No E: 5 vědecky odhalených nebezpečných potravinářských přídatných látek

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Některé látky jsou notoricky známé a pravidelně se objevují na seznamech škodlivých potravinářských přídatných látek. Mezitím studie nepotvrzují jejich nebezpečí.

Glutaman sodný

E621 nezaslouženě vede téměř každé top škodlivé potravinářské aditivum. Říká se mu zvýrazňovač chuti, i když spravedlivější by bylo nazvat ho zvýrazňovačem chuti, a to ne ledajakým, ale zcela specifickým – umami.

Špatná pověst E621 pramení ze studie japonského profesora Hiroshi Ohguro. Šest měsíců se tým vědce živil. krysy s glutamátem sodným a tato látka tvořila 20 % jejich stravy. V důsledku toho zvířata zaznamenala ztrátu zraku a ztenčení sítnice. Sám Hiroshi Oguro přitom tvrdil, že konzumace E621 v malých dávkách je bezpečná.

Empiricky bylo prokázáno, že mezi konzumací glutamanu sodného a bolestmi hlavy není žádná souvislost. Opravdu glutaman sodný způsobuje bolesti hlavy?: systematický přehled studií na lidech., astma Glutamát sodný a astma. … Použití E621 je považováno za bezpečné Hodnocení bezpečnosti glutamátu sodného. a nezpůsobuje toxikologické obavy.

aspartam

Oblíbené a levné sladidlo s označením E951 je druhé nejoblíbenější sladidlo na světě s nepříliš dobrou pověstí. Látka byla podezřelá z karcinogenity, považována za příčinu kómatu u diabetiků a jeden z faktorů způsobujících Alzheimerovu chorobu. To je důvod, proč bylo aditivum opakovaně zkoumáno - a jeho úplná bezpečnost byla stanovena jako Aspartam: hodnocení bezpečnosti založené na současných úrovních použití, předpisech a toxikologických a epidemiologických studiích. …

Další strach z aspartamu: jedním z produktů jeho rozkladu je metanol. Ale za prvé, metanol obsahuje také Vliv skladovacích podmínek na obsah metanolu v ovocných a zeleninových šťávách. v ovocných a zeleninových šťávách. V litru coly bez cukru - 60 mg této látky, v litru čerstvě vymačkané rajčatové šťávy - 240 mg.

Za druhé, abyste dostali nebezpečnou dávku metanolu, musíte vypít 13, 3 litru dietní sody nebo použít 133 tablet sladidla.

Aspartam je pro pacienty s fenylketonurií nebezpečný jako jeden ze zdrojů fenylalaninu, který jejich tělo neumí zpracovat.

Emulgátor E471

Tento doplněk stravy je obviňován z vážného namáhání jater, negativních účinků na žlučové cesty a vyvolávání obezity. E471 totiž stejně jako ostatní emulgátory ze seznamu E-aditiv nemá na organismus žádné škodlivé účinky Mono- a diglyceridy. Ale kvůli vysokému obsahu tuku může nekontrolovaná konzumace emulgátoru (jako jakýkoli jiný tuk) skutečně vést k nárůstu hmotnosti, na vině bude pouze banální přebytek denního obsahu kalorií.

Žlutá barva při západu slunce

E110 je podezřelý, že způsobuje potravinovou intoleranci a poruchu pozornosti s hyperaktivitou u dětí, ale nebyla nalezena žádná přímá souvislost mezi suplementem a poruchou. … V množstvích, ve kterých se používá v potravinářském průmyslu, barvivo nemá Přehodnocení dočasného ADI a zpřesněné posouzení expozice pro Sunset Yellow FCF (E 110). karcinogenní nebo toxický účinek.

Konjak

Potravinářské aditivum E425, které obsahuje konjakovou mouku, konjakovou gumu a konjac glukomanan, je schváleno v Rusku. A v Evropské unii byl zakázán Evropský parlament včera drtivou většinou hlasoval pro trvalý zákaz používání potravinářské přídatné látky E425, jinak známé jako konjac, v želé cukrovinkách. v roce 2008, ale pouze pro použití při výrobě želé.

Předpokládá se, že E425 může vést k udušení, ale toxicita konjacu není důvodem. Jen se želé vyrobené s tímto zahušťovadlem nerozpustí v ústech. Aby se bezpečně přenesl do žaludku, je třeba želé důkladně rozžvýkat. Zároveň se objevují případy, kdy se konzumenti pokusili vysát želé z formy a ta ucpala dýchací cesty. To vedlo k uškrcení.