Co udělat z listového těsta: 20 rychlých a chutných jídel

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Listové těsto je dar z nebes pro ty, kteří milují pečení, ale neradi se s ním dlouze pletou. Vyrábí vynikající koláče, bagely, pizzy, párky v rohlíku a dokonce i paštiky. Jak to vše připravit - řekneme vám dále.

Klasické listové těsto je poměrně náročné na přípravu. Jednodušší je koupit hotové, uložit do mrazáku a vyndat, když chcete něco upéct. Pokud jste ale zastánci všeho domácího, vyhledejte si na internetu zjednodušené způsoby výroby listového těsta. Níže uvedené recepty předpokládají, že je již máte.

Otevřené obláčky k snídani

Ingredience:

• 200-300 g listového těsta;
• slepičí vejce;
• plátky slaniny;
• parmezán;
• sůl, pepř a bylinky (petržel, kopr, bazalka).

Příprava

Těsto rozválíme a nakrájíme na čtverce o velikosti 7-10 cm. Položte je na plech vyložený pečicím papírem. Kolem okrajů čtverců vytvořte nárazníky vysoké asi 1 centimetr.

Do každého z vašich čtverečků rozklepněte jedno vejce a přidejte pár plátků slaniny. Dochutíme solí, pepřem a posypeme nasekanými bylinkami a nastrouhaným parmazánem (lze nahradit jiným sýrem).

Předehřejte troubu na 200 °C. Puffy pečte 10-15 minut. Těsto by mělo mít zlatohnědou barvu. Pokud však chcete, aby vejce zůstalo tekuté, můžete chuchvalce odstranit dříve.

Puff-ring k snídani

Ingredience:

• 400 g listového těsta;
• 200 g klobásy;
• 200 g čedaru;
• 4 vejce;
• 1 lžíce rančské omáčky
• 3 lžíce salsa omáčky
• parmazán.

Příprava

Z těsta vyválíme kruh o průměru asi 30 centimetrů. Umístěte sklenici do středu tohoto kruhu a vyřízněte další kruh. Výsledný prsten nakrájejte na trojúhelníkové klínky. Mělo by to vypadat jako květina.

Těsto můžete také nakrájet na trojúhelníky a vytvořit prsten, jak je znázorněno zde.

Namažte prsten rančskou omáčkou. Pokud tam není, jednoduše smíchejte ve stejných poměrech zakysanou smetanu a majonézu s různým kořením (sušená petržel, sušený kopr, sůl, pepř, česnekový prášek atd.).

Klobásu nakrájíme a lehce orestujeme. Poté rozbijte vejce na pánev a za stálého míchání smažte. Na závěr přidejte tři polévkové lžíce salsy.

Rozložte náplň kolem prstence tak, aby bylo později vhodné ohýbat „okvětní lístky“a po vaření nakrájejte list. Kroužek uzavřeme přehnutím všech "okvětních lístků" a posypeme ho strouhaným parmazánem. Listku pečte v troubě 10-15 minut při 200 °C. K snídani podávejte s horkou kávou.

Rychlý tvarohový koláč

Ingredience:

• 400 g listového těsta bez droždí;
• 250 g smetanového sýra;
• 150 g cukru + 2-3 polévkové lžíce na posypání;
• 80 g másla;
• 1 lžička vanilkového cukru

Příprava

Těsto rozválejte na dvě velké vrstvy. Jeden z nich položte na kulatý nebo obdélníkový pekáč. Smetanový sýr, máslo, cukr a vanilkový cukr vyšleháme dohladka. Směs nalijte do formy.

Nahoru položte druhou vrstvu těsta. Okraje utěsněte. Pokud chcete, můžete ze zbytků těsta vytvořit copánky nebo rošt a ozdobit jimi cheesecake. Navrch dortu posypeme cukrem. Kdo má rád skořici, může ji posypat také.

Cheesecake pečte půl hodiny v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova. Když vychladne, dejte na pár hodin do lednice, poté nakrájejte a podávejte.

Koláč se zelím

Ingredience:

• 500 g listového těsta;
• 130 g másla;
• 1 malá vidlička zelí;
• 7 vajec;
• 3 lžičky soli.

Příprava

Zelí nakrájíme nadrobno a posypeme solí. Nechte ji působit 15–20 minut, aby odšťavnila. Vejce uvaříme a také nakrájíme nadrobno.

Zelí vymačkáme a spojíme s vejci. Máslo rozpustíme a vlijeme do náplně.

