8 nejnebezpečnějších, ale povolených doplňků stravy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Výživové doplňky se v potravinách nacházejí po opakovaném výzkumu a jsou považovány za bezpečné. V některých případech však mohou být povolené látky zdraví škodlivé.

1. Dusitan sodný

Doplněk stravy E250 je sůl kyseliny dusité, která se používá jako antioxidant. Umožňuje masným výrobkům zachovat si chutnou růžovou barvu. Užitečný je i antibakteriální účinek dusitanu sodného: ničí původce botulismu.

Dusitan sodný je ve velkém množství toxický. Pro osobu vážící 65 kg bude smrtelná dávka asi 4,6 g. Její obsah ve výrobcích se však udržuje pod 50 mg na 1 kg výrobků, což činí použití této potravinářské přísady prakticky bezpečným.

Dalším negativním účinkem dusitanu sodného je jeho karcinogenita. Přesněji řečeno, sůl kyseliny dusité interaguje s aminy obsaženými v mase, což vede k tvorbě nitrosaminů, které mohou vyvolat rakovinu. Přídavek kyseliny askorbové nebo isoaskorbové však téměř zcela blokuje tvorbu nitrosaminů, které výrobci používají k tomu, aby jejich produkty byly méně škodlivé. Kromě toho existuje souvislost mezi příjmem dusitanu sodného a výskytem migrén.

Výrobky s potravinářskou přísadou E250 lze tedy obecně konzumovat, ale neměli byste být zvlášť horliví.

2. Dusičnan sodný

Sodná sůl kyseliny dusičné se vzorcem NaNO₃ v seznamu potravinářských přídatných látek se vyskytuje pod kódem E251. Dusičnan sodný se používá při výrobě uzenin, konzerv a sýrů. Tato potravinářská přísada zvyšuje trvanlivost výrobků a je zodpovědná i za příjemnou barvu masných výrobků.

Problém dusičnanu sodného je ve stejných nitrosaminech, které vznikají při zahřívání produktů obsahujících E251. Ale i v tomto případě je karcinogenita eliminována kyselinou askorbovou nebo isoaskorbovou.

3. Tartrazin

Barvivo E102, které dodává výrobkům žlutou barvu, se používá do sycených nápojů, cukrovinek, konzervovaného ovoce. Tartrazin může způsobit alergické reakce. Studie však ukazují, že negativní důsledky konzumace jsou zjištěny pouze u 0,01 % lidí.

4. Oxid siřičitý

Potravinářské aditivum E220 se používá při výrobě některých druhů vín a sušeného ovoce. Je to antioxidant, který zabraňuje oxidaci produktů, udržuje jejich prezentaci, bojuje proti bakteriím a plísním.

Oxid siřičitý může být pro astmatiky nebezpečný, způsobuje exacerbaci onemocnění.

5. Butylhydroxyanisol

Přísada E320 se používá jako antioxidant a konzervační látka. Výzkum ukazuje, že látka může být karcinogenní. Takové závěry byly učiněny jako výsledek experimentů na krysách a syrských zlatých křečcích. Při nízké úrovni spotřeby butylhydroxyanisolu však onkogenní účinek odhalen nebyl.

6. Kyselina benzoová a benzoát sodný

Kyselina benzoová E210 a benzoát sodný E211 jsou konzervační látky. Vědci se obávají možnosti tvorby benzenu. když se tyto přísady dostanou do kontaktu s kyselinou askorbovou. Benzen je považován za toxický a karcinogenní.

Bezpečná denní dávka kyseliny benzoové a jejích derivátů je 5 mg na kg tělesné hmotnosti.

7. Hydrogensiřičitan sodný

E222 se používá při výrobě vína k zamezení oxidace nápoje a zachování jeho chuti a také při konzervaci ovoce. Ve vysokých koncentracích může hydrogensiřičitan sodný vyvolat alergické reakce a astmatický záchvat.

8. Brilantní černá BN

Černé barvivo E151 je zakázáno v USA, Belgii, Dánsku, Francii, Německu, Švédsku, Rakousku, Švýcarsku, Japonsku, Finsku, ale povoleno v Rusku. Doplněk může způsobit potravinové alergie a astmatické záchvaty.