Co potřebujete vědět o indukčním sporáku, abyste nebyli zklamáni při nákupu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Jídlo se uvaří rychleji, ale nádobí bude pravděpodobně nutné změnit.

Indukční varné desky stále získávají na popularitě. Zatímco některé hospodyňky zaujímají v kuchyni čestné místo, jiné skepticky krčí rameny a mluví o nejistotě jejich používání. Zkusme přijít na to, na čí straně je pravda a zda stojí za to vyměnit obvyklý elektrický nebo plynový sporák za nový indukční.

Princip činnosti

Hlavní rozdíl mezi takovým sporákem a klasickým elektrickým nebo plynovým sporákem je v principu fungování. U plynového sporáku je vše zřejmé: spalováním plynu vzniká plamen, který ohřívá nádobí a jídlo v něm. Klasický elektrický sporák funguje tak, že při průchodu elektrického proudu kovovým topným tělesem uvolňuje tepelnou energii.

Vaří se na indukční varné desce pomocí indukčního proudu. Elektrický proud se při průchodu závity měděné cívky umístěné pod varnou deskou přeměňuje na střídavé elektromagnetické pole. Vytváří vířivý indukční proud, který uvádí do pohybu elektrony na dně misky a zahřívá ji.

Vlastnosti výběru jídel

Indukční vařič vyžaduje použití speciálního nádobí. To přímo souvisí s principem indukce: zařízení sporáku je jako transformátor z hodin fyziky, pouze primární vinutí je cívka a sekundární je nádobí.

Na indukční varné desce můžete vařit pouze na pánvích s feromagnetickým dnem.

Výrobci jej označují speciálním znakem ve tvaru spirály a dnes lze sadu indukčního nádobí zakoupit téměř v každém specializovaném obchodě.

Zda je vaše pánev nebo pánev vhodná pro indukční vařič, můžete zkontrolovat pomocí magnetu: pokud se přilepí ke dnu, můžete ji bezpečně používat.

Pokud na plotýnku postavíte nevhodnou nádobu, sporák prostě nebude fungovat. Během vaření se zahřívá pouze dno pánve a tím i jídlo v ní, ale ne varná deska. Pokud tedy na hořák spadne kousek jídla, je to v pořádku. Protein se nestočí, cibule se nepřipálí a vy nebudete muset v agónii škrábat uhlíky.

Při výběru nádobí byste si rozhodně měli dát pozor na jeho dno, které by mělo být rovné, bez promáčklin a vyboulenin. Výrobci doporučují vybírat nádobí tak, aby průměr dna odpovídal průměru hořáku: čím menší pánev nebo pánev, tím menší výkon.

Ale co když jste zvyklí pít ráno kávu čerstvě uvařenou v turka? Pak si budete muset dodatečně dokoupit speciální adaptér – adaptér na kovový disk, který zakryje povrch vypalovačky.

Tento disk umožňuje vařit jídlo v konvenčním nádobí, které není vhodné pro indukční sporáky. Je však stěží vhodné jej používat průběžně. Jednak výrobci adaptérů nedoporučují zapínat sporák na maximální výkon, což už vás omezuje v nádobí. Zadruhé, jeden disk stále nestačí na to, abyste připravovali několik jídel současně na různých hořácích. O jeho pořízení je vhodné přemýšlet, pokud opravdu potřebujete používat malé nádobí na nízký nebo střední výkon. Například pro vaření kávy nebo ohřev mléka.

Ziskovost

Indukce nespotřebovává energii k ohřevu kontaktních ploch a vzduchu. Tepelné ztráty jsou vyloučeny, protože všechny síly jsou vrženy do ohřevu jídla.

Jídlo je uvařeno rychleji: není třeba předehřívat pánev, proces ohřevu se spustí okamžitě a teplo je distribuováno přesně podél průměru dna nádobí, což optimalizuje spotřebu energie.

Na druhou stranu existuje možnost, že budete muset nádobí vyměnit za nové.

Rozmanitost provedení a funkcí

Stejně jako klasické sporáky se i indukční sporáky vyrábí v různých verzích:

• Plná velikost - volně stojící sporák s troubou a plotýnkami.
• varná deska - vestavěný panel, který lze instalovat přímo do pracovní desky.
• Přenosný - mobilní plotýnka s jedním nebo dvěma hořáky.
• Kombinovaný - vybavena jak indukčními, tak klasickými hořáky.

Vyberte si jakoukoli možnost v závislosti na kuchyni.

Aby byl proces vaření ještě jednodušší a pohodlnější, nejsou výrobci lakomí a zavádějí stále více doplňkových funkcí, z nichž některé mohou být skutečně užitečné.

