10 chutných receptů na dušené kuřecí maso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Od jednoduchých kombinací s cibulí a zakysanou smetanou až po znamenité variace s bílým vínem, olivami a ančovičkami.

1. Kuře dušené s paprikou, cibulí a česnekem

Ingredience

• 1 cibule;
• 1 malá zelená paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 6 kuřecích křídel;
• 6 kuřecích paliček;
• 2 lžíce mouky;
• 1 špetka mleté červené papriky;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 220 ml kuřecího vývaru;
• 220 ml vody.

Příprava

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na malé kousky. Česnek nasekejte nebo protlačte lisem.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Smažte kuře 3-4 minuty z každé strany. Poté přidejte cibuli a zelenou papriku. Přisypeme mouku a promícháme, aby se všechny kousky obalily. Vařte dalších 5 minut. Přidejte česnek, červený a černý pepř. Podlijeme vývarem a vodou.

Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 30–35 minut nebo o něco déle, dokud kuře nezměkne.

2. Kuře dušené v omáčce ze zakysané smetany

Ingredience

• 1 cibule;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 mrkev;
• 5-7 snítek kopru nebo petržele;
• 6 kuřecích stehen nebo paliček;
• sůl podle chuti;
• 2 lžíce papriky;
• koření pro drůbež - podle chuti;
• 200 ml zakysané smetany;
• 100 ml + 2 polévkové lžíce vody;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ½ lžičky hořčice;
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžíce mouky.

Příprava

Cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte zeleninu. Kuře posypeme solí, polovinou papriky a kořením na drůbež.

Zakysanou smetanu smícháme s vodou, solí, pepřem, zbylou paprikou, hořčicí a bylinkami.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Paličky opékejte 4–5 minut z každé strany. Přidejte cibuli a mrkev a vařte dalších 5-7 minut. Zalijeme zakysanou smetanou, přikryjeme a na mírném ohni dusíme asi 30 minut. 5 minut před vařením přidejte mouku smíchanou se 2 lžícemi vody.

3. Kuře dušené v rajčatové omáčce

Ingredience

• 2 rajčata;
• 5-7 snítek kopru nebo petržele;
• 2 lžíce másla;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 450-500 g kuřecích stehen nebo paliček;
• 1 cibule;
• 1 lžička soli
• ½ lžičky pepře;
• ¼ čajové lžičky tymiánu;
• 500 ml horké vody.

Příprava

Rajčata nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte zeleninu.

V hluboké pánvi rozehřejte máslo a olej. Přidejte rajčatovou pastu a zamíchejte a po několika minutách rajčata. Navrch dáme kuřecí maso a oloupanou cibuli, osolíme, opepříme, posypeme tymiánem.

Po minutě nebo dvou naplňte horkou vodou. Mírně promícháme, přikryjeme a dusíme na mírném ohni 35–40 minut. Před podáváním posypte bylinkami.

4. Kuřecí guláš s rajčaty a mrkví

Ingredience

• 5-6 rajčat;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2-3 stonky zelené cibule;
• 3-5 snítek petrželky;
• 1-2 stroužky česneku;
• 1 kuře;
• sůl a pepř na dochucení;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžička kari
• 1 lžíce papriky;
• 1½ lžičky sušeného tymiánu
• 1 bobkový list;
• 1 kostka bujonu - volitelně;
• 500-600 ml vody.

Příprava

Rajčata a cibuli nakrájíme na střední kousky, mrkev na malé kousky. Nasekejte peříčka zelené cibule a petržel. Česnek protlačte lisem. Kuřecí maso nakrájíme na porce a dochutíme solí a pepřem.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Položte drůbež a vařte, dokud lehce nezhnědne, asi 3–5 minut.

Smíchejte rajčata, mrkev, česnek a cibuli. Ke kuře přidejte zeleninu, kari, papriku, tymián, bobkový list a kostku bujonu. Zalijeme vodou, přivedeme k varu a za občasného promíchání vaříme přikryté asi 30–35 minut.

Vhoďte zelenou cibulku a petržel. Vařte dalších 5 minut.

