Jak vybrat správnou konzervu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Sortiment konzerv na pultech obchodů oslňuje. Ale neztrácejte hlavu nad etiketami s lákavými obrázky a žlutými cenovkami. Lifehacker vám řekne, jak zjistit, kde se skrývá vysoce kvalitní maso, ryby a zelenina.

Krok 1. Zkontrolujte nádobu

Vzhled plechové nebo hliníkové plechovky může hodně napovědět o kvalitě produktu uvnitř.

Nekupujte pomačkané nebo poškrábané plechovky. Mechanické poškození znamená porušení během přepravy. Pokud je plechovka hozena nebo zasažena, je vysoce pravděpodobné, že se její obsah změnil na kaši.

Nekupujte konzervy v nafouklých konzervách. To je známka porušení těsnosti obalu. Pokud se do konzervy během skladování dostane kyslík, změní se v živnou půdu pro bakterie.

Totéž platí pro konzervy ve skleněných nádobách. Pokud je kovový kryt poškrábaný nebo oteklý, je lepší nákup odmítnout.

Nejezte konzervy, pokud po otevření plechovky najdete na jejích vnitřních stěnách rez nebo tmavé skvrny.

Vnitřní povrch kovových dóz bývá potažen speciálním smaltem, lakem nebo teflonem. Hnědé nebo černé skvrny uvnitř mohou znamenat špatný povrch. S největší pravděpodobností byl produkt v kontaktu s kovem a zoxidoval.

Krok 2. Protřepejte plechovku

klokotání? To znamená, že ve sklenici je málo masa nebo ryb, ale více vody.

Pokud po zatřepání konzervou se sardinkami slyšíte cákat kousky v náplni, s největší pravděpodobností je uvnitř velmi málo ryb. Preferujte pevně balené konzervy.

S konzervami ve skle je to jednodušší: poměr produktu a nalévání je hned jasný. Skleněná dóza však není vždy zárukou kvality produktu.

Krok 3. Prozkoumejte označení

Označení je soubor čísel a písmen, pomocí kterých se spotřebitel může dozvědět vše o konzervách. Nanáší se na dno nebo víčko kovové plechovky barvou nebo embosováním.

Poslední způsob je výhodnější. Po uplynutí doby použitelnosti lze staré označení vymazat a nahradit novým. Tento trik nebude fungovat s metalickým potiskem.

Tovární označení na plechovce je vyražené zevnitř. Značky vyražené na vnější straně jsou známkou falšování.

Podle GOST R 51074-97 se značení konzervovaných potravin vyrobených v Rusku skládá ze tří nebo dvou řádků.

Na prvním řádku je vždy uvedeno datum výroby produktu. Ve druhém a třetím - číslo sortimentu produktu, číslo výrobce (jedno nebo dvě číslice) a index odvětví, do kterého patří.

Pokud závod pracuje na směny, pak se index odvětví zpravidla umístí na třetí řádek spolu s číslem směny, která konzervy vyrobila. Index odvětví je označen následujícími písmeny:

• "A" - masný průmysl;
• "K" - ovocné a zeleninové farmy;
• "M" - mlékárenský průmysl;
• "R" - rybářský průmysl;
• "TsS" - spotřebitelská spolupráce.

Číslo sortimentu umožňuje určit, jaký druh masa nebo ryb je v konzervách.

Například konzerva z ryb říká:

051016

014157

1P

To znamená, že uvnitř je přírodní sleď atlantický (číslo sortimentu 014), vyrobený v podniku č. 157 při první směně 5. října 2016.

Orientovat se v číslech sortimentu je zvláště užitečné v případě rybích konzerv, protože jsou častěji padělané. Například místo drahého lososa používají levnější sardinelu nebo dávají ocásky a bříška dohromady s celými kousky růžového lososa.

Proto uvádíme čísla sortimentu oblíbených rybích konzerv.

Druh rybích konzerv	Číslo sortimentu
Přírodní růžový losos	85D
Přírodní tresčí játra	010
Přírodní saury	308
Uzená makrela atlantická v oleji	222
Přírodní bezhlavá chobotnice bez kůže	633
Přírodní losos atlantický	X23
Přírodní atlantická sardinka	G83
Kaspický šprot nekrájený v rajčatové omáčce	100
Uzený baltský sleď v oleji	155

Po rozluštění označení můžete štítek prozkoumat.