Těsto rozválejte na velikost plechu. Měli byste mít dvě stejné vrstvy. Jedním z nich vyložte plech a vyložte náplní. Nahoru položte druhou vrstvu těsta. Přitiskněte okraje. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do trouby péct na 30–40 minut na 180 °C.

Rolka s ovocem a smetanovým sýrem

Ingredience:

• 200 g listového těsta;
• 100 g smetanového sýra;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• čerstvé nebo mražené bobule.
• 1 hrnek moučkového cukru
• 1-2 lžíce mléka.

Příprava

Pomocí mixéru smíchejte smetanový sýr, cukr, citronovou šťávu a kůru do hladka. Těsto rozválíme a potřeme krémovou směsí. Naskládejte bobule navrch a zabalte rolku. Nakrájejte ho na malé kousky a přendejte na kulatý plech.

Rohlíky pečeme 15–20 minut při 180 °C. Zatímco se pečou, připravte si polevu. K tomu smíchejte sklenici moučkového cukru s 1-2 lžícemi mléka. Nechte směs chvíli stát, aby se prášek úplně rozpustil. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte další lžíci mléka. V případě potřeby můžete přidat i špetku vanilky.

Rohlíky vyndejte z trouby a potřete je polevou. Může být podáván jak teplý, tak studený.

Chebureks

Ingredience:

• 1 kg listového těsta bez droždí;
• 500 g vepřového nebo mletého hovězího masa;
• 50 g másla;
• 2 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• sůl, pepř, koření podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava

Nakrájejte cibuli mixérem nebo mlýnkem na maso, smíchejte ji s mletým masem. Dochuťte solí a pepřem, přidejte nasekaný česnek a koření, které máte rádi.

Těsto nakrájejte na malé kuličky, každou z nich vyválejte. Na jednu polovinu kruhu položte pár lžic mletého masa a malý kousek másla. Mleté maso přikryjeme druhou polovinou těsta a zaštípneme.

Taštičky smažíme na rozpáleném rostlinném oleji z obou stran do zlatova. Po zhnědnutí položte těsto na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.

Oblátky s banány a Nutellou

Ingredience:

• 200 g listového těsta;
• 2 banány;
• "Nutella";
• cukr;
• skořice.

Příprava

Těsto rozválíme a nakrájíme na trojúhelníky. Základ každého namažte Nutellou (asi půl polévkové lžíce na trojúhelník). Jak si vyrobit tuto čokoládovou pomazánku doma, se podívejte zde.

Banány oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Plátky banánu rozdělte na trojúhelníky. Listy svineme do rolády, otevřené okraje zaštípneme, aby náplň nebyla vidět. Měli byste dostat něco jako koláče. Každý z nich namočte nejprve do cukru a poté do skořice. Položte na plech vyložený pečicím papírem.

Placky pečeme 10-15 minut při 190°C. Je lepší ji jíst horkou, aby Nutella vytekla jako horká čokoláda.

Bagely se sýrem a česnekem

Ingredience:

• 220 g listového těsta;
• 100 g mozzarelly;
• 2 lžíce másla;
• 1 lžička nasekané petrželky
• 1 stroužek česneku

Příprava

Těsto rozválíme a nakrájíme na trojúhelníky. Umístěte klínek sýra (pokud není k dispozici mozzarella, použijte jiné měkké druhy) na základnu každého trojúhelníku a zabalte bagely. Potřete je směsí rozpuštěného másla a nasekaného česneku a petrželky.

Předehřejte troubu na 190 °C, plech vyložte pečicím papírem. Bagely pečte 10 minut.

Ananasové pusinky

Ingredience:

• 500 g listového těsta;
• plechovka konzervovaného ananasu (kroužky);
• moučkový cukr.

Příprava

Vyjměte ananas ze sklenice a osušte na papírové utěrce. Vyválené těsto nakrájejte na proužky široké 2-3 centimetry. Každý ananasový kroužek obalíme proužkem těsta (podobně jako my se slaninou) a rozložíme na plech (nezapomeneme na pečící papír).

Placky pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 15–20 minut. Hotové pečivo posypeme moučkovým cukrem. Jako posypku můžete použít i sezam nebo mák.

Spanakotyropit

Ingredience:

• 250 g listového těsta;
• 200 g sýra feta;
• 200 g mraženého špenátu;
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 slepičí vejce;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• petržel, kopr a zelená cibule podle chuti.

