Jak vařit hrášek a jak proces urychlit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pokud si myslíte, že se hrášek vždy vaří dlouho, rychle se připálí, zůstává příliš tuhý nebo naopak zkysne na tekutou kaši, prostě nevíte, jak ho uvařit. Zde je recept na správnou hrachovou kaši a tři způsoby, jak ji zpestřit.

Kolik hrášku se vaří

Celý suchý hrášek se vaří 2–2, 5 hodin nebo i déle: vše závisí na odrůdě a konzistenci, kterou potřebujete. Drcený se bude vařit 1–1, 5 hodiny.

Pokud hrášek předem namočíte, semínka nabobtnají, změknou a zkrátí se doba vaření. Celý hrášek se vaří 40-60 minut, drcený - 30-45 minut.

Jak proces dále urychlit

1. Nesolte hned: hrášek se v osolené vodě vaří déle. Sůl je tedy nejlepší dát až na úplný konec.
2. Po uvaření přidejte k hrášku pár lžic zeleniny nebo másla.
3. 10-15 minut po uvaření přidejte ½ lžičky jedlé sody na každé 2 litry vody. Tím hrášek změkne za 5-7 minut. Ale pozor: pokud to se sodou přeženete, může se chuť pokrmu zhoršit.

Jak vařit hrášek v hrnci

Nezapomeňte vytřídit obiloviny: vyhoďte zkažený hrášek a malé pecky. Poté semena namočte na 5-8 hodin do čisté studené vody. Už to nestojí za to: hrášek může zkysnout. Po uplynutí času zkontrolujte, zda jsou zrna dostatečně nabobtnaná. Pokud ne, vypusťte starou vodu, nalijte čistou a počkejte další hodinu a půl.

Na 300 g hrášku potřebujete 2-3 litry vody.

Před vařením hrášek propláchněte a vložte do hrnce se silnými stranami a dnem: v jednom se nic nepřipálí. Zalijte čistou vodou tak, aby byla o 1 cm vyšší než zrnka.

Umístěte hrnec na mírný oheň. Když se objeví pěna, odstraňte ji polévkovou lžící nebo děrovanou lžící.

Pánev byste neměli zcela zakrývat poklicí: nechte škvíru, aby mohla uniknout pára. Pokud se voda vyvaří, přidejte vroucí vodu. Nezalévejte studenou vodou, jinak se chuť pokrmu zhorší.

Protože hrášek rychle hoří, je třeba ho pravidelně míchat. Můžete začít, jakmile se pěna přestane objevovat.

Pokud je hrášek vařený a voda se ještě nevyvařila, neměli byste přidávat oheň, jinak hrášek ztvrdne a pokrm ztratí chuť. Pokud zbyde nějaká voda, jednoduše ji slijte nebo nechte dusit na mírném ohni s otevřenou pokličkou.

Hrách osolte před nebo bezprostředně po vypnutí sporáku. Pokud potřebujete bramborovou kaši, rozdrťte semena pomocí tlačného zařízení nebo mixéru, aniž byste čekali, až miska vychladne: tímto způsobem nebudou žádné hrudky.

Připravenou kaši dochutíme máslem nebo rostlinným olejem nebo hustou smetanou. Ozdobte bylinkami.

Jak vařit hrášek v pomalém hrnci

Nalijte hrášek očištěný od zbytků a promytý do multivarku a nalijte vodu v poměru 1: 2.

Pokud hrášek nebyl předem namočený, zapněte režim "Dušení" nebo "Kaše" na 2 hodiny a pokud byl hrášek namočený, na 30-40 minut.

10 minut před vařením hrášek osolte a přidejte k němu zeleninu nebo máslo.

Jak zpestřit hrachovou kaši

1. Hrachová kaše se smetanou a zeleninou

Ingredience

• 1 šálek suchého hrášku
• sůl podle chuti;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 paprika;
• rostlinný olej - na smažení;
• 100 ml odtučněné smetany;
• zelenina.

Příprava

Uvařte hrášek, jak je popsáno výše. Oloupejte zeleninu. Mrkev nastrouháme na středním struhadle, cibuli najemno, papriku nakrájíme na kostičky. Zeleninu dejte na pánev, osolte a smažte na rostlinném oleji.

Do hotové hrachové kaše přidáme smetanu a rozmačkáme šťouchadlem nebo mixérem. Narovnáme na talíře, poklademe zeleninou a ozdobíme bylinkami.

2. Hrachová kaše s dušením

Ingredience

• 1 1/2 šálku hrášku
• 300 g dušeného masa;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Uvařte hrášek. Dušené maso dáme do mísy, odstraníme přebytečný tuk a tekutinu. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme na rostlinném oleji do zlatohněda. Dušené maso přidáme k cibuli a opékáme dalších 10-15 minut. Osolíme, opepříme, dobře promícháme, přikryjeme a 5 minut dusíme. Do dušeného masa přidejte hrášek, promíchejte a udržujte na ohni 3 minuty.

3. Hrachová kaše s houbami

Ingredience

• 2 šálky hrášku
• sůl podle chuti;
• 2 cibule;
• 400 g hub;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Uvařte hrášek. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Omyjte a nakrájejte houby. Smažte cibuli na rostlinném oleji dozlatova a poté přidejte houby. Smažíme 10 minut, dochutíme solí.

Do uvařeného hrášku vložíme cibuli a houby, promícháme. Přikryjeme a dusíme 20 minut. Podávejte s bylinkami.