10 chutných vepřových jídel

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vepřové maso naplňte slaninou a jablky, pečte v troubě, orestujte se zeleninou nebo orestujte ve sladkokyselé omáčce.

1. Pikantní vepřové maso s houbami a zakysanou smetanou

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 2 cibule;
• 400 g vepřového filé;
• 250 g žampionů nebo jiných hub;
• 1 ½ lžíce papriky;
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 200 ml kuřecího vývaru;
• 100 ml zakysané smetany;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

V hrnci rozehřejte olej, přidejte najemno nakrájenou cibuli a vařte 10 minut, dokud nezměkne. Maso nakrájíme na kostičky a žampiony na plátky a přidáme k cibuli. Vařte 3-4 minuty na vysoké teplotě, ochuťte paprikou a vařte další minutu.

Přidejte rajčatový protlak a vývar a vařte 5–8 minut, dokud vepřové maso nezměkne. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř a dobře promíchejte. Podáváme s rýží, těstovinami nebo bramborovou kaší.

2. Vepřové maso plněné slaninou, jablky a ořechy

Ingredience

• 6 plátků slaniny;
• 2 oloupaná jablka;
• 1 malá cibule;
• 3 stroužky česneku;
• několik snítek čerstvého rozmarýnu;
• hrst vlašských ořechů;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• asi 1 ¹⁄₂ kg vepřového řízku;
• 2 lžíce granulované hořčice.

Příprava

Nakrájejte slaninu a osmahněte ji. Dáme na talíř a odsajeme tuk. Přidejte malá nakrájená jablka a cibuli na pánev a vařte 4-5 minut. Přidejte nasekaný česnek a smažte ještě pár minut. Poté přidáme nasekaný rozmarýn, slaninu, mleté ořechy, sůl a pepř.

Vepřové maso podélně rozpůlíme a otevřeme. Maso dochutíme solí a pepřem. Na to dejte všechnu náplň, pevně zaviňte rolkou a svažte nití. Vepřové maso navrchu potřeme hořčicí.

Dáme na plech a pečeme 1,5 hodiny při 160°C. Maso vyjmeme, necháme 15 minut odležet a nakrájíme na plátky.

3. Dušené vepřové maso s olivami

Ingredience

• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2 zelené papriky;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• 2 lžičky mletého kmínu
• 2 lžičky sušeného oregana
• 1 ¹⁄₂ kg vepřové plece bez kosti
• 500 ml hovězího vývaru;
• 170 g rajčatového protlaku;
• 200 g oliv plněných pepřem;
• 1 lžíce bílého octa
• pár snítek petrželky.

Příprava

V hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Položte papriku a cibuli nakrájenou na malé proužky, nasekaný česnek a ¼ lžičky soli. Vařte 10 minut za občasného míchání. Přidejte kmín a oregano a dobře promíchejte.

Z vepřového masa odstraňte přebytečný tuk, maso nakrájejte na velké kusy a vložte do pánve. Zalijte vývarem smíchaným s rajčatovou pastou. Dochuťte solí podle chuti. Snižte teplotu a přiveďte k varu. Poté přikryjte pánev poklicí a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 2, 5–3 hodiny, dokud maso nezměkne.

Poté odstraňte tuk z vepřového masa a zeleniny. Maso rozdělíme vidličkou na kousky, přidáme olivy, ocet a nasekanou petrželku. Pokrm se hodí k vařené rýži.

4. Vepřový řízek

Ingredience

• ½ svazku rozmarýnu;
• 150 g strouhanky;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 vejce;
• 8 kusů vepřového filé;
• 4 lžíce másla.

Příprava

Rozmarýn nasekáme a smícháme se strouhankou a kořením. V jiné misce rozklepněte vejce. Filet trochu naklepejte. Každý kousek namáčejte nejprve ve vejcích a poté obalte ve směsi se strouhankou. Smažíme na rozpuštěném másle 5–7 minut z každé strany.

5. Vepřové maso v zázvorové polevě s růžičkovou kapustou

Ingredience

• 50 g hnědého cukru;
• 2 lžíce sojové omáčky
• kousek zázvoru asi 7 cm dlouhý;
• 2 stroužky česneku;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 4 vepřové filety o tloušťce asi 3 cm;
• sůl podle chuti;
• 2 lžíce másla;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 400 g růžičkové kapusty;
• několik peří zelené cibulky.

Příprava

Smíchejte cukr, sójovou omáčku, nastrouhaný zázvor, nastrouhaný česnek a pepř. Vepřové maso opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Maso potřeme solí a pepřem.

V hrnci nebo pánvi na vysoké teplotě rozpusťte 1 lžíci másla a 2 lžíce rostlinného oleje. Vepřové maso opečte dozlatova, poté otočte a nalijte připravenou omáčku do hrnce. Maso vařte na středním plameni asi 5 minut, v případě potřeby otočte. Maso by mělo být zcela pokryto omáčkou.

Růžičkovou kapustu nakrájejte podélně na čtvrtky. V jiné pánvi rozpustíme zbylé máslo a zelí restujeme 3–4 minuty, dokud lehce nezhnědne. Dochuťte solí a pepřem. Vepřové maso a zelí dejte na talíř a ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.

6. Koláč s bramborami a vepřovým masem

Ingredience

• 1 velká brambora;
• 1 čajová lžička rostlinného oleje;
• 500 g mletého vepřového masa;
• 1 hlava cibule;
• 1 stroužek česneku;
• ¼ lžičky mleté skořice;
• ¼ lžičky mletého hřebíčku;
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 100 ml masového vývaru;
• 400 g křehkého těsta;
• 1 vejce.

