Jak na vánoční cukroví: 10 nejlepších receptů a návodů na zdobení

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Upečte perníčky, jablečno-karamelové, čokoládové sušenky všech tvarů, ozdobte polevou, darujte přátelům nebo zavěste na stromeček. Pokud ovšem dokážete odolat a nesníte vše najednou.

Jak vyrobit vánoční cukroví

1. Sušenky s čokoládovou polevou

Ingredience

Pro soubory cookie:

• 240 g másla;
• 150 g cukru;
• vanilin - na špičce nože;
• 240 g mouky;
• 40 g kakaa;
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody;
• ¼ lžičky soli;
• 2 lžíce mléka.

Na glazuru:

• 90 g másla;
• 3 polévkové lžíce kakaa;
• 2 polévkové lžíce mléka;
• 250 g moučkového cukru;
• cukrářský dresink - volitelné.

Příprava

Mixérem vyšleháme máslo, cukr a vanilin. Přidejte mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a vyšlehejte do hladka. Zalijeme mlékem a znovu dobře promícháme.

Těsto rozválejte a vykrajujte kolečka nebo postavičky požadovaného tvaru. Sušenky dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 13 minut.

Zatímco hotové sušenky chladnou, přidejte polevu. K tomu dejte máslo, kakao a mléko do hrnce a vařte na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí. Sundejte z ohně, přidejte moučkový cukr a důkladně promíchejte.

Sušenky polijte čokoládovou polevou a podle potřeby ozdobte cukrářskými posypy. To by mělo být provedeno okamžitě, protože glazura rychle tuhne. Pokud poleva zhoustla, jednoduše ji za stálého míchání zahřívejte nad ohněm 15–20 sekund.

2. Cukrové sušenky se zakysanou smetanou

Ingredience

• 180 g másla;
• 200 g cukru;
• 1 vejce;
• vanilin - na špičce nože;
• 320 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody;
• ½ lžičky soli;
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
• 140 ml zakysané smetany.

Příprava

Vyšleháme máslo s cukrem do krémova. Přidejte vejce a vanilin a dobře promíchejte. Přidejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, muškátový oříšek a zakysanou smetanu a vypracujte těsto. Zabalte jej do plastové fólie a dejte do chladničky přes noc nebo alespoň na pár hodin.

Těsto rozválejte a vykrajujte figurky. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 10–12 minut. Sušenky by měly být lehce opečené. Před aplikací polevy nechte vychladnout. Tři recepty na polevu najdete na konci článku.

3. Sušenky "Karamelová třtina"

Ingredience

• 240 g másla;
• 200 g cukru;
• 60 g moučkového cukru;
• vanilin - na špičce nože;
• 1 čajová lžička extraktu z máty peprné - volitelné;
• 1 vejce;
• 300 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky soli;
• 1/2 lžičky červeného potravinářského barviva.

Příprava

Máslo, cukr, moučkový cukr, vanilin, mátový extrakt a vejce ušleháme mixérem. Pokud nemůžete najít mátový extrakt, nahraďte ho špetkou skořice. Sušenky budou mít jinou, ale neméně příjemnou zimní chuť a vůni. Poté přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl a dobře promíchejte.

Těsto rozdělte na dvě stejné části. Do jednoho z nich přidejte potravinářské barvivo a vytvořte jasně červené těsto. Každý kousek zabalte do plastové fólie a dejte na 3-4 hodiny do chladničky.

Poté část těsta z obou stran odeberte. Rukama je vyválejte do tenkých párků o délce asi 12 cm, srolujte je do copánku a vytvořte „cukrovou hůl“. Udělejte to samé po zbytek testu.

Sušenky dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 8–10 minut, dokud lehce nezhnědnou. Hotové sušenky ozdobíme moučkovým cukrem.

4. Jablečné karamelové sušenky

Ingredience

• 240 g másla;
• 130 g cukru;
• 2 vejce;
• vanilin - na špičce nože;
• ½ lžičky soli;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• 1 lžička jedlé sody;
• 1 lžička skořice + ještě trochu na ozdobu
• 360 g mouky;
• ½ šálku nasekaných vlašských ořechů + trochu více na ozdobu;
• ½ šálku bílých čokoládových lupínků + trochu více na ozdobu
• 1 velké jablko;
• ¼ šálků karamelové omáčky.

Příprava

Máslo a cukr vyšlehejte mixérem. Přidejte vejce, vanilin, sůl, prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici. Míchejte do hladka. Postupně přidávejte mouku, těsto neustále míchejte.

Do těsta přidejte nasekané ořechy a čokoládové lupínky. Můžete si ho vyrobit sami: bílou čokoládu nasekejte nadrobno. Jablko oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte jablko do těsta a promíchejte.

