Proč cola ve skle chutná lépe než plast

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Kolu v plastové lahvi je vhodné vzít s sebou a uložit do lednice, kolu v hliníkové dóze rychle natočí automat a chutnější je kola ze skleněné lahve. Milovníci coly si to myslí. Lifehacker se dnes pokusí zjistit proč.

Na balení záleží

Nejchutnější colu najdete ve skleněných lahvích. Je nejlepší soda jen sypaná do skla, nebo je to jen tím, že cola je v takovém obalu lépe konzervovaná? Sklo je totiž chemicky inertní, nemá vlastní chuť a vůni, proto je nemůže přenést do nápojů.

Sara Risch, biochemička, věří, že balení může ovlivnit chuť koly. Například polymery, které pokrývají vnitřek hliníkové plechovky, mohou absorbovat některé aroma ze sody. Aldehydy z plastu se naopak do nápoje mohou dostat.

Je pravda, že pravděpodobnost těchto procesů je velmi nízká, protože pro balení potravinářských výrobků, které nejsou v kontaktu s plnivem, se používají speciální materiály. I když se v hliníkové plechovce zachytí několik molekul aroma, nezmění to chuť sody.

Výzkum J. Kenji López-Alta, známého foodblogera, potvrzuje, že na obalu záleží, ale neovlivňuje chuť nápoje, ale naše vnímání. Blogger lidem navrhl, aby zkusili kolu. Pokusné osoby nejprve nevěděly, z čeho se soda nalévala. Pak jim bylo ukázáno, že část coly byla ze skleněné láhve. Výsledky ukázaly, že abyste si zamilovali kolu vyrobenou ze skla, musíte tuto sklenici nejprve vidět.

Iluze chuti

Když pijeme sodu, náš mozek aktivuje uvolňování dopaminu, hormonu odpovědného za potěšení. Ale když nepijeme jen sodovku, ale kolu ze světlé láhve, dopaminové receptory začnou pracovat tvrději.

Při zpracování informací náš mozek téměř nikdy nepoužívá pouze jeden zdroj, například pouze chuťové buňky. Jakmile vezmete do ruky skleněnou láhev coly, přijdou na pomoc chuti další smysly. Líbí se nám, jak si světlo hraje na okrajích skla, rádi držíme v ruce chladnou láhev, líbí se nám její váha… A hned se zdá, že tak lahodnou sodovku jsme ještě nepili.

Abychom colu milovali, investují výrobci do reklamy každý rok miliardy. Když se tedy chceme osvěžit, představte si plnou, studenou, sladkou skleněnou láhev coly. Jedna ku jedné jako v reklamě.

Jedinečná chuť koly ze skleněné láhve je tedy velmi příjemnou iluzí.

A přesto je jiná

Chuť koly se může lišit, ale nezáleží na obalu, ale na zemi původu. Například Spojené státy používají kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy k vytvoření sladké chuti a Mexiko používá sacharózu. Jsou podobné v chemickém složení, ale fanoušci koly mohou najít rozdíly v chuti a vůni. Mimochodem, v Rusku se cola vyrábí se sacharózou.