5. Kuře dušené s pórkem a houbami v troubě

Ingredience

• 2-3 pórky (pouze bílá část);
• 250 g žampionů;
• 1½ lžičky soli
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ½ lžičky papriky;
• 8 vykostěných kuřecích stehen;
• ½ lžičky rostlinného oleje;
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce mouky;
• 240 ml kuřecího vývaru nebo vody;
• 3 lžíce sherry.

Příprava

Pórek nakrájíme na půlkolečka, žampiony na půlky nebo čtvrtky.

Smíchejte 1¼ lžičky soli s pepřem a paprikou. Nasypeme na kuřecí stehna.

Potřete pánev nebo pánev, kterou lze použít v troubě, rostlinným olejem a zahřejte na vysokou teplotu. Smažte drůbež 3-5 minut z každé strany. Položte na talíř.

Na stejné pánvi nebo pánvi rozpustíme máslo. Smažte pórek 6-8 minut, dokud nezměkne. Přidejte houby a zbývající sůl. Promíchejte a vařte dalších 5 minut. Zaprášíme moukou, podlijeme vývarem ze sherry a 2-3 minuty podusíme. Vraťte kuře, promíchejte a přikryjte.

Vložte do trouby a vařte 40-50 minut při 190 °C.

6. Kuře dušené v cibulové omáčce

Ingredience

• 1 kg cibule;
• 1½ kg kuřecích stehen nebo filé;
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 120-130 ml vody;
• 3 lžičky soli;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 lžička tymiánu

Příprava

Cibuli nakrájejte na půlkroužky, filet - po částech (stehna mohou být ponechána celá).

V hluboké pánvi rozehřejte olej na vysokou teplotu. Drůbež opékejte z každé strany 4–5 minut. Obložíme cibulí a podlijeme vodou. Na středním plameni přivedeme k varu, dochutíme solí a přidáme tymián. Přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte asi hodinu a půl. Občas promíchejte.

Uložit své recepty?

5 neuvěřitelně lahodných kuřecích koláčů

7. Kuře dušené v zakysané smetaně a cibulové omáčce s kari

Ingredience

• 3 cibule;
• 5-7 snítek kopru nebo petržele;
• 800 g kuřecích paliček;
• sůl podle chuti;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 600 ml vody;
• 200 g zakysané smetany;
• pepř podle chuti;
• ½ lžičky kari;
• 2-3 snítky tymiánu.

Příprava

Cibuli nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte zeleninu. Kuře osolte.

V pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce oleje. Drůbež smažte 5-7 minut, přidejte 100 ml vody a vařte 20-25 minut na mírném ohni.

Na další pánvi rozehřejte zbývající olej. Cibuli osolte do zlatova, asi 5-7 minut. Poté nakrájejte cibuli mixérem a smíchejte se zakysanou smetanou, solí, pepřem, kari, bylinkami a vodou.

Omáčkou přelijeme kuře, promícháme a přikryté dusíme na mírném ohni asi 10–15 minut. Před podáváním posypte tymiánem.

Ošetříš všechny?

Jak vařit kuře v troubě: 15 nejlepších receptů

8. Kuře dušené se sójovou omáčkou, česnekem a zázvorem

Ingredience

• 8 stroužků česneku;
• 1 kus zázvoru (asi centimetr a půl dlouhý);
• 2-3 stonky zelené cibule;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 6-8 kuřecích stehen;
• sůl a pepř na dochucení;
• 120 ml vody;
• 50 g hnědého cukru;
• 60 ml rýžového octa (lze nahradit jablečným moštem nebo vínem);
• 250 ml kuřecího vývaru;
• 60 ml sójové omáčky.

Příprava

Česnek nakrájejte na velké kousky, zázvor na střední kousky. Nakrájejte zelenou cibuli.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Kuře osolíme a opepříme. Opékejte asi 6-8 minut z každé strany. Položte na talíř. Na stejné pánvi osmahněte česnek na pár minut a přendejte na drůbež. Vypusťte zbývající olej.

Na stejné pánvi dejte vařit vodu. Přidejte cukr a míchejte, aby se rozpustil. Vařte za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 4 minuty. Zalijte octem a znovu dobře promíchejte. Přidejte zázvor, vývar a sójovou omáčku.

