Jak správně jíst, když jsou kolem jen polotovary

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Představte si obrázek zdravého jídla: spousta zeleniny, možná nějaké libové maso nebo vejce z domácích kuřat, vše vyrobené s láskou doma. Nyní si spočítejte, kolik vašich snídaní, obědů a večeří za poslední týden vypadalo takto? Blízko nule? No, nejsi jediný.

Moderní svět je, naštěstí nebo bohužel, plný zpracovaných potravinářských výrobků - polotovarů, konzerv a všech těch produktů, které prošly průmyslovým zpracováním. Někdo samozřejmě řekne, že můžete vynechat nákup polotovarů a jíst pouze přírodní produkty, jako jsou jablka, nikoli jablečný koláč. Jde ale o to, že jídlo se nezhorší jen proto, že se zpracuje.

Nyní je čas přestat se obviňovat ze své lásky k polotovarům a otevřeně přiznat, že zpracované potraviny nejsou vždy špatné nebo škodlivé.

Nezavěšujte se na produkt, který je recyklován

Nejtěžší je určit, zda bylo jídlo zpracováno nebo ne. Vezměme si třeba chipsy. Přehledně zpracovaný produkt. Nyní se podíváme na obyčejnou bramboru, na které je stále zemina. Je to syrové. Zatím je vše snadné.

Ale když vezmeme syrové brambory, oloupeme, uvaříme, přidáme česnek a olej a pak ještě olej a víc česneku… Tak a máme tu zpracovaný produkt. Možná namítnete, že je stále rozdíl mezi chipsy a bramborami, které jste sami vykopali ze země a uvařili ve vlastní kuchyni.

Problém nastává, když se snažíte udělat hranici mezi potravinami, které jsou 100% zpracované, a těmi, o kterých se nedá říci, že jsou. Do jaké kategorie byste zařadili hovězí maso nakrájené na kousky? Mražená zelenina? Konzervované fazole? Chleba, který upekl místní pekař? A co chleba upečený v továrně?

Nejtěžší je určit, zda bylo jídlo zpracováno nebo ne.

Pro přesnější pochopení složitosti této otázky se podívejte, jak Megan Kimble popisuje svůj rok bez zpracovaných potravin:

„Abych dodržel svůj plán po celý rok, rozhodl jsem se sám za sebe, že budu uvažovat o nezpracovaném jídle, které si mohu uvařit ve své kuchyni. Pokud bych si chtěl vyrobit cukr doma, potřeboval bych odstředivku, čířič a nějaké protispékavé přísady. Ke sběru medu se stačí naučit, jak ho dostat z plástu. Pivo jsem nevařil, ale teoreticky bych mohl. Vzdal jsem se limonád, ale koupil jsem si sifon SodaStream, abych si vyrobil vlastní sodu."

Umístění zařízení na výrobu cukru doma je samozřejmě složitější a proces je časově náročnější než příprava plástu. Vše závisí pouze na vaší touze. Nutriční hodnota cukru a medu je totiž téměř stejná.

Pokud bychom zašli do extrémů a dívali se na zpracované potraviny z pozice „tohle je všechno zlé a velmi škodlivé“, řada produktů by se dostala za hranici přípustného, a to by tak být nemělo. Mražená zelenina je stejně zdravá jako čerstvá. Pasterizované mléko se zpracovává a je to jen lepší. Není důvod se vyhýbat konzumaci omáček na těstoviny z konzervy, kazetových vajec nebo grilovaného kuřete.

Ale počkejte, co rychlé občerstvení McDonald's, chipsy nebo jogurty, které vydrží roky?

Rozhodněte se, co je pro vás důležité, a zbytek zahoďte

Pokud vám některé z výše uvedených věcí způsobují úzkost, pravděpodobně existuje důvod: vysoký obsah cukru, vysoké množství chemických přísad, kalorií nebo velké množství tuku. Než se rozhodnete, kterým zpracovaným potravinám se chcete vyhnout, přemýšlejte trochu o tom, na čem skutečně záleží pro vaše zdravotní cíle.

K tomu se podívejme na seznam nejčastějších obvinění zpracovaných potravin.

