Jak vyřezávat manti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pokud stále nevíte, jak vařit manti, je čas se to naučit. Vypracujte nekynuté nebo kynuté těsto, nádivku masem, rybami, bramborami nebo dýní, vytvarujte manti na osm způsobů a pak je v páře nebo jednoduše smažte.

Manty je tradiční orientální jídlo. Jedná se o blízké příbuzné knedlíků a khinkali, ale připravují se jinak. Těsto na manti se vyválí velmi tence a téměř vždy se vaří v páře.

Jak vyrobit těsto na manti

Nekynuté těsto na manti

Ingredience

• 500 g mouky;
• 1 vejce;
• 1 sklenici vody;
• ½ lžičky soli.

Příprava

Do misky nalijte o něco více než půl sklenice teplé vody, přidejte vejce a sůl. Všechny složky důkladně promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.

Nalijte prosátou mouku do samostatné mísy. Udělejte v něm prohlubeň a zalijte připravenou směsí. Vše jemně promíchejte a postupně přidávejte zbývající teplou vodu.

Měli byste mít velmi husté těsto, které nelze otáčet lžící.

Vzniklou hmotu dejte na pomoučený stůl a začněte hnětat rukama. Těsto ze všech stran důkladně promývejte 15–20 minut.

Hotové těsto přikryjeme utěrkou a necháme hodinu v klidu.

Kynuté těsto na manti

Ingredience

• 500 g mouky;
• 10 g sušeného droždí;
• 1 lžíce cukru
• ½ lžičky soli;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 sklenici vody.

Příprava

Prosejeme mouku a sůl. Droždí rozpusťte ve 3-4 lžících vody s cukrem a poté přidejte zbytek vody. Míchejte, po troškách přidávejte mouku. Hněteme, dokud těsto nezačne zaostávat za rukama. Na samém konci přidejte teplý rostlinný olej.

Těsto přikryjeme ubrouskem, zabalíme do utěrky a dáme na teplé místo. Když těsto vykyne, prohněťte ho a nechte znovu kynout.

Jak vyrobit náplň do manti

Masová náplň

Ingredience

• 500 g mletého masa;
• 75 g sádla;
• 250 g cibule;
• 1 lžička kmínu;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Klasická náplň do manti je vyrobena z jehněčího masa s přídavkem tuku ocasu nebo vnitřního tuku. Můžete ale použít hovězí, vepřové nebo kuřecí maso, případně rozmixovat různé druhy masa.

Při přípravě náplně nepoužívejte mlýnek na maso. Maso stačí nakrájet najemno nožem.

K mletému masu přidáme kousky slaniny. Díky tomu bude manti něžnější. Někdy se sádlo nahrazuje máslem.

Dále pošlete nakrájenou cibuli. Předpokládá se, že čím více je, tím šťavnatější bude náplň. Proto se mleté maso obvykle míchá s cibulí v poměru 2: 1.

Hlavním kořením pro manti je kmín, potřebuje asi lžičku. Přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti. Majoránka, koriandr a bazalka učiní mleté maso obzvláště chutné a aromatické.

Rybí náplň

Ingredience

• 400 g rybího filé;
• 4 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• sůl, černý a červený mletý pepř - podle chuti.

Příprava

Lze použít filety z jakékoli ryby, kromě tresky obecné, štikozubce, granátovníka, notothenia, halibuta, okouna a kapra.

Na mlýnku na maso krouťte rybí filé spolu s cibulí. Osolíme, opepříme, přidáme česnek protlačený lisem. Vše promíchejte.

Dýňová náplň

Ingredience

• 400 g dýně;
• 1 lžička cukru
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2 cibule;
• sůl a koření podle chuti.

Příprava

Oloupejte a nakrájejte dýni na kostičky. Nakrájenou cibuli lehce orestujte na rostlinném oleji. Spojte ji s dýní a dobře promíchejte. Osolíme, opepříme, přidáme cukr. Dýni nemusíte smažit, stačí promíchat a držet na ohni ne déle než 5 minut.

Bramborová náplň

Ingredience

• 400 g brambor;
• 50 g sádla;
• 2 střední cibule;
• sůl, mletý pepř - podle chuti.

Příprava

Oloupejte a nakrájejte brambory a cibuli. Přidáme nakrájenou slaninu a dochutíme solí a kořením.

Jak vyřezávat manti

Nejprve těsto rozválejte na tenko. Vykrojte z něj pár koleček a doprostřed každého dejte náplň.

Každý kruh sevřete uprostřed tak, aby vznikla podélná čára. Zaslepte opačné strany kruhu do čtyř uší. Na jedné a na druhé straně sepněte uši k sobě.

V tomto videu je dalších sedm sochařských metod.

Jak napařit manti

Pokud nemáte plášť, vařte v běžném parním hrnci nebo multivarku (program "Vaření v páře").

Zatímco se voda na dně misky vaří, ponořte dno manti do rostlinného nebo rozpuštěného másla a položte na mřížku. Budou připraveny 40-50 minut.

Jak smažit manti

Na pánvi s vysokými stranami rozehřejte olej. Mělo by ho být tak akorát, aby byly manty z poloviny zakryté. Rozložte manti, nalijte půl sklenice vody a okamžitě zavřete víko. Po 15–20 minutách se voda vyvaří, manti se začne smažit. Počkejte, až zezlátnou a vypněte sporák.