Poté vyložte kuře tak, aby část s kůží byla nahoře. Potřeme česnekem. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 25–30 minut. Kuře přendejte na talíř a omáčku nechte na sporáku dalších 7-10 minut, aby zhoustla.

Uvařené kuře přelijeme omáčkou a posypeme zelenou cibulkou.

Rozmazlovat se?

10 kuřecích polévek pro každý vkus

9. Kuřecí guláš s rýží, zeleným hráškem a bílým vínem

Ingredience

• 1 cibule;
• 1 velké zralé rajče;
• 2 stroužky česneku;
• 5-6 snítek petrželky;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 1½ lžičky papriky
• 1 bobkový list;
• 120 ml bílého vína;
• 1 000–1 300 g kuřecích stehen a paliček bez kůže;
• 800 ml vody;
• 300 g rýže;
• 2 lžičky soli
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 80 g čerstvého nebo mraženého zeleného hrášku.

Příprava

Cibuli a rajčata nakrájíme na velké kousky. Česnek nasekejte. Nasekejte petržel.

V hluboké pánvi nebo pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Smažte cibuli po dobu 7-10 minut dozlatova. Přidejte rajčata, papriku, česnek a bobkový list. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte asi 15 minut. Zalijte vínem a vařte další 2 minuty.

Přidejte kuře k zelenině. Naplňte vodou. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni. Po 15 minutách přidejte rýži, sůl a pepř. Promíchejte, přikryjte a vařte 20 minut. Přidejte hrášek a polovinu petrželky. Po 5-10 minutách stáhněte z ohně a nechte přikryté dalších 10 minut. Před podáváním posypte zbylými bylinkami.

Experiment?

10 salátů z kuřecích jater, kterým neodoláte

10. Kuřecí guláš s ančovičkami, kapary a olivami

Ingredience

• 3 malé cibule;
• 10-12 stroužků česneku;
• 1 lžíce semínek koriandru
• 1 lžička semínek fenyklu
• 480 ml vody;
• 4 polévkové lžíce soli;
• 450 g ledu;
• 4 kuřecí paličky;
• 4 kuřecí stehna;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 120 ml suchého bílého vína;
• 6 ančoviček;
• 4 snítky tymiánu;
• 6 vypeckovaných oliv;
• 1 lžíce kapar
• 2-3 snítky petrželky;
• 2-3 snítky bazalky.

Příprava

1 cibuli nakrájejte na malé kousky, zbytek na čtvrtky, aniž byste odřízli základ. Nasekejte 6-8 stroužků česneku nebo protlačte lisem, zbytek nasekejte nadrobno.

Na pánvi bez oleje minutu nebo půl orestujte koriandr a fenykl. Přendejte do hrnce. Podlijeme vodou, přidáme 3 lžíce soli, nakrájenou cibuli a česnek. Vařte a vařte 15 minut. Pak hoďte do ledu. Když lák úplně vychladne, vložte do něj kuře a nechte ho 6–12 hodin odležet. Poté vyjmeme, osušíme papírovými utěrkami a osolíme.

Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje. Drůbež smažte 10 minut, čas od času obraťte.

Vložte celé kuře do jedné hluboké pánve. Přidejte polovinu vína, plátky česneku a nakrájené ančovičky. Navrch dejte čtvrtky cibule. Vařte na středním plameni a dávejte pozor, aby se maso nepřipálilo. Po 2-3 minutách zalijte zbylým vínem a přidejte snítky tymiánu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 30–40 minut, dokud drůbež nezměkne.

Hotový pokrm posypeme nasekanými olivami a kapary, zakápneme zbylým olejem a necháme pod pokličkou 5 minut. Podávejte s nasekanou petrželkou a bazalkou.

Čtěte také??

• Jak vyrobit měkké a šťavnaté kuřecí srdce
• Jak vařit kuřecí játra: 8 jídel, která budete chtít vyzkoušet
• 10 receptů na lahodné kuřecí řízky
• 10 skvělých způsobů, jak vařit kuřecí křidélka v troubě a na pánvi
• 10 receptů na velmi křupavé kuřecí nugety