1. Obsahují hodně cukru. A opravdu na tom není moc dobrého. Cukr navíc najdete nejen v čokoládových tyčinkách a muffinech, ale i v dalších zdánlivě nevinných výrobcích, jako je chléb nebo těstoviny. Nadměrnému příjmu cukru se lze vyhnout, pokud si pečlivě přečtete složení.
2. Tyto produkty mají vysoký obsah sodíku. To je často případ: Zpracované potraviny jsou hlavním zdrojem sodíku v naší stravě. To není srovnatelné s množstvím soli, které přidáváme při vaření sami. Rada je v tomto případě stejná: čtěte pozorně, co je napsáno na etiketě. Pokud jste citliví na sůl nebo máte vysoký krevní tlak, těmto potravinám byste se měli vyhnout.
3. Mají vysoký obsah tuku. To platí také pro občerstvení, jako jsou hranolky a jídlo v restauracích. Tuk není vždy špatná věc. Jsou pro tělo nezbytné a neškodí vám tak jako cukr. Obsah tuku je uveden i na obalu, většinou s podkategoriemi: nasycený tuk (který vám nijak neublíží) a transmastný tuk (který nikdo nemá rád). Všimněte si také, že samotní výrobci stále více ustupují od přidávání trans-tuků, a to i do zpracovaných potravin.
4. Jsou návykové. Tohle na štítek nenapíšou. Společnosti potřebují vydělávat peníze, takže udělají cokoli, abyste si znovu koupili jejich produkty. Většina potravin, jako jsou hranolky nebo čokoládové tyčinky, je zatraceně dobře promyšlená. Kombinace vysokého obsahu tuku a cukru je hlavním receptem, často s pořádnou dávkou soli.
5. Všechno je to chemie. Vše kolem nás se skládá z chemických sloučenin. Složení některých produktů je samozřejmě příliš dlouhé a názvy ingrediencí jsou někdy těžké vyslovit a pochopit. Ale pokud je název obtížně vyslovitelný, neznamená to, že látka je něco nebezpečného. Například tokoferol – konzervant, který lze často najít v rostlinném oleji – je vlastně běžný vitamín E. Barviva, vůně, konzervanty nejsou automaticky něco hrozného. Obvykle se jedná o látky absolutně bezpečné pro zdraví.
6. Jsou špatné pro životní prostředí / ekonomiku. Hlasujete svou peněženkou. Pokud nechcete kupovat produkty velkých společností a dáváte své peníze raději do malé místní pekárny, nic vám v tom nebrání. Nebo jste možná proti zbytečnému používání plastových obalů či škodlivým vlivům na životní prostředí závodu, který produkuje obrovské objemy produktů. Máte právo nakládat se svými prostředky podle vlastního uvážení. Ale přesto tyto věci oddělte: jídlo se z toho nestává nezdravější.

Když zvážíte pro a proti a pečlivě si to promyslíte, bude se vám nakupovat snáze, protože přesně víte, čemu se vyhnout. Pokud se například rozhodnete vzdát cukru, můžete klidně projít kolem sodovky, ale můžete se klidně zdržet u pultu s kuřecími křidélky.

Připravte se na těžké rozhodnutí

Jakmile máte jasný plán v hlavě, je čas přemýšlet o tom, jak jej realizovat. Často například nastává situace, kdy máte hlad a není nic po ruce – musíte si něco koupit v automatu. Pokud se rozhodnete vyhýbat se tučným jídlům, neměli byste se cítit provinile za jednu čokoládovou tyčinku.

Ideální je samozřejmě úplně vynechat zpracované potraviny. Máte ale možnost vařit od nuly každý den? Asi ne. V tomto případě má větší smysl používat zpracované potraviny, které jsou stále užitečné.

Můžete si koupit balení řízků, omáčku z konzervy a udělat si skvělé špagety. Není nic špatného.

Bylo by skvělé vařit jídlo každý den ze zeleniny vypěstované ve vaší oblíbené zeleninové zahradě. Ale obyvatel města na to má sotva čas a příležitost každý den. Může to být koníček, ale ne vaše obvyklá každodenní činnost.

Naštěstí nebo bohužel žijeme ve světě zpracovaných potravin. A je naprosto normální, že to používáme. Ale je lepší to dělat moudře.