13 receptů na lahodné muffiny a cupcaky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Uvařte s námi karamelové, ořechové, citrusové, čokoládové, banánové a další lahodné dezerty.

1. Košíčky s tvarohovým krémem

Foto: Nastya Maryina

Foto: Nastya Maryina

Tenhle recept na cupcaky se mi moc líbí. Jsou aromatické, jemné a vzdušné, rozplývají se v ústech. A tvarohový krém sušenku skvěle doplní. Můžete přidat koření podle své chuti, jako je skořice, muškátový oříšek, zázvor a pomerančová kůra. To dá výpeku vánoční příchuť.

Ingredience

Na koláčky:

• 120 g másla;
• 130 g cukru;
• vanilkový cukr - podle chuti;
• 3 vejce;
• 200 g mouky;
• 1½ lžičky prášku do pečiva
• 1¼ lžičky soli
• 60 ml mléka.

Na krém a ozdobu:

• 200 g tvarohu;
• 20 g smetany, 33 % tuku;
• 20 g moučkového cukru;
• jakékoli bobule podle chuti.

Příprava

Všechny ingredience na cupcaky by měly mít pokojovou teplotu.

Pomocí mixéru vyšleháme máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do nadýchané hmoty. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání několik minut šlehejte.

Samostatně smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Za stálého šlehání přidáme k vejci polovinu moučné směsi. Poté přidejte mléko a zbývající mouku. Těsto nehněťte dlouho, jinak se máslo začne rozpouštět.

Z tohoto těsta lze připravit čokoládové košíčky. K tomu smíchejte v misce 3 lžíce kakaa a 1 lžíci vody, dokud nezískáte kašovitou hmotu, a přidejte ji do těsta. V jedné várce je snadné udělat dva druhy cupcaků najednou – vanilkový a čokoládový.

Nasťa Maryina

Pečicí formy naplňte těstem těsně nad střed. Vložte do trouby předehřáté na 170 °C na 20-25 minut. Košíčky tam nechte dalších 5 minut, než je vyjmete z forem.

Do hotových cupcaků můžete přidat libovolnou náplň: smetanu, rozpuštěnou čokoládu se smetanou, nebo karamel. To provedete tak, že pomocí nože nebo krémového nástavce sejmeme z cupcaku seshora jádro a nalijeme náplň. Mám dva oblíbené: čokoládovou ganache a slaný domácí karamel. Pak se košíčky ukážou jako mini dorty a je vhodné je hostům podávat po částech.

Nasťa Maryina

Pomocí mixéru ušlehejte tvaroh, smetanu a moučkový cukr, dokud nebudou stabilní vrcholy. Krém dejte do cukrářského sáčku a nanášejte na vychladlé cupcaky. Ozdobte je bobulemi.

2. Čokoládový třešňový muffin

Máša Nikolaeva

Moc miluji třešně a čokoládu a také rychlé recepty. Tento dort se ukáže jako opravdu čokoládový, ale jeho sladkost je úspěšně kompenzována kyselými bobulemi.

Ingredience

• 1-1½ šálku cukru (objem skla - 250 ml);
• 2 vejce;
• 80 g másla;
• 1-1½ šálku mouky (objem skla - 250 ml);
• 1 lžička jedlé sody;
• 3 polévkové lžíce kakaového prášku;
• 300 g mražených vypeckovaných třešní;
• 1 tabulka hořké čokolády (90-100 g);
• 1 polévková lžíce brandy.

Příprava

Postupně přidejte vejce k cukru a šlehejte do hladka. Máslo rozpustíme, vlijeme do vaječné hmoty a promícháme. Přidáme mouku prosátou spolu s jedlou sodou a kakaem a vypracujeme těsto.

Z rozmražených třešní slijeme šťávu. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Do těsta postupně přidejte bobule, čokoládu a brandy a pečlivě promíchejte přísady.

Těsto dejte do zapékací misky. Vložte do trouby předehřáté na 190 °C na 30-40 minut.