Příprava

Spanakotyropita je tradiční řecký koláč se špenátem a feta. Špenát rozmrazte, osušte a nakrájejte na porcované Spanakotiropites. Na olivovém oleji (dvě polévkové lžíce) orestujte cibuli do zlatova. Vejce rozklepněte v samostatné misce a smíchejte s fetou. Vše důkladně promíchejte do hladka. Přidejte orestovanou cibuli, zbývající olivový olej, jemně nasekané bylinky a česnek.

Těsto rozválíme na tenko a nakrájíme na čtverce široké 10–12 centimetrů. Na každý dejte dvě polévkové lžíce náplně. Placičky zabalte do trojúhelníků. Položte je na plech vyložený pečicím papírem.

Koláče pečte v troubě předehřáté na 180 °C 20–25 minut.

Ovocná sušenka

Ingredience:

• 250 g listového těsta;
• 100 g moučkového cukru;
• 100 g čerstvých jahod;
• 3 lžíce zakysané smetany;
• 4 lžíce jahodového džemu
• 2 banány;
• 1 jablko;
• 1 kiwi.

Příprava

Těsto rozválejte na vrstvu silnou asi 0,5 centimetru. Kolem okraje můžete vytvořit malé nárazníky.

Těsto potřete nejprve zakysanou smetanou (je lepší použít tučnou smetanu) a poté jahodovým džemem. Pokud tam není jahoda, můžete si vzít jakoukoli jinou podle vlastního výběru. Navrch dejte nakrájené ovoce. Představte si, že to bude nejen chutné, ale také krásné.

Vložte misku do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 15-20 minut. Hotovou sušenku posypeme moučkovým cukrem.

Rohlíky se sýrem a šunkou

Ingredience:

• 400 g listového těsta;
• 200 g šunky;
• 150 g tvrdého sýra;
• 1-2 polévkové lžíce majonézy;
• 1 stroužek česneku;
• zelenina (kopr, petržel, bazalka).

Příprava

Těsto rozválejte na obdélník asi 30 x 45 centimetrů. Šunku nakrájejte na tenké plátky (můžete použít lékařskou i jakoukoli jinou klobásu dle vlastního výběru) a sýr.

Bylinky a česnek nasekejte, smíchejte s majonézou a rozetřete na vrstvu těsta, ustupte 3–5 centimetrů od okraje. Na těsto rovnoměrně rozprostřete šunku a sýr. Nechte nenamazaný okraj volný. Roládu srolujte tak, aby pruh těsta byl na vnější straně. Může být navlhčen vodou, aby se role těsně uzavřela.

Roládu nakrájejte na kousky široké 4–6 centimetrů. Položte je na plech vyložený pečicím papírem. Navrch lze roládu pomazat žloutkem a posypat mákem nebo sezamem. Rohlíky pečeme v troubě na 180 °C 20-25 minut.

Párky v rohlíku

Ingredience:

• 400 g kynutého listového těsta;
• 6 klobás;
• 100-150 g tvrdého sýra;
• 1 vejce;
• sezamová semínka, omáčka a koření podle chuti.

Příprava

Těsto rozválíme a nakrájíme na proužky široké 3-4 centimetry. Každý z nich potřete oblíbenou omáčkou, posypte kořením a jemně nastrouhaným sýrem. Proužky těsta zabalte přes párky a párky položte na plech vyložený pečicím papírem. Navrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky (volitelně).

Klobásky pečeme v těstě 20 minut při 180 °C.

Croissanty s čokoládou

Ingredience:

• 200 g listového těsta;
• 200 g čokolády;
• 50 g moučkového cukru;
• 1 slepičí vejce.

Příprava

Těsto rozválíme na tloušťku maximálně 0,5 centimetru a nakrájíme na trojúhelníky. Na základnu trojúhelníků položte 1–2 kousky čokolády. Trojúhelníky svineme do válečku, položíme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem.

Croissanty pečeme v troubě 20 minut při 220 °C.

Copánky s kuřecím masem a sýrem

Ingredience:

• 300 g listového těsta bez droždí;
• 300 g uzených kuřecích prsou;
• 200 g tvrdého sýra;
• 1 vejce.

Příprava

Rozválíme a listové těsto nakrájíme na proužky široké asi 2 centimetry. Vezměte jeden proužek a na něj položte nadrobno nakrájená kuřecí prsa a nastrouhaný sýr. Zakryjte dalším pruhem a připevněte je k sobě na základnách. Jemně spirálovitě otáčejte. Opakujte to se všemi zbývajícími proužky.

Hotové copánky položte na plech (nezapomeňte na pečicí papír!) A pošlete je do trouby předehřáté na 200 °C na 15 minut.

