;
• 10-15 širokých tartlets;
• jakékoli bobule, moučkový cukr - na ozdobu.

Příprava

Smetanu zahřejeme, ale nepřivedeme k varu. Kousky čokolády rozpustíme ve smetaně do hladka. Přidejte mascarpone a důkladně promíchejte.

Krémem potřete tartaletky a dejte na 2-3 hodiny do lednice. Hotový dezert ozdobíme lesním ovocem a posypeme moučkovým cukrem.

2. Tartaletky s čokoládovou ganache

Ingredience

• 140 g hořké čokolády;
• 140 g smetany, 33–36 % tuku;
• 40 g másla;
• 6-8 středních tartaletek.

Příprava

Čokoládu za občasného míchání rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Smetanu zahřejte bez varu. ¹⁄₃ je vlijte do čokolády a důkladně promíchejte.

Ve stejných částech přidejte zbytek smetany. Když je hmota zcela homogenní, přidejte změklé máslo a znovu dobře promíchejte.

Nalijte horkou ganache na tartaletky. Nechte v lednici 2-3 hodiny.

3. Tartaletky s tvarohovou pěnou

Ingredience

• 460 ml šťávy z bobulí;
• 10 g granulované želatiny;
• 400 g měkkého tvarohu;
• 100 g moučkového cukru;
• 150 g smetany, 35 % tuku;
• 8-10 širokých tartlets;
• jakékoli bobule a ořechy, kokosové vločky - na ozdobu.

Příprava

Do hrnce nalijte 400 ml šťávy a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na 100-150 ml. Sundejte ze sporáku.

Želatinu zalijeme zbytkem šťávy a necháme nabobtnat. Poté ji přendejte do hrnce s horkou šťávou a míchejte do hladka.

Smícháme tvaroh a moučkový cukr. Smetanu vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty. Vložíme je do tvarohu, přidáme želatinovou hmotu a jemně promícháme. Na tartaletky rozetřete pěnu a dejte na 1-2 hodiny do lednice. Dezert ozdobte ovocem, ořechy a kokosem.

4. Tartaletky s citronovým tvarohem

Ingredience

• 80 ml citronové šťávy;
• 2 vejce;
• 1 vaječný žloutek;
• 100 g cukru;
• 2 lžíce másla;
• 1 lžíce smetany
• ¼ čajové lžičky vanilkového extraktu;
• špetka soli;
• 15–20 malých tartaletek.

Příprava

Zahřejte citronovou šťávu, ale nepřiveďte ji k varu. Vejce a žloutek rozšlehejte v samostatné nádobě. Za stálého šlehání postupně přidávejte cukr a citronovou šťávu.

Nalijte směs do hrnce a položte na střední teplotu. Neustále mícháme do zhoustnutí. Sundejte z plotny, přidejte kostky másla a míchejte do hladka.

Poté přidejte smetanu, vanilkový extrakt a sůl. Povrch Kurda zakryjte fólií a ochlaďte. Touto náplní pak naplňte košíčky.

5. Tartaletky s kokosovým krémem

Ingredience

• 100 g kokosových vloček;
• 1 lžíce mouky;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• 60-70 g cukru;
• 60 ml mléka;
• 1 vejce;
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžíce másla;
• špetka soli;
• 8-10 středních tartaletek.

Příprava

Smícháme kokos, mouku a prášek do pečiva. V samostatné nádobě smíchejte cukr, mléko, vejce, vanilkový extrakt, rozpuštěné máslo a sůl. Když je směs hladká, přidejte do ní kokosovou směs.

Rozdělte na tartaletky. Pokud používáte domácí, nemusíte je nejprve péct. Vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Tartaletky pečte s hotovým základem 7-10 minut nebo o něco déle a se syrovými asi 20 minut. Podávejte teplé nebo vychlazené.

Experimentujte se sladkými zálivkami

15 krémů, díky kterým bude dort jemný a lahodný

Jak vyrobit pudink: 8 receptů pro každý vkus

5 nejlepších receptů na čokoládovou pomazánku, včetně receptů od Jamieho Olivera

8 nejlepších receptů na jablečný džem

10 skvělých receptů na hroznový džem se semeny i bez nich

6 receptů na voňavý malinový džem