Z těsta tvoříme malé kuličky a klademe na plech vyložený alobalem. Kuličky rukou lehce zploštíme, uprostřed každé uděláme malou prohlubeň a naplníme karamelem. Posypeme oříšky, čokoládovými lupínky a skořicí. Sušenky vyrovnejte stěrkou.

Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 12 minut, dokud sušenky nezhnědnou. Před podáváním ji zcela vychlaďte. Mimochodem, druhý den budou tyto sušenky ještě chutnější než bezprostředně po uvaření.

5. Cookies "Sněhové koule"

Ingredience

• 220 g másla;
• 5 lžic cukru;
• vanilin - na špičce nože;
• ¼ lžičky soli;
• 240 g mouky;
• 240 g nasekaných vlašských ořechů;
• 200 g moučkového cukru.

Příprava

Máslo a cukr vyšlehejte mixérem do krémova. Poté přidejte vanilin a sůl. Postupně přidávejte mouku za stálého šlehání těsta. Přidejte ořechy a důkladně promíchejte. Těsto rozdělte na dvě části, zabalte do plastové fólie a dejte na 45 minut do chladu.

Z vychladlého těsta rukama tvarujte malé kuličky o průměru asi 2,5 cm, které pokládejte na plechy vyložené pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 12–14 minut, dokud sušenky nezačnou hnědnout. Nepečte příliš dlouho, nebo by se kuličky zlomily.

Sušenky namáčejte ještě teplé v moučkovém cukru. Necháme vychladnout a znovu rozválíme v prášku.

6. Italské vánoční cukroví

Ingredience

Pro soubory cookie:

• 300 g mouky;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky soli;
• 250 g cukru;
• 120 g másla;
• 100 g ricotty;
• 2 lžičky nastrouhané citronové kůry
• 2 vejce;
• vanilin - na špičce nože.

Na glazuru:

• 280 g moučkového cukru;
• 3-4 lžíce citronové šťávy.

Příprava

Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V jiné míse vyšlehejte pomocí mixéru cukr, změklé máslo, ricottu a citronovou kůru. Během šlehání přidáváme vejce po jednom. Přidejte moučnou směs a vanilin a míchejte, dokud nebude hladká. Těsto zabalte do plastové fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Z vychladlého těsta tvarujte kuličky o průměru asi 2,5 cm, které pokládejte na plechy vyložené pečicím papírem a zespodu je mírně zplošťte. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 9–11 minut, dokud lehce nezhnědnou.

Zatímco sušenky chladnou, smíchejte moučkový cukr a citronovou šťávu. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte ještě trochu citronové šťávy. Nalijte ½ lžičky polevy na každou sušenku. Pokud chcete, můžete cukroví ozdobit cukrářským posypem.

7. Cookies "vánoční věnce"

Ingredience

• 120 g másla;
• 30 velkých marshmallows (lze nahradit měkkými marshmallows);
• 1 ½ lžičky zeleného potravinářského barviva
• vanilin - na špičce nože;
• 350 g kukuřičných vloček;
• nějaký rostlinný olej;
• červené dražé - na ozdobu.

Příprava

V hrnci rozpustíme máslo. Přidejte marshmallow a míchejte, dokud se nerozpustí. Pokud používáte marshmallow, nakrájejte je na malé kousky a přidejte do hrnce trochu vody.

Odstraňte pánev z ohně, přidejte potravinářské barvivo, vanilin a kukuřičné lupínky. Vše důkladně promícháme. Položte lžíci této směsi na pergamen naolejovaný rostlinným olejem. Zatímco je směs teplá, tvořte z ní rukama novoroční věnce a ozdobte dražé. Sušenky nechte vychladnout na pergamenu při pokojové teplotě.

A toto video názorně ukazuje postup přípravy těchto "věnečků":

8. Káva sendvič cookie

Ingredience

Pro soubory cookie:

• 240 g másla;
• 200 g cukru;
• 1 lžička prášku do pečiva
• ¼ lžičky soli;
• 1 vejce;
• vanilin - na špičce nože;
• 270 g mouky;
• 1 lžíce kakaa
• 1 lžíce moučkového cukru.

Pro plnění:

• 250 g moučkového cukru;
• 30 g másla;
• 2 čajové lžičky mleté kávy;
• vanilin - na špičce nože;
• nějaké mléko.

Příprava

Nejprve vypracujte těsto. Smíchejte máslo, cukr, prášek do pečiva a sůl pomocí mixéru. Přidejte vejce a vanilin, dokud nebude hladká. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Těsto rozdělte na dvě části, zabalte do plastové fólie a dejte na 2-3 hodiny do lednice.