3. Tvarohové muffiny s pomerančovou kůrou

Žeňa Sevastjanová

Tvarohové muffiny jsou moje oblíbené. Připravují se velmi jednoduše a rychle, jsou vynikající: jemné, měkké - nelze přestat, dokud všechno nesníte. To je samozřejmě jejich obrovská nevýhoda. ?

Ingredience

• 1 pomeranč;
• 10 g prášku do pečiva;
• špetka soli;
• špetka jedlé sody;
• 200 g tvarohu;
• 3 vejce;
• 2 šálky cukru (200 ml);
• vanilkový cukr - podle chuti;
• 100 g másla;
• 150 ml mléka;
• 3 hrnky mouky (200 ml).

Příprava

Pomerančovou kůru nastrouháme na jemném struhadle. Všechny ingredience kromě mouky dejte do mísy. Šlehejte mixérem do hladka. Poté po částech přidáváme mouku a těsto důkladně prohněteme.

Těsto rozdělte do formiček na muffiny. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C asi na 30 minut.

4. Červené cupcakes s máslovým krémem

Iya Zorina

Super krásné muffiny v tmavě červené barvě s krémovým sladkým vrškem. Těsto je velmi jemné, s vůní vanilky a kakaa.

Ingredience

Na koláčky:

• 120 ml mléka;
• 1 lžička octa 9%;
• 55 g másla;
• 150 g cukru;
• 1 vejce;
• vanilkový cukr - podle chuti;
• 10 g kakaa;
• ½ lžičky soli;
• 2 polévkové lžíce suchého nebo tekutého červeného barviva
• 150 g mouky;
• 5 g prášku do pečiva.

Na krém:

• 200 g smetanového sýra;
• 50 g másla;
• vanilkový cukr - podle chuti;
• 100 g moučkového cukru.

Příprava

Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.

Ocet nalijte do mléka a odstavte, zatímco si připravíte zbytek. Máslo a cukr dobře prošlehejte mixérem. Přidejte vejce a vanilkový cukr a důkladně promíchejte.

Do hmoty přidejte kakao a sůl. Přidejte barvu a míchejte do hladka. Zalijeme mlékem a vmícháme mouku prosátou s práškem do pečiva a těsto znovu důkladně prošleháme.

Formičky na muffiny naplňte těstem asi do dvou třetin. Pečeme v troubě na 180 °C asi 25 minut. Hotové cupcakes vychladíme.

Smíchejte smetanový sýr, máslo a vanilkový cukr. Vsypte prášek a znovu vmíchejte smetanu. Ozdobte jím upečené pečivo a dejte vychladit do lednice.

5. Citrusový sirupový koláč

Lena Gritsunová

Tento recept se mi líbí, protože je jednoduchý a rychlý. Jedním slovem základní. Nejsem příznivcem dlouhého stání u plotny, i když vařím moc ráda. Proto "Napoleon" s milionem dortů nebo perníkových chaloupek týdně v mém repertoáru není.

Ingredience

• 6 vajec;
• 330 g cukru;
• špetka soli;
• 360 g mouky;
• 18 g prášku do pečiva;
• 265 g másla;
• 1 citron;
• 170 ml vody;
• 1 vápno;
• 2 lžíce likéru.

Příprava

K vejcím přidejte 240 g cukru a soli a šlehejte mixérem asi 5 minut. Přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva a ušleháme do hladka.

Do těsta přidáme rozpuštěné máslo. Vsypte jemně nastrouhanou citronovou kůru. Dno a boky formy vyložte pergamenem a vložte tam husté těsto. Pečeme 40-50 minut při 145°C.

Mezitím nalijte vodu do hrnce a přidejte zbývající cukr. Přidejte citronovou a limetkovou šťávu a likér. Promíchejte a umístěte na střední teplotu. Vařte za občasného míchání, dokud se písek nerozpustí. Sirup přecedíme.

Vyjměte koláč z formy a dobře jej namočte sirupem. Výpek můžete jednoduše přelít nebo sirup přelít do velké nádoby a koláč ponořit ze všech stran. Před podáváním dezert vychlaďte.

6. Ořechové košíčky s javorovým sirupem a máslovým krémem

Iya Zorina

S mícháním produktů musíte trochu kouzlit, ale výsledek stojí za to. Muffiny jsou velmi ořechové, sladké a jemné, s výrazným skořicovým aroma a nádechem javorového sirupu. A to vše pod jemným krémovým topem.

