Je v pořádku jíst jídlo, které spadlo na podlahu?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pravidlo pěti sekund říká, že něco, co je rychle sebráno, není považováno za dole. Obecně se uznává, že jídlo, které bylo na pět sekund zvednuto z podlahy, lze stále sníst. Zjistili jsme, jestli je to tak.

V roce 2003 strávila studentka Harvardské univerzity Jillian Clarke čas spjatá s pravidlem pěti sekund. V jeho rámci vyzpovídala několik stovek lidí a zjišťovala jejich názor na toto pravidlo.

Ukázalo se, že 70 % žen a 56 % mužů věří, že když rychle seberete jídlo z podlahy, můžete ho stále sníst, protože bakterie nemají čas „přeběhnout“k padlému předmětu. Ukázalo se také, že sušenky a sladkosti se sbírají mnohem častěji než brokolice a květák.

Za svůj výzkum Clarke obdržela Shnobelovu cenu a stala se nejmladším studentem Harvardu, který ji kdy obdržel.

Účelem studie ale nebylo zjistit veřejné mínění, ale dokázat nebo vyvrátit, že pravidlo funguje. Clarke a její kolegové odebrali vzorky z univerzitních podlah v kampusu, laboratoři a jídelně. Rozbor ukázal, že podlahy jsou relativně čisté a neobsahují mnoho bakterií. Experiment byl opakován se stejným výsledkem. Závěr byl jednoduchý: jídlo, které spadne na podlahu, lze zvednout a sníst do pěti sekund nebo kdykoli jindy bez zdravotních následků.

Vědci se však nezastavili a rozhodli se zkontrolovat, co se stane s jídlem, které spadlo na podlahu a hemžilo se bakteriemi. Na podlahu byla aplikována malá množství bakterií E. coli nebo Escherichia coli. Poté byly na něj umístěny kousky sušenek a cukroví. Bakterie byly nalezeny na všech potravinách i po několika sekundách. Pravidlo bylo zrušeno.

Paul Dawson z Clemson University byl ale se závěry studie nespokojen. Rozhodl se zjistit, kolik bakterií se přenese za pět sekund a zda je rozdíl mezi tím, když jídlo leží na podlaze pět sekund nebo třeba minutu.

Vědci aplikovali bakterie salmonely na dřevěné podlahy, dlaždice a koberec. Pět minut poté se tam daly boloňské těstoviny nebo chléb na 5, 30 a 60 sekund. Experiment byl několikrát opakován poté, co byly bakterie na podlaze 2, 4, 8 a 24 hodin.

Dawson a jeho kolegové zjistili, že množství bakterií na jídle nezávisí na tom, jak dlouho bylo na podlaze – pár sekund nebo minut. Zjistili ale i něco jiného.

Celkový počet bakterií na podlaze se postupem času snižoval a čím méně jich bylo, tím méně se jich později nacházelo na potravinách.

Ukázalo se, že důležitý je i povrch. Koberec přenesl do jídla méně bakterií než dlaždice a dřevo. Jídlo sebrané z koberce obsahovalo 1 % všech bakterií a z dlaždic a dřeva 48 až 70 %.

Dawson dodává, že podlahy a koberce jsou často bez škodlivých bakterií. Pokud jsou však na podlaze miliony bakterií, pak i 0,1 % z nich může vést k onemocnění. Například 10 bakterií virové E. coli může být pro člověka se slabým imunitním systémem smrtelné. Ale šance, že skončí na obyčejném povrchu, je minimální.

Mohu jíst jídlo z podlahy? Raději ne.