Na pomoučené ploše těsto rozválejte na tenké vrstvy. Z těsta vykrajujte figurky, pokládejte je na plechy vyložené pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 190 °C 8–10 minut.

Suroviny na náplň smícháme, podle potřeby přidáme mléko. Měli byste mít hustý krém. Na jednu sušenku položte lžičku kávové náplně a zakryjte druhou. Smíchejte kakao a moučkový cukr a posypte výsledné sendviče.

9. Cukrové sušenky se smetanovým sýrem

Ingredience

• 200 g cukru;
• 240 g másla;
• 80 g smetanového sýra;
• ½ lžičky soli;
• vanilin - na špičce nože;
• 1 vejce;
• 270 g mouky.

Příprava

Smíchejte cukr, změklé máslo, smetanový sýr, sůl, vanilin a žloutek do hladka. Postupně přidávejte mouku, těsto neustále míchejte. Zabalte jej do plastové fólie a dejte přes noc do lednice.

Vychladlé těsto položte na pomoučený stůl a rozválejte na tenkou vrstvu. Neválejte ho příliš na tenko, jinak by sušenky byly tuhé. Pokud je těsta příliš mnoho, stačí dát přebytek do chladničky do příště.

Z těsta vykrajujte figurky a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Sušenky pečte v troubě vyhřáté na 190 °C 7–10 minut, dokud lehce nezhnědnou. Před zdobením sušenky vychlaďte.

10. Tradiční sušenky "Ginger Men"

Ingredience

• 120 g másla;
• 150 g cukru;
• 100 g medu;
• 1 velké vejce;
• 2 polévkové lžíce vody;
• 320 g mouky;
• 1 lžička jedlé sody;
• ½ lžičky soli;
• 2 lžičky mletého zázvoru
• ½ lžičky mleté skořice;
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku;
• ½ lžičky mletého hřebíčku.

Příprava

Máslo a cukr ušleháme mixérem. Přidejte med, vejce a vodu a promíchejte. V jiné míse smíchejte zbytek ingrediencí a postupně je za stálého míchání přidávejte do těsta. Těsto zabalte do plastové fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Na pomoučené ploše těsto rozválejte na tenkou vrstvu. Z těsta vykrajujte figurky a pokládejte je na plechy vymazané rostlinným olejem nebo vyložené pergamenem. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 8–10 minut, dokud sušenky nezezlátnou.

Jak zdobit vánoční cukroví

Nyní, když jste upekli lahodné cukroví s příchutí, je čas udělat z nich skutečnou ozdobu slavnostního stolu. S různými formami, lahodnými glazurami, potravinářskými barvami a stříkačkou na vaření můžete vytvořit skutečná umělecká díla. Zde je několik nápadů pro inspiraci:

čtenářidigest.ca

1. Klasická glazura

Ingredience

• 250 g moučkového cukru;
• 4 polévkové lžíce mléka;
• vanilin - na špičce nože.

Příprava

Všechny ingredience vyšlehejte mixérem do hladka. Poleva by neměla stékat, ale zároveň by vám mělo být příjemné zdobit cukroví.

Pokud je poleva příliš hustá, přidejte ještě trochu mléka. Uvědomte si, že se objem ještě zvýší. V případě potřeby pak můžete přidat potravinářské barvivo.

Tato glazura schne několik hodin. Pokud ale chcete cukroví ozdobit nějakým cukrářským dresinkem, pak je lepší to udělat hned po nanesení polevy. Šperky tak lépe přilnou.

Existuje mnoho originálních návrhů vánočního cukroví:

2. Proteinová glazura

Ingredience

• 2 vaječné bílky;
• 2 lžičky citronové šťávy
• 330 g moučkového cukru.

Příprava

Z bílků a citronové šťávy vyšleháme mixérem. Přidáme prosátý moučkový cukr a ušleháme dohladka. Pokud je poleva příliš řídká, přidejte ještě trochu moučkového cukru, a pokud je příliš hustá, přidejte ještě trochu vody.

Zde je několik nápadů na zdobení sušenek proteinovou polevou:

3. Olejová glazura

Ingredience

• 75 g rozpuštěného másla;
• 500 g moučkového cukru;
• vanilin - na špičce nože;
• 5 lžic mléka.

Příprava

Všechny ingredience vyšlehejte mixérem do krémova. Pokud je poleva příliš řídká, přidejte trochu mléka.

Podívejte se, jak snadné je ozdobit máslovou polevou:

S tak krásnými sušenkami můžete ozdobit novoroční strom. Chcete-li to provést, musíte do sušenek před pečením udělat otvory a poté tam vložit tenké stuhy. Může to být i netradiční dárek.