Příprava

Brambory uvaříme, scedíme a rozšťoucháme. Na pánvi rozpálíme olej a přidáme mleté maso a nakrájenou cibuli. Smažte, dokud ingredience lehce nezhnědnou. Přidejte nasekaný česnek, skořici, hřebíček, muškátový oříšek, sůl, pepř a vývar. Sundejte z plotny, přidejte vychladlé pyré a dobře promíchejte.

Těsto rozdělte na dvě části a každou vyválejte. První vrstvu dejte do kulatého pekáčku. Koláč naplníme náplní a přikryjeme další vrstvou těsta. Okraje vrstev pevně spojte. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C na 25–30 minut, dokud těsto lehce nezhnědne.

Experiment?

Luxusní masový koláč s brusinkovou omáčkou

7. Vepřové maso s dušenou paprikou

Ingredience

• 2 červené papriky;
• 1 červená cibule;
• několik lžic olivového oleje;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 lžíce cukru
• 3 lžíce červeného vinného octa
• ½ svazku bazalky;
• 2 vepřové kotlety s kostí;
• 2 stroužky česneku;
• několik snítek tymiánu;
• 2 lžíce másla.

Příprava

Papriku a cibuli nakrájíme na tenké proužky. Dejte je na pánev s rozehřátým olivovým olejem, přidejte sůl, pepř a cukr. Smažte za občasného míchání na vysoké teplotě po dobu 4-5 minut, dokud zelenina nezměkne. Poté vlijte ocet, minutu povařte, snižte teplotu a smažte ještě pár minut. K zelenině přidejte nasekané lístky bazalky, dobře promíchejte a dejte na talíř.

Do tuku dělejte svislé zářezy, aby se maso při smažení nezkroutilo. Vepřové maso potřete solí a pepřem. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte maso, stroužky česneku a tymián.

Na pánev přidejte máslo, aby bylo maso šťavnatější. Smažte vepřové maso po dobu 3-4 minut na každé straně, slijte šťávu z pánve. Přidejte vařené maso a nechte 10 minut. Navrch položte opečenou zeleninu.

Přidat do nabídky?

Francouzské vepřové maso s cibulí a sýrem

8. Vepřové maso ve sladkokyselé omáčce

Ingredience

• 70 ml bílého octa;
• 50 g cukru;
• 4 lžíce kečupu
• 1 lžička mletého zázvoru
• 5 lžic kukuřičného škrobu
• 1 lžička vody
• 450 g vepřového filé;
• sůl podle chuti;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 červená paprika;
• 1 cibule;
• 250 g ananasu;
• 200 g rýže.

Příprava

Do malého kastrůlku nalijte ocet, přidejte cukr, kečup a zázvor. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dalších 10 minut. V samostatné misce smíchejte 1 lžičku škrobu a vodu a přidejte tuto směs do hrnce. Omáčku dobře promíchejte.

Vepřové maso nakrájíme na malé kostičky a osušíme papírovou utěrkou. Maso ponořte do zbývající směsi škrobu a soli. Vepřové maso opékejte na pánvi na rozpáleném oleji několik minut a poté položte na papírovou utěrku.

Slijte přebytečný olej z pánve a orestujte na kostičky nakrájenou papriku, cibuli a ananas. Po 5 minutách k nim přidejte maso a omáčku. Uvaříme rýži a podáváme s vepřovou omáčkou.

Zkus to?

Křehké pečené vepřové maso s křupavou kůrkou

9. Smažené vepřové maso se zeleným hráškem

Ingredience

• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 350 g vepřového filé;
• 1-2 papriky - volitelné;
• 1 cibule - volitelně;
• 1 lžička mleté papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• 220 ml kuřecího vývaru;
• 100 g mraženého zeleného hrášku;
• 1 ½ lžíce řeckého jogurtu
• sůl podle chuti;
• pár snítek koriandru.

Příprava

Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a opékejte filety nakrájené na malé nudličky nebo plátky po dobu 3–4 minut. Můžete přidat kousky pepře a nakrájenou cibuli.

Přidejte maso, na pánev přidejte zbývající olej a přidejte koření. Smažte je na minutu pro pikantní vůni.

Zalijte vývarem a na prudkém ohni vařte 3–4 minuty. Když je vývaru poloviční, vložíme do pánve hrášek. Sundejte z ohně, přidejte jogurt a sůl a promíchejte. Poté přidáme uvařené vepřové maso, promícháme a posypeme nasekanými bylinkami.

Připravit?

Vepřový guláš v troubě

10. Vepřové maso s jablečným chutney

Ingredience

• 4 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 4 vepřové filé;
• 1 cibule;
• 4 zelená jablka;
• 120 ml jablečného octa;
• 100 g žlutých rozinek;
• 1 lžička mletého zázvoru
• ¼ čajové lžičky suché hořčice;
• 1 špetka kajenského pepře

Příprava

Na pánvi na středním plameni rozehřejte 2 lžíce oleje. Maso osolíme, opepříme a opečeme z každé strany 2 minuty. Maso by mělo být opečené. Pánev vložte na 5 minut do trouby předehřáté na 200 °C a poté přendejte vepřové maso na talíř.

V hrnci rozehřejte zbývající olej na středním plameni. Snižte teplotu a nakrájenou cibuli smažte asi 6 minut. Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k cibuli. Smažte 4 minuty. Přidejte ocet, rozinky a koření, dobře promíchejte a přikryjte. Vařte další 3-4 minuty za občasného míchání. Jablka by měla být měkká, ale neměla by se lámat na kousky. Dochuťte solí a pepřem a položte chutney na vepřové maso.