Co uvařit k večeři: Hasselbeck hovězí maso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Brambory hasselbeck, u nás známější jako „harmonika“, svého času dělaly velký rámus, a proč tedy podobný princip vaření nepřenést i na další produkty? I z levného hovězího masa se dá udělat „harmonika“. V našem případě budou řezy na kousku masa plněné jemnou směsí smetanového sýra, pórku a špenátu, ale složení náplně můžete obměňovat dle libosti.

Ingredience:

• 650 g hovězího masa bez kosti;
• 80 g pórku (bílá část);
• 90 g špenátových listů;
• 150 g smetanového sýra;
• 1/2 lžičky každého sušeného česneku a tymiánu.

Příprava

Maso oloupejte z fólie, dobře opláchněte, osušte a ze všech stran bohatě osolte a opepřete. Pánev dobře rozehřejte s trochou rostlinného oleje a opečte na ní kousek masa z každé strany jednu minutu.

Tímto krokem získá maso křupavou kůrku a příjemnou zlatavou barvu. Maso nechte asi 10-15 minut odležet, abyste při krájení neplýtvali šťávou, a mezitím začněte plnit.

Pórek nakrájíme na půlkolečka a omyté špenátové listy ručně vybereme. Pórek orestujte do změknutí, přidejte špenát a počkejte, až listy změknou. Zeleninu ochuťte špetkou soli a čerstvě mletým pepřem.

Po mírném vychladnutí cibuli a špenátu je spojte se smetanovým sýrem, sušeným česnekem a tymiánem. Vyzkoušejte náplň se solí a v případě potřeby dosolte.

Ostrým nožem udělejte do kusu několik příčných řezů, které proříznou hovězí maso asi o ⅔.

Do každého z řezů vložte část sýrové náplně se zeleninou a maso pošlete, aby dosáhlo připravenosti v troubě předehřáté na 190 stupňů.

Doba pečení závisí na požadovaném stupni propečení. Náš kousek se tedy peče 15 minut v normálním režimu a další 2 minuty pod grilem (aby se sýrová náplň zhnědla), aby dosáhl středního propečení.

Po upečení nechte maso před krájením ještě 12–15 minut odležet.