Dánské sladké copánky

Ingredience:

• 250 g listového těsta;
• 2-3 jablka;
• 5 lžic třtinového cukru
• 3 polévkové lžíce běžného cukru
• 2 lžíce másla;
• 2 lžičky skořice
• ½ lžičky vanilkového extraktu.
• ½ šálku moučkového cukru;
• 2-3 lžičky mléka;
• ½ lžičky vanilkového extraktu.

Příprava

Jablečný koláč z listového těsta je populární v Dánsku. Doporučujeme, abyste si udělali jeho variaci ve formě copánků.

K tomu je třeba jablka oloupat, odstranit jádřince a nakrájet na kostičky. Poté se musí na mírném ohni zkaramelizovat: 5 minut povařit v hrnci s třtinovým cukrem, vanilkovým extraktem a lžičkou skořice.

Těsto rozválíme, potřeme rozpuštěným máslem, posypeme hladkým cukrem a zbylou skořicí. Položte jablka a přikryjte další vrstvou těsta. Poté ho nakrájejte na proužky, položte na plech s pečicím papírem a každý jemně stočte do spirály.

Copánky pečte 10-15 minut v troubě na 180 °C. Zatímco se pečou, připravte si polevu. Smícháme moučkový cukr, mléko a vanilkový extrakt. Tloušťku polevy můžete upravit přidáním prášku nebo mléka.

Hotové copánky polijeme polevou a podáváme.

Pivní koláče

Ingredience:

• 400 g listového těsta;
• 100 g tvrdého sýra;
• 100 g salámu;
• 1 rajče;
• 1 vejce;
• olivy;
• koření podle chuti.

Příprava

Pokud jste fanouškem piva, pak si tyto koláče jistě zamilujete. Jejich výplň dobře ladí s pěnou. Salám, sýr, rajče a olivy nakrájíme nadrobno a spojíme s vajíčkem. Pokud chcete, můžete do náplně přidat oblíbené koření a bylinky.

Těsto rozválíme, nakrájíme na čtverce a položíme náplní. Dělejte koláče. Pečeme při 180 °C do zlatova.

Uzavřené tvarohové koláče

Ingredience:

• 500 g listového těsta bez droždí;
• 400 g tvarohu;
• sklenici cukru;
• 3 vejce.

Příprava

Pomocí mixéru vyšleháme dvě vejce s půl sklenicí cukru a tvarohem. Když je směs hladká, přidejte zbývající cukr a znovu prošlehejte.

Těsto rozválíme a nakrájíme na kolečka nebo čtverce. Na každý dáme 1-2 lžíce tvarohové hmoty. Okraje cheesecaku přehneme jako placičku. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem.

Pečeme 30-40 minut na 180°C.

Pizza s rajčaty a mozzarellou

Ingredience:

• 400 g kynutého listového těsta;
• 200 g mozzarelly;
• 3 rajčata;
• 2 lžíce rajčatové omáčky
• 2 lžíce olivového oleje
• bylinky a koření podle chuti;
• sůl a pepř.

Příprava

Těsto rozválejte, kolem okrajů vytvořte nárazníky. Pokud chcete, můžete si připravit porcované mini pizzy. Těsto potřeme olivovým olejem a rajčatovou pastou a posypeme kořením dle vlastního výběru.

Rozetřeme náplň. Na pizzu a la "Margarita" stačí rajčata nakrájená na tenké plátky a mozzarella, ale můžete použít jakoukoli omáčku a jakoukoli náplň (slanina, žampiony, olivy atd.).

Pizzu posypte čerstvými bylinkami a pečte 20-25 minut při 200 °C.

Tart Taten

Ingredience:

• 250 g kynutého listového těsta;
• 150 g másla;
• 150 g třtinového cukru;
• 6 sladkých a kyselých jablek;
• špetka skořice.

Příprava

Tart Taten je francouzský jablečný koláč s náplní nahoře. Udělejme hned rezervaci: místo jablek můžete použít hrušky, mango, broskve nebo ananas.

Pekáček dobře vymažeme máslem a vysypeme cukrem. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Uspořádejte je do zapékací mísy a posypte skořicí. Jablka přikryjeme plátem vyváleného listového těsta.

Koláč pečeme půl hodiny při 180 °C. Když hotový koláč mírně vychladne, otočte formu na koláč na talíř nebo tác tak, aby jablka byla nahoře. Podávejte teplé. Se zmrzlinou je to možné.