Krok 4. Podívejte se na název a výrobní standard

Potravinářské výrobky v Rusku jsou vyráběny v souladu s GOST nebo TU (technické specifikace) - dokumenty s požadavky na kvalitu výrobků a postupy pro její ověřování. GOST jsou vyvíjeny a schvalovány státními orgány, technické specifikace - samotnými výrobci.

Podle zvyku, který zůstal ze sovětských časů, lidé hledají na obalech slovo „GOST“v domnění, že pokud je konzerva vyrobena podle státní normy, je uvnitř jako přírodní maso nebo ryba. Je však třeba si uvědomit, že mnoho GOST nezaručuje vysokou kvalitu produktu. Velké množství sovětských GOST bylo nahrazeno nebo zcela zrušeno.

Porovnejte sami. Podle GOST 5284-84 "hovězí guláš" by konzervované maso mělo být nejméně 87% a tuk - ne více než 10, 5%. Byl nahrazen GOST 32125-2013 „Masové konzervy. Dušené maso ", podle kterého hmotnostní podíl masa musí být nejméně 58%, tuk - ne více než 17%.

Nápis "GOST" na obalu nezaručuje chuť z dětství.

Mnoho moderních GOST umožňuje použití konzervačních látek a chemických přísad. Ale přesto jsou spolehlivější než TU. Pokud výrobce do konzervy vyrobené podle technických podmínek nepřidá nic nadbytečného, může porce ingrediencí značně zkreslit.

Kromě hmotnostního složení výrobku upravuje státní norma i jeho název. Pokud nemáte čas číst drobné písmo na etiketě, přečtěte si, jak se konzerva jmenuje.

Nádherná květinová jména ("Pikantní makrela", "Domácí vepřové maso") se obvykle přiřazují konzervám vyrobeným podle TU.

Krok 5. Informujte se u výrobce

Je slyšet jeho jméno? Objevuje se značka každou chvíli v televizi? To ještě nic neznamená. Hlavní věc je umístění rostliny.

Pokud se na předměstí vyrábí rybí konzervy, tak určitě z mražených ryb. Kvalita takového produktu je a priori nižší. V ideálním případě by se rybí konzervy měly vyrábět na mořském pobřeží, například na pobřeží Baltského a Černého moře, na Dálném východě.

Stejně tak je to s masovými a masozeleninovými konzervami. Upřednostněte výrobce se sídlem ve velkých centrech chovu hospodářských zvířat v zemi (Central Black Earth Region, Volha Region).

Krok 6. Přečtěte si složení

Receptů na konzervy je spousta. Ale čím méně přísad navíc ve složení, tím lépe.

V ideálním případě by guláš neměl obsahovat nic jiného než vepřové nebo hovězí maso, přírodní tuk, vodu a koření. Saury v oleji je pouze ryba, rostlinný olej, sůl a pepř. A zelený hrášek by měl obsahovat pouze sebe, vodu a sůl s cukrem.

Krok 7. Podívejte se na datum výroby a datum expirace

Důležitou roli hraje měsíc a rok, kdy je banka uzavřena. Zejména v případě rybích konzerv a ovoce a zeleniny.

Je lepší, když má squashový kaviár nebo lečo letní nebo podzimní datum výroby. Zvyšuje se tak šance, že se zelenina dostala do sklenic téměř ze zahrádky. Pokud je na etiketě uvedeno prosinec nebo březen, konzervy byly pravděpodobně vyrobeny z produktů, které měly čas ležet ve skladu.

Pamatujte na některé načasování rybářského výletu:

• Losos se sbírá přibližně od poloviny července do konce září.
• Saury se chytá od srpna do října.
• Šproty a baltské sledě se sklízejí v červenci a srpnu.

Trvanlivost konzervovaných potravin začíná datem výroby. U ryb by to nemělo přesáhnout 2 roky, u masa - maximálně 5 let (dusené maso - 2 roky), u zeleniny - 3 roky.

Krok 8. Porovnejte ceny

Zpracování přírodního masa a ryb, pěstování zeleniny vyžaduje od výrobce mnoho nákladů. Konzervované potraviny je přitom stále potřeba řádně zabalit a bezpečně a v pořádku doručit zákazníkům.

Cena dobrých konzerv nemůže být nízká.

Pokud zvolíte konzervy podle výše popsaného algoritmu, je šance, že šproty budou středně slané s příjemnou mlžnou vůní a masové želé se vám nebudou lepit na zuby, velmi vysoká.