Recept na jemný guláš ze 3 druhů fazolí

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Tento rustikální guláš obsahuje maximum bílkovin, zažene hlad na dlouhou dobu a v lednici vydrží stát celý pracovní týden.

Ingredience:

• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 1 střední mrkev;
• 1 střední cuketa;
• 5 žampionů;
• 400 g červených fazolí;
• 400 g bílých fazolí;
• 400 g fazolových lusků;
• 500 g rajčat ve vlastní šťávě;
• 1⅔ šálku rajčatové šťávy
• ⅔ sklenici vody;
• 1 lžička suchých italských bylinek
• čerstvé bylinky, sýr, zakysaná smetana - k podávání.

Příprava

Protože fazole jsou hlavní složkou tohoto pokrmu, je třeba jim věnovat zvláštní pozornost. Nejrychlejší a nejpohodlnější způsob je použít fazole z konzervy, které stačí před vařením propláchnout. Fazole se předem namočí a uvaří samostatně.

Ve skutečnosti můžete použít jakékoli luštěniny, vzhledem ke zvláštnostem jejich přípravy. Konzerva kukuřice, vařená cizrna, fazole mungo nebo červená čočka poslouží. Ten se nemusí vůbec vařit předem, protože se vaří překvapivě rychle.

Co se zeleniny týče, je to také věc chuti a sezónního sortimentu. V zimě se můžete omezit na celer, mrkev, cibuli, houby a v sezóně přidat květák, brokolici, lilek a cuketu.

Zelenina by měla být nakrájena poměrně nahrubo - stále děláme rustikální guláš. Jednoduché volné krájení je úplně stejné jako koncept misky.

Na pánvi zahřejte rostlinný olej, smažte mrkev a cibuli, dokud nebudou průhledné. Přidejte zbytek zeleniny s ohledem na dobu vaření. V případě hub a cuket stačí počkat, až se odpaří přebytečná tekutina. Poté můžete základ dochutit solí, bylinkami, česnekem.

Rozmanitou zeleninu doplňte rajčaty ve vlastní šťávě, po dobrém rozdrcení každého z plodů, a také rajčatovou šťávou. Poté přidejte malé množství tekutiny – vody nebo zeleninového vývaru. Zkuste tuto směs. Pokud jsou rajčata kyselá, přidáme trochu cukru.

Poté na pánev přidejte všechny luštěniny a promíchejte. Počkáme, až se tekutina vyvaří, stáhneme teplotu na minimum a směs dusíme pod pokličkou asi 35-40 minut.

Aby byl guláš krémový, není nutné přilévat smetanu. Jednoduše směs rychle a jemně projděte 2-3krát pomocí mixéru nebo běžné bramborové kaše, abyste rozdrtili část fazolí.

Guláš můžete podávat dle libosti: jen s bylinkami nebo se lžící nízkotučné zakysané smetany a strouhaným sýrem.