Ingredience

Na koláčky:

• 80 g mouky;
• 3 g kukuřičného škrobu;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• špetka soli;
• 1 lžička mleté skořice
• špetka mletého muškátového oříšku;
• 112 g másla;
• 175 g cukru;
• 2 vejce;
• 1 lžíce javorového sirupu
• vanilkový cukr - podle chuti;
• 150 ml mléka;
• 30 g vlašských ořechů.

Na krém a ozdobu:

• 65 g másla;
• 90 g smetanového sýra;
• 80 g moučkového cukru;
• 1 lžíce javorového sirupu
• špetka soli;
• hrst vlašských ořechů.

Příprava

Suroviny na těsto by měly mít pokojovou teplotu.

Smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, sůl, skořici a muškátový oříšek. Směs několikrát prosejte.

Máslo a cukr vyšleháme mixérem. Postupně přidejte vejce, směs důkladně prohněteme. Přidejte javorový sirup a vanilkový cukr a promíchejte.

Moučnou směs přidávejte k vejci ve třech kolech, střídavě se dvěma porcemi mléka. Do těsta přidejte nasekané ořechy.

Formičky naplňte asi do tří čtvrtin těstem. Pečeme 25-30 minut na 180°C. Hotové cupcakes vychladíme.

Na krém šlehejte máslo a smetanový sýr mixérem po dobu 5 minut. Snižte rychlost mixéru a postupně přidávejte prášek. Přidejte javorový sirup a sůl a šlehejte další 2-3 minuty.

Pomocí cukrářského sáčku zdobíme cupcaky krémem. Navrch je posypte nasekanými ořechy.

Uložit?

15 krémů, díky kterým bude dort jemný a lahodný

7. Košíček se sušeným ovocem a mandlemi

Lída Suyagina

Tento cupcake peču na každý Nový rok už šest let, ne-li více. Připravuje se elementárně, nejtěžší je počkat, až uplyne stanovená doba držení. Na ty tři čtyři týdny je lepší dort schovat, jinak bude úplně nesnesitelný – zapáchá tak, že odfoukne.

Ingredience

• 500 g sušeného ovoce (ananas, meloun, třešeň a brusinky);
• 250 ml brandy;
• 200 g másla;
• 200 g cukru;
• 4 vejce;
• 2 lžíce cukru muscovado
• 250 g + 2 polévkové lžíce mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka skořice;
• několik poupat karafiátu;
• rostlinný olej - pro mazání;
• strouhanka - na posypání;
• 100 g loupaných mandlí.

Příprava

Ananas a meloun nakrájejte na velikost bobulí. Všechno sušené ovoce dejte do sklenice, zalijte koňakem, zakryjte a nechte 1-2 týdny. Nádobu pravidelně protřepávejte, abyste zajistili rovnoměrnou impregnaci.

Všechny výrobky z těsta by měly mít pokojovou teplotu. Máslo a cukr dobře prošlehejte mixérem. Jedno po druhém zašlehejte vejce.

Přidejte muscovado a 125 g prášku do pečiva a promíchejte. Smíchejte dalších 125 g mouky se skořicí a drcenými pupeny hřebíčku. Nalijte do těsta a znovu promíchejte mixérem.

Sušené ovoce bez tekutiny obalíme ve zbylé mouce. Vmícháme je do těsta.

Rozdělenou formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Umístěte tam těsto a ozdobte mandlemi. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C asi na hodinu a půl.

Vychladlý dort zabalte do igelitu a dejte na chladné místo. Ideálně měsíc, ale můžete nechat i dva týdny.

Když dort stojí, můžete ho párkrát namočit koňakem nebo rumem.

Lida Suyagina Máte sváteční náladu?

Jak na vánoční cukroví: 10 nejlepších receptů a návodů na zdobení

8. Čokoládovo-oříškové košíčky s dvoubarevným krémem z kondenzovaného mléka

Iya Zorina

Nejchutnější je zde těsto. Dokonce ani smetana není nutností, pokud držíte dietu (nebo nechcete, aby vaše muffiny vypadaly chladně a jedly prvních 15 minut po upečení). Jemná oříšková chuť a cákance čokolády – to je ten šrumec.