• Posilovač (Booster nebo Power Boost) - funkce přesouvání výkonu z jedné plotýnky na druhou. Stačí si na chvíli půjčit trochu energie z bezplatného hořáku, pokud potřebujete uvařit jídlo velmi rychle. Jsou jím vybaveny téměř všechny modely.
• Rychlý start (Quick Start) - zapnete sporák a ten automaticky rozpozná, na jaké plotýnce je nádobí.
• Udržujte teplý režim - se zapnutou funkcí můžete nechat uvařené jídlo na sporáku a nevychladne.
• Časovač s automatickým vypnutím a bez něj - nastavíte dobu vaření, po které zazní signál a plotýnka se buď vypne (automatické vypnutí), nebo pokračuje v provozu (bez automatického vypnutí).
• Bezpečnostní vypnutí - bude fungovat, pokud se na varnou desku dostane tekutina: všechny hořáky se automaticky vypnou.
• Regulace výkonu a teploty - vytváříte optimální podmínky pro přípravu konkrétních pokrmů. Některé řady nabízejí výběr vhodného způsobu vaření, jako je smažení, vaření nebo dušení.
• Pauza - pokud se potřebujete na krátkou dobu rozptýlit, stačí stisknout pauzu a dělat svou věc. V tomto případě nebudou dříve nainstalovaná nastavení resetována.

Při výběru kamen věnujte pozornost těm funkcím, které skutečně potřebujete. Čím více variant bude nabízeno, tím vyšší bude cena. Ale hodláte je všechny využívat v praxi?

Bezpečnostní

Princip fungování indukčního sporáku vyvolává u některých hospodyněk nedůvěru a obavy. Výrobci ujišťují, že je bezpečný a není se čeho bát. Je to skutečné?

Vadim Rukavitsyn ekologický poradce

O bezpečnosti indukčních sporáků byly provedeny různé studie, jejich výsledky se mírně liší, ale shodují se, že ve vzdálenosti menší než 30 cm od sporáku elektromagnetické pole stále překračuje normy. Také, pokud na panel položíte misku s menším průměrem než hořák, nebo ji položíte trochu nerovnoměrně, elektromagnetické záření zesílí a poloměr vlivu se zvýší.

Odborník však upřesňuje, že na tom všem záleží, trávíte-li u plotny více než dvě hodiny denně. V ostatních případech jsou normy méně přísné, což vám umožňuje vařit bez újmy na zdraví.

Dodržování pokynů a bezpečnostních opatření u každého elektrického spotřebiče je bezpodmínečně nutné. Indukční varná deska není výjimkou. Jak již bylo zmíněno dříve, je třeba věnovat zvláštní pozornost průměru pánve a typu dna.

Elektromagnetické pole z indukčního sporáku neovlivňuje potraviny, protože toto záření není ionizující a působí hlavně na nádobí a ohřívá je. Pokud mluvíme o účinku na tělo, pak silně závisí na frekvenci záření, jeho síle a době expozice.

Vadim Rukavitsyn ekologický poradce

Kromě toho je zvláště důležité, aby lidé s kardiostimulátorem dodržovali bezpečnostní pravidla. Před použitím indukční varné desky se doporučuje poradit se s lékařem.

Je velká pravděpodobnost, že při přiblížení na více než 0,5 metru k zapnutému sporáku může dojít k selhání kardiostimulátoru.

Vadim Rukavitsyn ekologický poradce

Většina domácích spotřebičů a pomůcek, které denně používáme, má tak či onak dopad na naše tělo. Pro zajištění pohodlného používání zařízení, na které jsme tak zvyklí, je důležité dodržovat všechny bezpečnostní požadavky, nezanedbávat pokyny a důsledně dodržovat všechny pokyny. Chráníte tak především sebe a samozřejmě prodlužujete životnost svého vybavení.

Výsledky

Výhody

• Jídlo se připravuje rychleji.
• Spotřeba energie je optimalizována.
• Arzenál má některé velmi užitečné funkce.
• Varná deska se snadno čistí.
• Menší šance na popálení.

nevýhody

• Cena bude vyšší než u podobných sporáků (plynových nebo elektrických).
• Může být nutné vyměnit veškeré kuchyňské náčiní.
• Pro použití nádob s malým průměrem dna se mohou hodit i další adaptéry. Například turecká káva.
• Některé modely se mohou zdát oproti běžným klasickým kamnům hlučné.
• Přísné požadavky na provoz vzhledem ke zvláštnostem způsobu vaření.