Ingredience

Na koláčky:

• 80 g másla;
• 300 g cukru;
• špetka soli;
• 3 vejce;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 140 ml mléka;
• 370 g mouky;
• 20 g prášku do pečiva;
• vanilin - podle chuti;
• 100 g tmavé čokolády;
• 100 g vlašských ořechů.

Na krém:

• 200 g másla;
• 200 g kondenzovaného mléka;
• 2 lžíce kakaa.

Příprava

Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.

Pomocí mixéru ušlehejte máslo, cukr a sůl. Vejce, rostlinný olej a mléko vyšlehejte zvlášť. Vaječnou hmotu přidávejte do krémové ve třech kolech a pokaždé důkladně promíchejte.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva a vanilin. Čokoládu a ořechy nasekejte mixérem. Moučnou směs vlijte do máslové směsi a dobře promíchejte. Během procesu přidejte čokoládu a ořechy.

Formičky naplňte do dvou třetin těstem. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C asi na 25 minut.

Máslo na krém vyšleháme mixérem do bílé nadýchané hmoty. Přidejte kondenzované mléko a znovu prošlehejte. Krém rozdělíme na dvě části a do jedné z nich přidáme kakao.

Krém dejte do dvou různých plastových sáčků a odřízněte konce. Umístěte je do jednoho velkého sáčku s tryskou. Vychladlé cupcakes ozdobíme dvoubarevným krémem.

Nostalgický?

10 nejlepších receptů na bramborový koláč - lahodný dezert z dětství

9. Muffiny z kukuřičné mouky

Nataša Kopylová

Je to jednoduchý super rychlý recept a celý je o kukuřičné mouce. Výsledné muffiny jsou neobvyklé textury s velmi chutnou kůrkou.

Ingredience

• 130 g másla;
• 130 g cukru;
• 3 vejce;
• špetka soli;
• 150 g kukuřičné mouky;
• špetka jedlé sody;
• rostlinný olej - pro mazání.

Příprava

Rozmačkejte změklé máslo a cukr. Přidejte vejce a sůl a dobře prošlehejte. Prosejeme mouku spolu s jedlou sodou, přidáme k vaječné hmotě a promícháme.

Formičky vymažte máslem a těsto na ně rozprostřete tak, aby nesahalo k okrajům. Pečeme při 190 °C asi 30 minut.

Dělat luxusní dezerty?

10 úžasně lahodných palačinkových dortů

10. Muffiny se sušenými brusinkami

Iya Zorina

Nízkotučné těsto ze zakysané smetany a spousta sladkokyselých brusinek. Recept je okamžitě zapamatován. No, možná dva.

Ingredience

• 1 vejce;
• 1 vaječný žloutek;
• 75 g cukru;
• 100 g zakysané smetany;
• 125 g mouky + na posypání;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 100 g sušených brusinek;
• máslo - na mazání;
• moučkový cukr - na ozdobu.

Příprava

Vejce, žloutek a cukr smícháme mixérem. Přidejte zakysanou smetanu a prošlehejte. Přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva. Do hotového těsta vmícháme brusinky.

Formičky na muffiny vymažte máslem a moukou. Těsto na ně rozetřeme zhruba do poloviny nebo o něco výše.

Muffiny pečeme při 200 °C asi 20 minut. Hotové upečené namažte a posypte práškem.

Pamatovat si?

Jak vyrobit klasický recept na brusinkovou šťávu

11. Banánové muffiny se zakysanou smetanou

Žeňa Sevastjanová

Banánové muffiny miluji pro jejich snadnou přípravu a neuvěřitelnou chuť: sladké těsto s lehkými exotickými tóny banánu. Také se mi líbí, že jsou dobře nasycené ovocem, těsto se ukáže jako "mokré". To samozřejmě není pro každého. Ale já to prostě miluji.

Ingredience

• 3 banány;
• 2 vejce;
• ½ sklenice zakysané smetany (200 ml);
• ⅓ sklenice medu (200 ml);
• 1 lžička vanilinu
• 1 lžička jedlé sody nebo prášku do pečiva
• 1½ šálku mouky (objem 200 ml).

Příprava

Banány rozmačkejte na kaši. Přidejte vejce, zakysanou smetanu, med, vanilin a jedlou sodu nebo prášek do pečiva a důkladně promíchejte. Postupně přidávejte mouku, dobře promíchejte.

Připravené těsto rozdělte do formiček. Muffiny pečeme při 180 °C asi 20 minut.

Rozmazlovat se?

10 banánových koláčů s čokoládou, karamelem, máslovým krémem a dalšími

12. Cupcakes s karamelem a máslovým krémem

Iya Zorina

Estetické potěšení z čisté vody, jemného krému a karamelového srdce.

Ingredience

Na karamel:

• 150 g smetany, 33 % tuku;
• 150 g cukru;
• 25 g másla;
• ¼ lžičky soli.

Na koláčky:

• 70 g másla;
• 90 g cukru;
• špetka soli;
• 2 vejce;
• 130 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 50 ml mléka.

Na krém:

• 300 g smetanového sýra;
• 100-120 g moučkového cukru;
• 100 g smetany, 33 % tuku.

Příprava

Smetanu svaříme. Nasypte cukr do prázdné pánve a dejte na mírný oheň. Když se spodní vrstva roztaví, začněte míchat písek, dokud se úplně nerozpustí.

Sundejte z ohně, přidejte olej a promíchejte. Zalijeme smetanou, osolíme a znovu dobře promícháme. Vraťte na sporák a za občasného míchání vařte 3–5 minut. Hotový karamel vychladíme.

Suroviny na cupcaky by měly mít pokojovou teplotu. Máslo, cukr a sůl vyšleháme mixérem do bílé nadýchané hmoty. Za stálého šlehání přidávejte vejce po jednom.

Mouku prosejeme s práškem do pečiva. Polovinu moučné směsi nalijte do vaječné směsi a míchejte, dokud nebude hladká. Poté vlijeme mléko, rozšleháme, přidáme zbylou mouku a znovu promícháme. Těsto spojíme se 2 lžícemi karamelu.

Těsto naplňte asi do poloviny nebo méně těstem. Pečeme na 180 °C asi 20 minut. Vychlaďte připravené košíčky.

Smetanový sýr a moučkový cukr vyšleháme mixérem. Zalijeme smetanou a ušleháme do zhoustnutí. Dejte na 30-40 minut do lednice. Poté do krému přidejte 2 lžíce karamelu.

Vykrojte střed košíčků a naplňte je karamelem. Upečené ozdobíme smetanou a karamelem.

Zkus to?

Jak vařit velmi pěkná karamelová jablka

13. Tvarohové koláče s rajčaty

Nina Buyanová

Ingrediencí je mnoho, ale samotný recept je velmi jednoduchý. Našel jsem to v kuchařce, pak jsem to zjednodušil a teď je to hit. Ideální k snídani o víkendech.

Ingredience

• 175 g mouky;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 275 ml mléka;
• 1 vejce;
• 100 g tvarohu;
• 75 g másla;
• 50 g tvrdého sýra + na posypání;
• ½ lžičky dijonské hořčice;
• několik cherry rajčat;
• hrst loupaných slunečnicových semínek.

Příprava

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř. Přidáme mléko, vejce, tvaroh, rozpuštěné máslo, nastrouhaný sýr a hořčici. Důkladně promíchejte.

Těsto rozdělte do formiček na muffiny. Do každého z nich ponořte rajče. Posypeme strouhaným sýrem a semínky. Pečeme asi 40 minut na 200°C.

Čtěte také???

• Jak udělat mrkvový dort a další neobvyklé, ale chutné dezerty
• 10 muffinů, které můžete sníst víc než dezert
• 6 receptů na panna cottu - nejjemnější italský dezert
• 7 receptů na krásný Zebra koláč se zakysanou smetanou, kefírem, mlékem a dalšími
• 10 lahodných koláčků, které nemusíte péct